Вход | Регистрация
Куличи с апельсиновой цедрой
Приготовьте куличи с апельсиновой цедрой! В рецепте: пшеничная мука, молоко, яйца, сахар, дрожжи и глазурь из белка с сахаром. Удивите близких!
Ингредиенты
- для кулича:
- мука пшеничная / мука - 1 кг.
- молоко - 300 мл.
- яйцо куриное - 4 шт.
- сахар - 300 г
- соль
- ванилин
- масло сливочное - 200 г
- апельсин - 1 шт.
- дрожжи - 1 ст.л.
- масло растительное - 50 мл.
- для глазури:
- белок яичный - 3 шт.
- сахарная пудра - 200 г
- краситель пищевой (по желанию)
Пищевая ценность
Пошаговый рецепт приготовления
1) соединяем в миске яйца+сахар+соль+ванилин и тщательно взбиваем венчиком или миксером;
2) нагреваем молоко+сливочное масло до полного растворения масла и добавляем это все к яйцам+апельсиновую цедру, тщательно взбиваем;
3) в просеянную муку добавляем сахар и дрожжи;
4) в муке формируем углубление и вливаем смесь из яиц, молока и масла с апельсиновой цедрой и замешиваем тесто;
5) накрываем тесто полотенцем и убираем в тёплое место подходить;
6) как только тесто подойдёт обминаем его и повторно оставляем подходить;
7) готовое тесто делим и раскладываемся по формам, так же накрываем полотенцем и оставляем на 30 минут подходить;
8) отправляем куличи в духовку выпекаться при 140 градусах 20 минут (все это время духовку не открывать), затем постепенно увеличивая температуру до 170 градусов выпекаем до готовности (готовность проверяем деревянной шпажкой);
Готовим глазурь:
- яичные белки взбиваем миксером на малых оборотах постепенно добавляя сахарную пудру пока масса не загустеет и не побелеет!
Информация о рецепте
Видео рецепт
Расчет КБЖУ
Чтобы рассчитать КБЖУ (калории, белки, жиры, углеводы) для кулича и глазури, нам нужно знать пищевую ценность каждого ингредиента. Ниже приведены средние значения калорийности и содержания БЖУ для указанных продуктов:
КБЖУ ингредиентов кулича:
Мука пшеничная (1000 г)
- Калории: 3640 ккал
- Белки: 10 г на 100 г ⇒ 100 г = 100 г
- Жиры: 1 г на 100 г ⇒ 100 г = 10 г
- Углеводы: 76 г на 100 г ⇒ 100 г = 760 г
Молоко (300 мл)
- Калории: 42 ккал на 100 мл ⇒ 300 мл = 126 ккал
- Белки: 3 г на 100 мл ⇒ 300 мл = 9 г
- Жиры: 3 г на 100 мл ⇒ 300 мл = 9 г
- Углеводы: 4.7 г на 100 мл ⇒ 300 мл = 14.1 г
Яйцо куриное (4 шт., примерно 60 г каждое)
- Калории: 155 ккал на 100 г ⇒ 4 шт. (240 г) = 372 ккал
- Белки: 13 г на 100 г ⇒ 4 шт. = 31.2 г
- Жиры: 11 г на 100 г ⇒ 4 шт. = 26.4 г
- Углеводы: 1 г на 100 г ⇒ 4 шт. = 2.4 г
Сахар (300 г)
- Калории: 387 ккал на 100 г ⇒ 300 г = 1161 ккал
- Белки: 0 г
- Жиры: 0 г
- Углеводы: 100 г на 100 г ⇒ 300 г = 300 г
Соль (незначительно, не учитываем)
Ванилин (незначительно, не учитываем)
Масло сливочное (200 г)
- Калории: 717 ккал на 100 г ⇒ 200 г = 1434 ккал
- Белки: 0.9 г на 100 г ⇒ 200 г = 1.8 г
- Жиры: 81 г на 100 г ⇒ 200 г = 162 г
- Углеводы: 0.1 г на 100 г ⇒ 200 г = 0.2 г
Апельсин (1 шт., примерно 130 г)
- Калории: 47 ккал на 100 г ⇒ ≈ 61 ккал
- Белки: 1 г на 100 г ⇒ ≈ 1.3 г
- Жиры: 0.1 г на 100 г ⇒ ≈ 0.1 г
- Углеводы: 10 г на 100 г ⇒ ≈ 13 г
Дрожжи (1 ст. л., примерно 10 г)
- Калории: 325 ккал на 100 г ⇒ 10 г = 32.5 ккал
- Белки: 9 г на 100 г ⇒ 10 г = 0.9 г
- Жиры: 4 г на 100 г ⇒ 10 г = 0.4 г
- Углеводы: 69 г на 100 г ⇒ 10 г = 6.9 г
Масло растительное (50 мл, примерно 45 г)
- Калории: 884 ккал на 100 г ⇒ 50 мл = 397 ккал
- Белки: 0 г
- Жиры: 100 г на 100 г ⇒ 50 мл = 45 г
- Углеводы: 0 г
КБЖУ для кулича:
Теперь подытожим значения:
Калории:
- 3640 (мука) + 126 (молоко) + 372 (яйца) + 1161 (сахар) + 1434 (масло сливочное) + 61 (апельсин) + 32.5 (дрожжи) + 397 (растительное) = 6592.5 ккал
Белки:
- 100 (мука) + 9 (молоко) + 31.2 (яйца) + 0 (сахар) + 1.8 (масло сливочное) + 1.3 (апельсин) + 0.9 (дрожжи) + 0 (растительное) = 144.2 г
Жиры:
- 10 (мука) + 9 (молоко) + 26.4 (яйца) + 0 (сахар) + 162 (масло сливочное) + 0.1 (апельсин) + 0.4 (дрожжи) + 45 (растительное) = 252.9 г
Углеводы:
- 760 (мука) + 14.1 (молоко) + 2.4 (яйца) + 300 (сахар) + 0.2 (масло сливочное) + 13 (апельсин) + 6.9 (дрожжи) + 0 (растительное) = 1097.6 г
КБЖУ глазури:
Белок яичный (3 шт., примерно 60 г)
- Калории: 47 ккал на 100 г ⇒ ≈ 28.2 ккал
- Белки: 11 г на 100 г ⇒ ≈ 6.6 г
- Жиры: 0.2 г на 100 г ⇒ ≈ 0.1 г
- Углеводы: 0.7 г на 100 г ⇒ ≈ 0.4 г
Сахарная пудра (200 г)
- Калории: 387 ккал на 100 г ⇒ 200 г = 774 ккал
- Белки: 0 г
- Жиры: 0 г
- Углеводы: 100 г на 100 г ⇒ 200 г = 200 г
КБЖУ для глазури:
Калории:
- 28.2 (белок) + 774 (сахарная пудра) = 802.2 ккал
Белки:
- 6.6 (белок) + 0 (сахарная пудра) = 6.6 г
Жиры:
- 0.1 (белок) + 0 (сахарная пудра) = 0.1 г
Углеводы:
- 0.4 (белок) + 200 (сахарная пудра) = 200.4 г
Общий итог КБЖУ для кулича с глазурью:
Калории: 6592.5 (кулич) + 802.2 (глазурь) = 7394.7 ккал
Белки: 144.2 (кулич) + 6.6 (глазурь) = 150.8 г
Жиры: 252.9 (кулич) + 0.1 (глазурь) = 253 г
Углеводы: 1097.6 (кулич) + 200.4 (глазурь) = 1298 г
Итак, КБЖУ для кулича с глазурью составляет:- Калории: ~7394.7 ккал- Белки: ~150.8 г- Жиры: ~253 г- Углеводы: ~1298 г
