Пирог с капустой и грибами на нечерствеющем тесте

Увидела рецепт теста в кулинарном журнале и, конечно, заинтересовалась названием.

Скажу что до конца проверить нечерствеющие свойства не удалось -на третий день от пирога ничего не осталось. Тесто было действительно мягкое, пирог накрывала полотенцем, убрав на второй день в холодильник. Начинка имеет слегка грузинский мотив - добавила хмели-сунели.

1. Для теста нагреть молоко до тёплого, развести в нём дрожжи, сахар, соль и сливочное масло.

Добавлять порциями просеянную муку, замесить тесто (не должно прилипать к рукам). Оставить в чашке на 1 час подходить, накрыв полотенцем.

2. На смеси растительного и сливочного масла обжарить мелко нарезанный лук, добавить грибы ломтиками и готовить до их румяности. Выложить нашинкованную капусту, томат-пасту, сахар, соль, хмели-сунели, влить 0,5 ст.воды.

3. Готовить начинку до выпаривания воды. Периодически помешивать. Капуста должна стать мягкой.

4. Большую часть теста раскатать, переложить в смазанную растительным маслом форму, оставив края свисать. Выложить начинку. Вторую часть теста раскатать, накрыть начинку. Защипать края. По середине пирога сделать небольшую дырочку для выхода пара. Влить в неё 1-2 ложки воды. Слегка смазать пирог молоком или водой.

5. Отправить пирог в разогретую духовку. Выпекать 35-40 минут до золотистой корочки при 180 градусах.