Хрустящие вафли с рисовыми хлопьями

Сделать рисовую муку из хлопьев "Мистраль" очень просто: надо перемолоть их на кофемолке!

Пока растираем мягкое масло с сахаром и ванилью.

Белки (у меня остались от одного рецепта) слегка взбиваем венчиком с солью.

Выливаем белки к маслу. Перемешиваем.

Добавим просеянную муку с рисовой и обязательно крахмал-он и даст отменный ХРУСТ вафелькам.

Вот такое эластичное послушное тесто должно получиться.

Форму заранее ставим на маленький огонь и нагреваем с двух сторон.

Когда она разогреется, макаем кисточку в растительное масло и смазываем центр (если Вы любите большие трубочки,тогда всю поверхность).

Накладываем с помощью двух чайных ложек (если большие,то столовых ложек) тесто в центр сковороды, стоящей на огне (вторую половину фиксируем чайником или зовём помощника, чтобы придерживал). Закрываем, прижимаем и через минуту переворачиваем саму сковороду,взяв за обе ручки.

Приоткрываем, смотрим, что пора снимать и лопаткой отделяем вафельку-блинчик от сковороды.

Мы любим маленькие трубочки с неровными поджаристыми краями.

Переносим на доску, выдавливаем шоколадную пасту - соус или др. начинку и тут же сворачиваем.

Это надо делать очень быстро, почти моментально, иначе трубочка не получится.

Фиксируем лопаткой или ножом, чтобы трубочка не развернулась, а сами переходим к выпеканию следующей.