Ростбиф #денькнигодарения

#Денькнигодарения

Приготовить смесь для ростбифа, у меня зерна горчицы, сухой чили и черный перец горошком.

Размять в крупную крошку черный перец и перец чили.

Соль не кладу!!

Смешать в миске измельченные перцы и зёрна горчицы.

Говядину заранее достать из холодильника, чтобы она согрелась.

Промокнуть бумажными полотенцами и перевязать кулинарной нитью в нескольких местах, чтобы мясо было ровным куском.

Обвалять мясо в приготовленных специях.

Запечатать соки, обжарив мясо со всех сторон на сухой, хорошо разогретой сковороде.

Заранее разогреть духовку до 160 градусов!

Для приготовления сочного розового мяса по классическому рецепту 1 килограмм мяса запекают 30-40 минут при температуре 160 градусов.

Свой кусок говядины я запекала 30 минут.

По истечении времени достать мясо и завернуть в фольгу на 30-40 минут.

За счет медленного остывания сок внутри мяса равномерно распределятся и ростбиф получится сочным и мягким.

За это время мясо переворачиваю с бока на бок 2-3 раза.

К готовому ростбифу подать любимые соусы, а так же соль и свежемолотый перец.

Приятного аппетита!