Сочные котлеты без хлеба

В фарш добавить натертую на мелкой тёрке картошку, ледяную воду, измельчённый лук, перемешать.

Отделяем белок от желтка.

Желток добавляем в фарш, хорошенько перемешиваем.

Посолить, поперчить по вкусу, добавить сухой чеснок.

Белок взбиваем до пышной пены, добавить в фарш.

Аккуратно перемешиваем взбитый белок с фаршем.

Поделить фарш на 8 равных частей.

Влажными руками формируем котлетки, панируем в муке с двух сторон и обжариваем с одной и с другой стороны, влить в сковороду 60-70 мл. воды, прикрыть крышкой и пропарить минут 12 на медленном огне.