Кюфта-бозбаш от Царевна_Несмеяна

1. Замочить нут на 12 часов.

2. Поставить бульон на огонь и добавить в него разбухший нут и репчатый лук.

3. Отварить нут до готовности.

4. Пока нут варится, можно подготовить фарш для формирования кюфты:

• в миску с фаршем добавить промытый рис, сухую мяту, куркуму, соль и перец.

• тщательно все перемешать, а затем "отбить" фарш, с силой бросая его в миску (или на стол), чтобы из фарша вышли все пузырьки воздуха.

• закрыть фарш пищевой пленкой, и отправить его в холодильник на 1 час.

5. Нарезать небольшим кубиком курагу.

6. Достать фарш из холодильника и сформировать кюфту:

• разделить фарш на 3-4 части.

• каждую часть скатать в шар, размером с женский кулак.

• в середине шара сделать углубление и положить туда кусочки кураги.

• "защипать" углубление, скрыв курагу внутри кюфты, и отбить ее, с силой бросая в ладошку.

7. Когда нут сварился, достать его и луковицу из бульона (луковицу можно выбросить, она больше не понадобится)

8. В бульон аккуратно выложить кюфту и варить ее на медленном огне 5-10 минут.

9. Почистить картошку, и добавить ее в бульон, в котором уже варится кюфта (картофель разрезать не нужно)

10. Посолить/поперчить будущий бозбаш и варить его до готовности картошки.

11. Измельчить петрушку.

12. В порционную тарелку выложить кюфту и картошку (по одной штуке), добавить отваренный нут, бульон и петрушку.