Рождественский кекс с творогом

Ингредиенты

250 г сливочного масла
250 г сахара
2 яйца
250 г творога 9-18% (или 200 г творога +50 г сметаны)
550−600 г муки
20 г разрыхлителя
специи по желанию:
2 ч.л. корицы
1 ч.л. мускатного ореха
1 ч.л. имбиря
1\4 ч.л. гвоздики
100 г изюма
100 г цукатов
80 г сушёной вишни
добавки можно взять другие на свой вкус
цедра 2−3 апельсин
100 г грецких орехов (или любых других)
для заливки:
100 г сливочного масла
70 г сахарной пудры
коньяк (ром или виски) для замачивания цукатов и пропитки кекса

Пошаговый рецепт приготовления

Сливочное масло и сахар взбиваем до пышности, поочередно добавляем 2 яйца, после каждого хорошо вымешиваем. Продолжая взбивать добавляем протертый творог (без комочков).

Отдельно соединяем муку, специи и разрыхлитель.

Соединяем жидкие и сухие ингредиенты и замешиваем тесто. Тесто должно быть мягкое, но при этом практически не липнуть к рукам. Может уйти чуть меньше муки, поэтому лучше добавлять ее в несколько заходов, частями.

Вмешиваем в тесто добавки (сухофрукты и цукаты я предварительно замочила в коньяке, на ночь) и раскладываем в формы для выпечки. Я разделила на 3 кекса, в таких формах выпекала при 180 градусах около 50 минут. Время выпечки зависит от размера формы и особенностей духовки, поэтому готовность проверяйте по сухой шпажке.

Сразу после выпечки смазываем кексы маслом и посыпаем сахарной пудрой, через 15-20 минут повторяем. Если сразу не съедите, оберните кексы в марлю, смоченную в алкоголе, и пергаментную бумагу. И храните в прохладном месте . Чем дольше он лежит тем вкуснее становится. ! обязательно хранить в бумаге, в пакете или контейнере кекс испортится.