Вход | Регистрация
Итальянская пшеничная лепёшка фокачча
Ингредиенты
- мука пшеничная - 175 г
- дрожжи haas - 3 г
- вода-100 мл.
- оливковое масло -2,5 ст.л. (для теста - 1 ст.л. подмазать сверху - 1 ст.л. подмазать форму - 0,5 ст.л. )
- сахар - 1 ч.л.
- соль - 0,5 ч.л.
- розмарин веточки, можно использовать сухой
- черри
- базилик
- соль крупная морская
Пошаговый рецепт приготовления
Этот рецепт фокаччи я нашла давно на сайте "Италия" и периодически пеку и пользуюсь им.
Очень нравится.
Такой замечательный хлеб получается.
Прост в изготовлении и с отличным результатом.
Классическая фокачча без черри.
Я сделаю сегодня с ними.
См. пошаговые фото:
Пошаговые фото рецепта
1. В посуде смешиваем соль, сахар и дрожжи.
2. В центре муки делаем углубление и наливаем тёплой воды, добавляем оливковое масло. Масло исключительно ТОЛЬКО ОЛИВКОВОЕ!!!
3. Замешиваем тесто до упругого состояния.
4. Перекладываем тесто в эмалированную посуду и накрываем полотенцем или марлей в несколько слоёв и ставим в тепло. В идеале лучше разогреть духовку до 50 С, что я и делаю. Даём постоять тесту минут 30-40 в тепле.
5. Затем мнём тесто с минуту, чтобы из него вышел воздух, и укладываем на форму или противень, подмазанный маслом. Распределяем по форме руками. Я растянула лепёшку ~ D=20 см. Накрываем опять и ставим в тепло, даём подняться.
6. Это я приготовила продукты для фокаччи с черри, розмарином и базиликом. Продуктов уйдёт столько, сколько поместится на лепёшке.
7. Половинками черри делаем вот такие углубления в тесте и ещё ставим на 10 минут в тепло. Далее смазываем верх оливковым маслом и присыпаем солью. Желательно крупной. Затем сухие травы - базилик и веточки розмарина. Розмарин можно использовать сухой. Ставим в разогретую духовку до 200 С на 15 минут. Зависит от духовки, может уйти и больше - 20-25 минут. Ориентируйтесь по своей духовке.
8. Фокачча готова. Дрожжи Haas просто отлично сработали в выпечке. Лепёшка поднялась, с хрустящей корочкой и очень пористым мякишем! Объеденье. Этой лепёшки хватить на двоих, хотя как есть....может и одному человеку мало будет?!. Можно увеличить вдвое ингредиенты и вы получите большую лепёшку!
Информация о рецепте
Дополнительная информация
Итальянская фокачча (Focaccia) – один из самых популярных древних видов хлеба, дошедших до наших дней. Эта хрустящая лепёшка появилась на свет благодаря изобретательности сельских жителей, восполнявших нехватку продуктов неуёмной фантазией. Из одного классического рецепта в современной кухне родилось множество вариантов выпечки с разнообразными приправами. Считается, что фокачча стала первым национальным блюдом Италии.
С достоинством займёт место на праздничном новогоднем столе.
Да!
Изумительная лепешка.
Очень!