Пасхальный кулич на желтках

Ингредиенты

для опары:
молоко – 1 ст.
мука – 1 неполный ст.
сахар – 1 ст. л
дрожжи свежие – 30 г
для теста:
мука – 2,5 – 3 ст.
масло сливочное – 70 г
желтки яичные – 5 шт
сахар – ½ ст
соль – щепотка
ванильный сахар – 1 пакетик
изюм – 100 г
крепкий ароматный алкоголь (у меня медовуха) – 100 мл.
орехи (у меня кешью и фундук) – 100 г
для глазури:
сливки 33% - 1 ст
сахар – 1 ст
ванильный сахар – 1 пакетик
сливочное масло – 1 чл
дробленые орехи для посыпки

Пошаговый рецепт приготовления

См. пошаговое описание.

Пошаговые фото рецепта

1. Подготовим продукты. Изюм, я с вечера замочила в медовухе, а утром откинула на сито и дала обсохнуть.

2. Для опары в молоке комнатной температуры растворить сахар и дрожжи, всыпать просеянную муку, перемешать. Накрыть полотенцем и оставить в тихом, теплом месте до увеличения опары в 2,5 – 3 раза.

3. Орехи подсушить на разогретой сковородке. Остудить. Измельчить в ступке на неоднородные кусочки.

4. Вот так выглядит подошедшая опара.

5. Для теста желтки растереть с сахаром и солью до бела.

6. Добавить к желткам, просеянную муку, размягченное сливочное масло, ванильный сахар, опару. Замесить тесто, причем чем дольше вымешиваем, тем вкуснее получатся куличи.

7. Накрыть миску полотенцем и оставить до увеличения теста в 2,5 – 3 раза. Подошедшее тесто обмять и снова дать подойти. Повторить еще раз.

8. Добавить в тесто орехи и изюм и вымесить до их равномерного распределения.

9. Снова накрыть тесто полотенцем и дать подойти.

10. Формы для куличей щедро смазать сливочным маслом, распределить по ним тесто, заполняя формы не более чем на 2/3. Дать тесту хорошо расстоятся.

11. Выпекать куличи при 180 градусах 30-40 минут, в зависимости от размера форм. Остудить готовые куличи на решетке, накрыв полотенцем.

12. Пока куличи остывают подготовим продукты для глазури.

13. Сахар залить сливками, поместить на медленный огонь и варить помешивая до загустения.

14. В сливочную массу добавить ванильный сахар и сливочное масло.

15. Орехи измельчить в ступке.

16. Нанести глазурь на остывшие куличи и пока глазурь не застыла присыпать орехами.

17. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!

1 / 17

2 / 17

3 / 17

4 / 17

5 / 17

6 / 17

7 / 17

8 / 17

9 / 17

10 / 17

11 / 17

12 / 17

13 / 17

14 / 17

15 / 17

16 / 17

17 / 17

❮❯

Информация о рецепте

Праздник:Куличи пасхальные
Кухня:Русская
Время приготовления:300 мин.
Порций в рецепте:10
Сложность рецепта:Средний
Просмотров рецепта:16614
Понравилось:5
Автор:byrenka
Создан:08 апреля 2018, 19:15
Каталоги:Выпечка Другая выпечка

Дополнительная информация

Поздравляю всех с праздником Светлой Пасхи!!!Предлагаю очень удачный рецепт кулича – в меру сладкий, мякиш ноздрястый и нежный, но хорошо держит форму и не рассыпается, а глазурь – просто амброзия со вкусом сливочной ириски и жареные орешки – просто праздник-праздник!!!!