Вход | Регистрация
Пицца на тонком дрожжевом тесте от Наталья Курникова
Пицца на тонком дрожжевом тесте с пшеничной мукой, оливковым маслом и ароматными начинками: помидоры, болгарский перец, копчёная колбаса, маслины и пармезан.
Ингредиенты
- мука пшеничная - 150 г
- сахар -1 ч.л.
- соль -1 ч.л.
- дрожжи сухие - 1 ч.л.
- вода тёплая - 100 мл.
- масло обязательно оливковое - 1 ст.л.
- соус для пиццы:
- соус типа краснодарский - 2 ст.л.
- чеснок - 1 зубчик
- базилик сухой - 1 ч.л.
- соль
- начинка для пиццы на ваше усмотрение
- моя начинка:
- соус для пиццы - 2 ст.л.
- помидор - 1 шт.
- перец болгарский - 0,25 шт.
- лук красный - 0,25 шт.
- колбаса копчённая - 2 ломтика
- маслины - 8 шт.
- пармезан - 25 г
Пошаговый рецепт приготовления
Смешиваем сухие ингредиенты: муку, соль, дрожжи.
Лучше работать с тестом начинать силиконовой лопаткой, а затем только руками.
Делаем в сухой смеси углубление, наливаем воды и оливковое масло.
Масло должно быть только оливковое!
Замешиваем тесто лопаткой.
Как только оно заберёт достаточное количество муки, начинаем работать руками.
Скатываем тесто в шар и помешаем в эмалированную посуду, накрываем полотенцем.
Ставим в тёплое место, я для этого грею всегда духовку.
Идеальная температура 50 С. Оставляем тесто на 30 минут.
Затем вынимаем тесто, смазанными маслом руками, и формируем лепёшку.
Тесто эластичное и податливое, отлично тянется.
Форма для пиццы у меня D-24 см.
Это количество ингредиентов идеально для такой лепёшки, формируются даже бортики.
Тесто растягиваем руками и укладываем на форму (противень).
Оно отлично тянется и не рвётся!
Если у вас нет соуса для пиццы, то его легко приготовить дома.
Нужен томатный соус типа Краснодарский.
Добавляем в него раздавленный прессом зубчик чеснока (можно мелко порубить) и сухой базилик, перемешиваем и солим по вкусу.
Вместо соуса типа Краснодарский можно взять томатную пасту.
Промазываем тесто томатным соусом.
Раскладываем начинку и щедро посыпаем сыром.
Ставим в хорошо разогретую духовку до максимальной температуры на 10 минут примерно.
У меня у духовки т-250 С. Ориентируйтесь на свою духовку.
Пошаговые фото рецепта
Информация о рецепте
Дополнительная информация
Важные моменты в приговлении пиццы в домашних условиях:
1. Первым слоем на тесто всегда выкладываеися томатный соус, предназначенный для пиццы.
2. Духовка должна быть разогрета по максимуму.
3. Начинку можно взять любую по вашему усмотрению. Сыр должен быть хорошего качества, который плавится, а не твердеет при высокой температуре.
Расчет КБЖУ
Для расчета калорийности и БЖУ (белков, жиров, углеводов) ингредиентов пиццы, давайте проанализируем каждый компонент. Все значения будут указаны на 100 г продукта, и мы учтем количество используемых ингредиентов.
Основные ингредиенты теста:
Мука пшеничная (150 г):
- Калории: 340 ккал
- Белки: 10 г
- Жиры: 1 г
- Углеводы: 72 г
Сахар (1 ч.л. ≈ 4 г):
- Калории: 16 ккал
- Белки: 0 г
- Жиры: 0 г
- Углеводы: 4 г
Соль (1 ч.л. ≈ 5 г):
- Калории: 0 ккал
- Белки: 0 г
- Жиры: 0 г
- Углеводы: 0 г
Дрожжи сухие (1 ч.л. ≈ 3 г):
- Калории: 11 ккал
- Белки: 1 г
- Жиры: 0 г
- Углеводы: 2 г
Вода тёплая (100 мл):
- Калории: 0 ккал
- Белки: 0 г
- Жиры: 0 г
- Углеводы: 0 г
Масло оливковое (1 ст.л. ≈ 15 г):
- Калории: 135 ккал
- Белки: 0 г
- Жиры: 15 г
- Углеводы: 0 г
Соус для пиццы:
Соус типа краснодарский (2 ст.л. ≈ 30 г):
- Калории: 30 ккал
- Белки: 1 г
- Жиры: 1 г
- Углеводы: 6 г
Чеснок (1 зубчик ≈ 3 г):
- Калории: 5 ккал
- Белки: 0 г
- Жиры: 0 г
- Углеводы: 1 г
Базилик сухой (1 ч.л. ≈ 1 г):
- Калории: 3 ккал
- Белки: 0 г
- Жиры: 0 г
- Углеводы: 1 г
Соль:
- Калории: 0 ккал
- Белки: 0 г
- Жиры: 0 г
- Углеводы: 0 г
Начинка для пиццы:
Помидор (1 шт. ≈ 100 г):
- Калории: 18 ккал
- Белки: 1 г
- Жиры: 0 г
- Углеводы: 4 г
Перец болгарский (0,25 шт. ≈ 30 г):
- Калории: 8 ккал
- Белки: 0 г
- Жиры: 0 г
- Углеводы: 2 г
Лук красный (0,25 шт. ≈ 30 г):
- Калории: 12 ккал
- Белки: 0 г
- Жиры: 0 g
- Углеводы: 3 г
Колбаса копчёная (2 ломтика ≈ 40 г):
- Калории: 180 ккал
- Белки: 12 г
- Жиры: 15 г
- Углеводы: 0 г
Маслины (8 шт. ≈ 40 г):
- Калории: 100 ккал
- Белки: 0 г
- Жиры: 10 г
- Углеводы: 6 г
Пармезан (25 г):
- Калории: 110 ккал
- Белки: 10 г
- Жиры: 8 г
- Углеводы: 1 г
Общие данные:
Теперь сложим все полученные значения.
Калории:
- Тесто: 340 + 16 + 0 + 11 + 0 + 135 = 502 ккал
- Соус: 30 + 5 + 3 + 0 = 38 ккал
- Начинка: 18 + 8 + 12 + 180 + 100 + 110 = 428 ккал
- Итого: 502 + 38 + 428 = 968 ккал
Белки:
- Тесто: 10 + 0 + 0 + 1 + 0 + 0 = 11 г
- Соус: 1 + 0 + 0 + 0 = 1 г
- Начинка: 1 + 0 + 0 + 12 + 0 + 10 = 23 г
- Итого: 11 + 1 + 23 = 35 г
Жиры:
- Тесто: 1 + 0 + 0 + 0 + 0 + 15 = 16 г
- Соус: 1 + 0 + 0 + 0 = 1 г
- Начинка: 0 + 0 + 0 + 15 + 10 + 8 = 33 г
- Итого: 16 + 1 + 33 = 50 г
Углеводы:
- Тесто: 72 + 4 + 0 + 2 + 0 + 0 = 78 г
- Соус: 6 + 1 + 1 + 0 = 8 г
- Начинка: 4 + 2 + 3 + 0 + 6 + 1 = 16 г
- Итого: 78 + 8 + 16 = 102 г
Итоговые значения КБЖУ на готовую пиццу:
- Калории: 968 ккал
- Белки: 35 г
- Жиры: 50 г
- Углеводы: 102 г
Эти данные представляют собой ориентировочное значение, так как фактические значения могут немного варьироваться в зависимости от точных ингредиентов и их количества.
Наташенька, какая красота!
Спасибо!