Суп из баранины от GlebSky

Ингредиенты

1 нарубленая баранья лопатка около 1 кг
3,5 л. воды
2 лавровых листа
3 мелких или 1 большой корень петрушки
3 средних моркови
2 стебля сельдерея
2-3 зубчика чеснока
1 банка 400 ml нарезанных помидоров
растительное масло
3 средних луковицы
1 болгарский перец
2 ст.л. муки
1 ч.л. соли
1 ч.л. паприки
молотый черный перец
2 яичных желтка
250 мл. сметаны
2-3 горошины душистого перца

Пошаговый рецепт приготовления

Нарубленную баранью лопатку разделить на куски, выложить на дно большой кастрюли. Залить водой и довести до кипения.

Снять шум, добавить лавровый лист и душистый перец. Варить 90 минут. Потом вынуть мясо, лавровый лист, душистый перец. Мясо снять с кости, нарезать на куски и вернуть в кастрюлю.

Добавить в кастрюлю нарезанные морковь, корни петрушки, стебли сельдерея, нарубленный чеснок. Варить 20-25 минут.

В сотейнике нагреть растительное масло. Добавить нарезанные лук и болгарский перец. Обжаривать до прозрачности лука.

Добавить 2 столовые ложки муки, перемешать и немного обжарить. Постоянно помешивая добавить немного жидкости из супа. Добавить паприку, соль, перец и тщательно перемешать.

Вылить содержимое сотейника в кастрюлю, перемешать и варить около 10 минут.

Отделить 2 яичных желтка и хорошо взбить. Постоянно помешивая добавить сметану. Потом постоянно помешивая добавить немного жидкости из супа.

Когда суп перестанет кипеть вылить содержимое миски в кастрюлю и перемешать. Накрыть крышкой и дать постоять без нагрева 10 минут.