Вход | Регистрация
Шоколадный штрудель с яблоками
Насладитесь шоколадным штруделем с яблоками! Вытяжное тесто из какао, начинка с орехами и изюмом. Рецепт с простыми ингредиентами, вкусно и удобно!
Ингредиенты
- шоколадное вытяжное тесто:
- масло подсолнечное - 100 г
- вода тёплая - 100 г
- мука пшеничная - 180 г
- какао порошок - 30 г
- желток - 2 шт. (категория яиц со)
- соль щепотка
- тесто рассчитано на 3 шт. руделя.тесто можно хранить в холодильнике около недели без потери свойств.
- начинка:
- яблоки 1 кг(брутто)
- сахар - 100 г
- изюм светлый - 100 г
- вино белое - 30 г
- орех грецкий - 100 г
- масло сливочное 82% - 40 г
- корица молотая - 1 ч.л.
- вода - 30 г
Пошаговый рецепт приготовления
Видео рецепт внизу 👇
В посуде для замешивания или чаше кухонного комбайна соединить подсолнечное масло, воду, желтки, щепотку соли.
Муку просеять добавив какао.
Добавить мучную смесь к масленой и вымешать тесто с помощью насадки лопасть для комбайна, или насадки для теста если используем ручной миксер.
Готовое тесто должно стать тягучим.
Упаковать тесто в пакетик и оставить на столе на полчаса.
Готовим начинку:
Яблоки помыть, очистить от кожуры и семечек.
Очищених яблок с килограмма будет приблизительно 700-800 грамм,зависит от размера и состояния.
Нарезать яблоки ломтиками и сложить в сотейник, добавить сахар, корицу, сливочное масло и воду.
Протушить яблоки до мягкости приблизительно 15 минут, время зависит от сорта яблок,если твёрдые то понадобится больше времени.
Изюм залить вином и оставить на 15 минут.
Готовые яблоки откинуть на сыто чтобы стекла лишняя влага,добавить рубленые орехи и изюм.
На 1 штрудель берём 140 грамм теста и тонко раскатываем в форме прямоугольника на столе посыпанным мукой .
Переносим тесто с помощью скалки на мягкий силиконовый коврик.
Валиком сложить остывшую начинку и закрутить штрудель в виде рулета.
Если любите тесто внутри, тогда распределяем начинку по всему периметру теста.
Выпекать штрудель 30 минут при температуре 160 градусов.
Подавать штрудель традиционно с мороженым или сладким соусом по вкусу.
Информация о рецепте
Видео рецепт
Расчет КБЖУ
Для расчета калорийности, белков, жиров и углеводов (КБЖУ) в указанном рецепте сначала определим состав каждой из составляющих, а затем суммируем значения.
1. Шоколадное вытяжное тесто
Подсолнечное масло (100 г):
- Калории: 884 ккал
- Белки: 0 г
- Жиры: 100 г
- Углеводы: 0 г
Вода (100 г):
- Калории: 0 ккал
- Белки: 0 г
- Жиры: 0 г
- Углеводы: 0 г
Мука пшеничная (180 г):
- Калории: 680 ккал (примерно 378 ккал на 100 г)
- Белки: 18 г
- Жиры: 2 г
- Углеводы: 140 г
Какао-порошок (30 г):
- Калории: 120 ккал (примерно 400 ккал на 100 г)
- Белки: 8 г
- Жиры: 4 г
- Углеводы: 15 г
Яичный желток (2 шт.):
- Калории: 110 ккал (примерно 55 ккал на 1 желток)
- Белки: 6 г
- Жиры: 9 г
- Углеводы: 1 г
Соль (щепотка):
- Калории: 0 ккал
- Белки: 0 г
- Жиры: 0 г
- Углеводы: 0 г
Суммируем КБЖУ для теста:
- Калории: 884 + 0 + 680 + 120 + 110 + 0 = 1794 ккал
- Белки: 0 + 0 + 18 + 8 + 6 + 0 = 32 г
- Жиры: 100 + 0 + 2 + 4 + 9 + 0 = 115 г
- Углеводы: 0 + 0 + 140 + 15 + 1 + 0 = 156 г
2. Начинка
Яблоки (1000 г):
- Калории: 520 ккал (примерно 52 ккал на 100 г)
- Белки: 0 г
- Жиры: 0 г
- Углеводы: 140 г
Сахар (100 г):
- Калории: 400 ккал
- Белки: 0 г
- Жиры: 0 г
- Углеводы: 100 г
Изюм (100 г):
- Калории: 299 ккал (примерно 299 ккал на 100 г)
- Белки: 3 г
- Жиры: 0.5 г
- Углеводы: 79 г
Вино белое (30 г):
- Калории: 24 ккал (примерно 80 ккал на 100 г)
- Белки: 0 г
- Жиры: 0 г
- Углеводы: 1 г
Орехи грецкие (100 г):
- Калории: 654 ккал
- Белки: 15 г
- Жиры: 65 г
- Углеводы: 14 г
Сливочное масло (40 г):
- Калории: 296 ккал
- Белки: 0.4 г
- Жиры: 32 г
- Углеводы: 0.1 г
Корица (1 ч.л., ~2.6 г):
- Калории: 6 ккал
- Белки: 0.1 г
- Жиры: 0.02 г
- Углеводы: 1.2 г
Вода (30 г):
- Калории: 0 ккал
- Белки: 0 г
- Жиры: 0 г
- Углеводы: 0 г
Суммируем КБЖУ для начинки:
- Калории: 520 + 400 + 299 + 24 + 654 + 296 + 6 + 0 = 2199 ккал
- Белки: 0 + 0 + 3 + 0 + 15 + 0.4 + 0.1 + 0 = 18.5 г
- Жиры: 0 + 0 + 0.5 + 0 + 65 + 32 + 0.02 + 0 = 97.02 г
- Углеводы: 140 + 100 + 79 + 1 + 14 + 0.1 + 1.2 + 0 = 335.4 г
Общий подсчет КБЖУ:
- Калории: 1794 + 2199 = 3993 ккал
- Белки: 32 + 18.5 = 50.5 г
- Жиры: 115 + 97.02 = 212.02 г
- Углеводы: 156 + 335.4 = 491.4 г
Итоговые значения (на 3 шт. руделя):
- Калории: 3993 ккал / 3 = 1331 ккал на 1 шт.
- Белки: 50.5 г / 3 = 16.8 г на 1 шт.
- Жиры: 212.02 г / 3 = 70.7 г на 1 шт.
- Углеводы: 491.4 г / 3 = 163.8 г на 1 шт.
КБЖУ на 1 шт. руделя:
- Калории: 1331 ккал
- Белки: 16.8 г
- Жиры: 70.7 г
- Углеводы: 163.8 г
Эти значения являются ориентировочными и могут варьироваться в зависимости от точных ингредиентов и их содержания.
