Летний пирог с клюквой

Ингредиенты

для опары
мука пшеничная - 3 ст.л.
молоко - 150 мл.
дрожжи (сухие) - 2 ч.л.
сахар тростниковый - 2 ст.л. тм "мистраль"
.....
для теста
молоко - 100 мл.
мука пшеничная - 400 г
сахар тростниковый - 3 ст.л. тм "мистраль"
маргарин сливочный или масло сливочное - 100 г
яйцо куриное - 2 шт
соль - 0,5 ч.л.
ваниль - 1 пакет.
-
для ягодной начинки
джем (или густое пюре, повидло) - 100 г
ягода (любая, свежая или замороженная, у меня клюква) - 300 г
....
для смазки пирога
желток куриный - 1 шт
сахар тростниковый - 1 ч. тм "мистраль"

Пошаговый рецепт приготовления

Летний пирог с ягодой

Пошаговые фото рецепта

1. Приготовим ОПАРУ. Смешайте 3 ст. л. пшеничной муки с дрожжами и 2 ст. л. сахара.

2. Влейте в сухую смесь 150 мл теплого молока, хорошо размешайте. Накройте миску полотенцем и поставьте опару в теплое место на 20-30 минут.

3. Через 20 минут у меня получилась вот такая опара, значит дрожжи хорошие.

4. Приготовим ТЕСТО для пирога. В растопленное и остуженное масло (100 г) добавить молоко (100 мл), сахар (3 ст. л.), 2 яйца,

5. просеянную муку (400 г), соль (0,5 ч. л. ), ваниль и опару.

6. Тесто вымешать, пока оно не станет гладким, и не станет отлипать от краев миски. Смазать миску подсолнечным маслом, положить тесто, накрыть полотенцем и поставить в теплое место

7. для дальнейшего подъема на 30-60 минут. Тесто поднялось.

8. Приготовим ПИРОГ. Выложить подошедшее тесто на припыленную мукой поверхность. Разделить на три части. Две части теста, я оставляю на дно пирога. Одну часть теста для закрытия пирога.

9. Раскатываем тесто для дна пирога

10. и выкладываем в смазаннаю маслом форму для выпечки, формируя квадрат с бортиками. У меня форма 24 *24.

11. Затем кладем джем (на ваш вкус, у меня малиновый) и кладем ягоду.

12. Пирог можно накрыть сверху сплошным куском теста или же украсить вот такой формовкой.

13. Смазываем пирог взбитой желтковой смесью даем расстояться 20 мин. и выпекаем в хорошо разогретой духовке до 180 С, 30-40 минут. Если ягода свежая, то 30 минут, замороженная 40 минут.

14. Готовность пирога проверьте острой деревянной палочкой. Духовку открываете только после 30 минут выпечки. Готовый и немного остывший пирог переложите на блюдо, разрежьте на порции и подавайте к столу. Из такого теста можно приготовить и маленькие пирожки. Приятного аппетита!

1 / 14