Вход | Регистрация
Беляши как пух за полчаса
Приготовьте беляши как пух за полчаса! Используйте тесто на кефире и деликатную начинку с фаршем, луком и специями. Попробуйте новый вкус!
Ингредиенты
- тесто:
- кефир (ряженка) - 300 г
- просеянная мука - 300 г
- соль - 1 ч.л. без верха
- сахар - 1 ст.л.
- разрыхлитель - 1 пакетик (7 г)
- растительное масло - 3 ст.л.
- начинка:
- фарш - 400 г
- лук - 2 шт. (250 г)
- вода - 3 - 5 ст.л.
- соль (адыгейская) - 1 ч.л.
- чёрный молотый перец - 0,5 ч.л.
- хмели-сунели - 1 ч.л.
- сушеный чеснок - 1 ч.л.
- сок лимона - 1 ст.л.
Пищевая ценность
Пошаговый рецепт приготовления
Сразу сделаем тесто.
В чашу выливаем теплый кефир, высыпаем соль, сахар, несколько столовых ложек растительного масла и перемешиваем. Теперь высыпаем просеянную муку и разрыхлитель и замешиваем тесто ложкой или лопаткой прямо в чаше.
Тесто должно получиться мягкое, липнущее к рукам.
На столе я это тесто даже не вымешиваю.
Убираем тесто в целлофановый пакет расстояться хотя бы на полчаса.
Но можно такое тесто и на ночь оставить, чтобы потом готовить, что запланировали.
Пока тесто расстаивается, делаем начинку.
Лук мелко режем.
В начинку для беляшей я кладу много лука.
Теперь в чашу с луком добавляем соль (я обычно использую адыгейскую), хмели-сунели, сушёный чеснок и немного чёрного молотого перца.
Также я добавляю сюда немного сока лимона.
А теперь толкушкой разминаем как следует лук со специями и солью.
Вот к такому маринованном у луку добавляем фарш и тщательно вмешиваем.
Добавляем немного холодной кипяченой воды, сначала вымешиваем фарш, а затем отбиваем его, чтобы жидкость впиталась в мясо.
За это время тесто расстоялось и можно начинать лепить беляши.
Выкладываем тесто на рабочую поверхность, припылённую мукой, и слегка обминаем его.
Сильно мукой тесто не забивайте, оно должно быть очень мягкое и липнущее к рукам.
Делим тесто на порционные кусочки.
Размер кусочков зависит от того, какого размера вы хотите делать беляши.
Берём один кусочек теста и растаптываем его руками в лепёшку.
Выкладываем на эту лепёшку фарш.
Фарша я кладу много.
Распределяю его по лепёшке.
Беляши обычно я делаю треугольные.
Подбираю края лепёшек с трёх сторон и соединяют между собой.
Для прочности делаю фигурный шов.
Жарим беляши на достаточном количестве хорошо разогретого растительного масла до образования красивой, румяной корочки.
Жарю я беляши на небольшом огне и несколько раз переворачиваю их, чтобы фарш внутри успел приготовиться.
Готовые беляши выкладываем на бумажное полотенце.
Хочу заметить, что это тесто масло со сковороды практически не тянет.
Информация о рецепте
Видео рецепт
Расчет КБЖУ
Чтобы рассчитать калории, белки, жиры и углеводы (КБЖУ) для вашего рецепта, нужно проанализировать каждую составляющую. Для этого воспользуемся стандартными значениями (где 100 г продукта) и суммируем значения для каждого ингредиента.
Ингредиенты:
Тесто:1. Кефир (ряженка) - 300 г: - Калории: ~43 ккал на 100 г → 129 ккал - Белки: ~3.0 г на 100 г → 9.0 г - Жиры: ~2.5 г на 100 г → 7.5 г - Углеводы: ~4.0 г на 100 г → 12.0 г
Просеянная мука - 300 г:
- Калории: ~340 ккал на 100 г → 1020 ккал
- Белки: ~10 г на 100 г → 30 г
- Жиры: ~1 г на 100 г → 3 г
- Углеводы: ~70 г на 100 г → 210 г
Соль - 1 ч.л. (примерно 5 г):
- Калории: 0
- Белки: 0
- Жиры: 0
- Углеводы: 0
Сахар - 1 ст.л. (примерно 15 г):
- Калории: ~400 ккал на 100 г → 60 ккал
- Белки: 0
- Жиры: 0
- Углеводы: ~100 г на 100 г → 15 г
Разрыхлитель - 1 пакетик (примерно 7 г):
- Калории: ~250 ккал на 100 г → 17.5 ккал
- Белки: 0
- Жиры: 0
- Углеводы: 0
Растительное масло - 3 ст.л. (примерно 45 г):
- Калории: ~900 ккал на 100 г → 405 ккал
- Белки: 0
- Жиры: ~100 г на 100 г → 45 г
- Углеводы: 0
Начинка:7. Фарш - 400 г: - Калории: ~250 ккал на 100 г → 1000 ккал - Белки: ~20 г на 100 г → 80 г - Жиры: ~20 г на 100 г → 80 г - Углеводы: 0
Лук - 2 шт. (250 г):
- Калории: ~40 ккал на 100 г → 100 ккал
- Белки: ~1 г на 100 г → 2.5 г
- Жиры: 0
- Углеводы: ~9 г на 100 г → 22.5 г
Вода - 3-5 ст.л. (не учитываем, т.к. калорий нет)
Соль (адыгейская) - 1 ч.л. (практически без калорий)
Чёрный молотый перец - 0,5 ч.л. (практически без калорий)
Хмели-сунели - 1 ч.л. (практически без калорий)
Сушеный чеснок - 1 ч.л. (практически без калорий)
Сок лимона - 1 ст.л. (практически без калорий)
Общий расчет КБЖУ:
Калории:- Тесто: 129 + 1020 + 60 + 17.5 + 405 = 1631.5 ккал- Начинка: 1000 + 100 = 1100 ккал- Итого: 1631.5 + 1100 = 2731.5 ккал
Белки:- Тесто: 9.0 + 30 + 0 + 0 + 0 + 0 = 39 г- Начинка: 80 + 2.5 = 82.5 г- Итого: 39 + 82.5 = 121.5 г
Жиры:- Тесто: 7.5 + 3 + 0 + 0 + 0 + 45 = 55.5 г- Начинка: 80 + 0 = 80 г- Итого: 55.5 + 80 = 135.5 г
Углеводы:- Тесто: 12.0 + 210 + 15 + 0 + 0 + 0 = 237 г- Начинка: 0 + 22.5 = 22.5 г- Итого: 237 + 22.5 = 259.5 г
Окончательные значения:
- Калории: 2731.5 ккал
- Белки: 121.5 г
- Жиры: 135.5 г
- Углеводы: 259.5 г
Эти значения являются приблизительными и могут варьироваться в зависимости от используемых ингредиентов.
Пришлось зарегистрироваться что бы поблагодарить вас за такой отвратительный рецепт и испорченные продукты, всё кто читает прошу вас не делайте беляшей по этому рецепту, тесто жёсткое фарш сырой продукты в помойку время минус спасибо