Вход | Регистрация
Бандуряники-старинное блюдо украинской кухни
Бандуряники - старинное блюдо украинской кухни с картофелем, луком и чесноком. Подавайте с грибным соусом из шампиньонов и сметаны. Попробуйте!
Ингредиенты
- для бандуряников:
- 800 г картофеля
- 1 луковица
- 2-3 зубчика чеснока
- 1 ст.л. сметаны
- 2 ст.л. с верхом муки( если тесто жидкое добавить еще 1-2 ст.л. муки)
- 1 яйцо
- растительное масло для жарки
- для грибного соуса:
- 220 г шампиньонов
- 1 луковица
- 190 мл. сметаны
- 1 ст.л. муки
- 2 ст.л. сливочного масла
- 150 мл. воды
- соль,чёрный перец
- сыр твёрдый по желанию
Пошаговый рецепт приготовления
По многочисленным просьбам сегодня у меня старинный рецепт.Готовлю старинное украинское блюдо-БАНДУРЯНИКИ.Это блюдо также,как и знаменитое на моем канале блюдо фучки ,относится к лемковской кухне.Все очень просто, из простых продуктов.Но как же это вкууууусно...Нежные бандуряники,пропитанные грибным соусом и запеченные под сырной шапочкой...мммм...язык можно проглотить)))Готовьте-не пожалеете :)
Картофель натереть на мелкой терке как для драников.Если очень жидкий,слить немного жидкость.К картофелю добавить натертые на мелкой терке лук и чеснок,яйцо,сметану и муку.Если нужно добавить дополнительно ещё муки.
Картофельную массу выкладывать ложкой в разогретое масло и жарить небольшие бандуряники.
На растопленном сливочном масле спассеровать лук,добавить грибы,соль и перец по вкусу.Тушить 5 минут.Затем добавить муку,быстро перемешать и постепенно добавить воду.Варить 1 минуту.Добавить сметану и варить соус 5 минут.
В горшкочки для запекания или форму для запекания на дно налить немного соуса,а сверху положить бандуряник.Слои повторять,пока не заполнится горшочек.На верхний бандуряник налить немного соуса и по желанию присыпать сыром.Запекать 15 минут при температуре 190С.
Информация о рецепте
Видео рецепт
Дополнительная информация
Расчет КБЖУ
Отлично, давайте рассчитаем КБЖУ для ваших бандуряников и грибного соуса. Помним, что точные значения могут варьироваться в зависимости от конкретных продуктов и способа приготовления. Будем использовать средние значения для приблизительного подсчета.
1. Бандуряники:
- Картофель (800 г):
- Калории: ~760 ккал
- Белки: ~23 г
- Жиры: ~0.4 г
- Углеводы: ~175 г
- Луковица (1 шт, ~100 г):
- Калории: ~40 ккал
- Белки: ~0.8 г
- Жиры: ~0.1 г
- Углеводы: ~9 г
- Чеснок (2-3 зубчика, ~5 г):
- Калории: ~8 ккал
- Белки: ~0.4 г
- Жиры: ~0.04 г
- Углеводы: ~1 г
- Сметана (1 ст.л., ~15 г):
- Калории: ~24 ккал
- Белки: ~0.5 г
- Жиры: ~2 г
- Углеводы: ~0.5 г
- Мука (2 ст.л. с верхом, ~20 г):
- Калории: ~72 ккал
- Белки: ~3 г
- Жиры: ~0.5 г
- Углеводы: ~15 г
- Яйцо (1 шт):
- Калории: ~78 ккал
- Белки: ~6 г
- Жиры: ~5 г
- Углеводы: ~0.6 г
- Растительное масло (для жарки, ~20 мл, ~20 г):
- Калории: ~176 ккал
- Белки: ~0 г
- Жиры: ~19 г
- Углеводы: ~0 г
Итого для бандуряников (приблизительно):
- Калории: ~1160 ккал
- Белки: ~33.2 г
- Жиры: ~27.5 г
- Углеводы: ~211.1 г
2. Грибной соус:
- Шампиньоны (220 г):
- Калории: ~42 ккал
- Белки: ~3 г
- Жиры: ~0.3 г
- Углеводы: ~7 г
- Луковица (1 шт, ~100 г):
- Калории: ~40 ккал
- Белки: ~0.8 г
- Жиры: ~0.1 г
- Углеводы: ~9 г
- Сметана (190 мл): (Приблизительно 8 ст. ложек)
- Калории: ~336 ккал
- Белки: ~14 г
- Жиры: ~30 г
- Углеводы: ~16 г
- Мука (1 ст.л., ~8 г):
- Калории: ~30 ккал
- Белки: ~0.7 г
- Жиры: ~0.2 г
- Углеводы: ~6 г
- Сливочное масло (2 ст.л., ~28 г):
- Калории: ~200 ккал
- Белки: ~0.3 г
- Жиры: ~22.5 г
- Углеводы: ~0 г
- Вода (150 мл):
- Калории: 0 ккал
- Белки: 0 г
- Жиры: 0 г
- Углеводы: 0 г
- Соль, перец: Практически не влияют на КБЖУ
Итого для грибного соуса (приблизительно):
- Калории: ~670 ккал
- Белки: ~18.8 г
- Жиры: ~54.1 г
- Углеводы: ~40.2 г
Общий итог (для всей порции):
- Калории: ~1830 ккал
- Белки: ~52 г
- Жиры: ~81.6 г
- Углеводы: ~251.3 г
Важные замечания:
- Растительное масло: Количество масла для жарки может сильно варьироваться. Я оценила 20 г. Если вы используете больше, увеличьте калорийность и жиры в бандуряниках.
- Сыр: Добавление сыра значительно увеличит калорийность и жиры. Зависит от количества и вида сыра.
- Точность: Это приблизительные расчеты. Для более точного подсчета используйте онлайн-калькуляторы калорий с указанием конкретных марок и веса продуктов.
- Способ приготовления: Жарка, запекание или тушение могут немного менять КБЖУ из-за потери жидкости и изменения химического состава продуктов.
Надеюсь, это поможет вам! Если у вас есть еще вопросы, не стесняйтесь спрашивать.
Какое название душевное)