Суп с фрикадельками и кабачком

Нарезаем репчатый лучок на мелкий кубик и отправляем его на хорошо разогретую сковороду с растительным маслом.

В это время, очень оперативно, разминаем в ступке зерна свежего кориандра.

Когда лук станет мягким, добавляем кориандр к луку и прогреваем его примерно 1 минуту, помешивая.

Снимаем с плиты и даём полностью остыть.

Пока лук остывает, пропускаем через мясорубку говядину.

В фарш добавляем куриные яйца, панировочные сухари, лук, соль и перец по вкусу.

Очень хорошо всё перемешиваем.

Из получившегося фарша катаем шарики, размером чуть больше грецкого ореха, но это на ваше усмотрение, исходя из того какого размеры вы любите фрикадельки.

Отправляем их в холодильник, чтобы они охладились.

На огонь ставим кастрюлю и хорошо её разогреваем с растительным маслом.

На дно не спеша выкладываем фрикадельки.

Добавляем столько сколько их поместиться в один слой.

Обжариваем со всех сторон до румяной корочки.

К обжаренным фрикаделькам добавляем мелко нарезанный укром и длиннозерный рис.

Заливаем куриным бульоном, ну или просто водой, если вдруг у вас нет бульона под рукой.

Доводим бульон до кипения, убавляем огонь до среднего, закрываем крышкой и варим примерно 20 минут.

По вкусу сразу добавляем соль и перец.

Спустя 20 минут добавляем оставшиеся фрикадельки и нарезанный небольшим кубиком кабачок.

Хорошо перемешиваем и под закрытой крышкой варим до полной готовности второй половины фрикаделек.

Доводим суп по вкусу, добавляя соль и перец.

Подаём к столу и наслаждаемся прекрасным и очень сытным супом!

Довольны будут все! Приятного аппетита вам и вашим близким!