Блины с печенью, яблоком и маринованным луком

Ингредиенты

для блинов:
мука – 100 г
яйцо – 1 шт. (крупное)
вода – 160 мл.
соль – ½ ч.л.
сахар – ½ ст.л.
разрыхлитель – ½ ч.л.
кефир – 125 мл.
масло растительное – 12 мл.
масло сливочное – для смазывания блинов
для начинки:
печень – 250 г
соль – ½ ч.л.
сахар – 1 ст.л.
перец черный свежемолотый
яблоко – 1 шт.
лук красный – 1 шт.
уксус винный – ½ ст.л.
молоко – 100 мл.
сливки – 25 мл.
вода – 100 мл.
сок ½ лимона
масло растительное для жарки

Пошаговый рецепт приготовления

За 8 ч. до приготовления блинов замариновать лук и замочить печень в молоке.

Лук нашинковать полукольцами. Воду (100 мл) вскипятить, зашпарить лук. Добавить сахар (1 ст. л.), уксус винный (1/2 ст. л.), соль – ½ ч. л. Убрать емкости с луком и печенью в холодильник (это можно сделать на ночь).

Яблоко порезать на тонкие дольки, сбрызнуть лимонным соком, посыпать 1 ч. л. сахара, запечь в разогретой до 190 град. духовке в течение 15 мин.

Делаем тесто для блинов.

Яйцо взбить с сахаром. Кефир слегка подогреть, отправить к взбитому яйцу, посолить. Взбить.

Просеять муку с разрыхлителем, вмешать в яично-кефирную смесь.

Воду вскипятить, влить в блинную смесь, не переставая взбивать.

Добавить растительное масло, взбить. Дать тесту отдохнуть 30 мин.

За это время подготовим печень.

Молоко с печени слить, кусочки обсушить, отправить в сковороду с разогретым маслом. Быстро обжарить.

Посолить, поперчить, добавить сливки, ½ ч. л. сахара, потушить еще немного. Печень главное не пережарить! Но и крови быть не должно.

Переложить готовую печенку в мисочку.

Пожарить блинчики, смазать готовые блины сливочным маслом.

На одну половинку блина выложить яблоки, печень, маринованный лук, накрыть второй половиной.