Печенье аля-штоллен

Растопите 75 г. сливочного масла,подогрейте молоко. смешайте сухие компоненты: дрожжи, просеянную муку, соль и сахар. Отделите желтки от белков.

Растопленное сливочное масло перемешайте с молоком, яичными желтками, перемешайте.

К полученной массе добавьте сухие компоненты и замесите тесто.

Полученное тесто заверните в пищевую пленку и уберите в холодильник на 30 минут.

Белки взбейте в пену миксером.

Изюм вымойте и обсушите.

Кумкват нарежьте на мелкие кусочки.

С лимона выжмите сок и залейте им изюм и кумкват.

Натрите марципановую массу на крупной терке, добавьте половину взбитого белка, сахарную пудру и тщательно перемешайте.

К маципановой массе добавьте изюм и кумкват, перемешайте.

Раскатайте охлажденное тесто в прямоугольный пласт размером 32на 26 см, смажьте оставшимся взбитым белком, выложите начинку с марципановой массой и равномерно распределите по тесту.

Заверните по длинному краю в рулет, заверните в пищевую пленку и выложите в холодильник на 30 минут.

Разогрейте духовку до 180 градусов.

Противень выстелите бумагой для выпечки.

Разрежьте рулет на кусочки шириной примерно 2 см.

Выложите на противень и выпекайте в течение 25 минут.

Растопите оставшееся сливочное масло и смажьте им печенья.

Запекайте еще 5 минут. Дайте остыть. Посыпьте сахарной пудрой.