Главная
Все рецепты
Выпечка
Блины
Дрожжевые блины с припёком "коробочкины" #масленица2023

Дрожжевые блины с припёком "коробочкины" #масленица2023

Ингредиенты

тесто:
молоко (50 мл. в опару + 150 мл. для теста) - 200 мл.
дрожжи (у меня быстродействующие) - 1 ч.л.
сахар (1 ч.л. в опару + 1 чл в тесто) - 2 ч.л.
яйцо куриное с 0 - 2 шт.
мука пшеничная (1 ст. ёмкостью 250 мл) - 150 г
соль - 0,5 ч.л.
масло сливочное - 30 г
начинка:
масло сливочное - 20 г
лук репчатый - 1 шт.
рыба (любая отварная рыба, у меня хек) - 150 г
соль
дополнительно:
сало (для подмазки сковороды) - 1 ломтик
масло сливочное (растопленное для подачи к блинам) - 30 г

Пошаговый рецепт приготовления

Гоголевская Коробочка угощала Чичикова на завтрак блинами. Блины с припёком называли: "Блинцы с припёкой". Припёка могла быть разная. Я сделаю из отваренной рыбы с луком. Интересное название имели толстые блины или оладьи - пряглы. Пряглы жарят в масле. Недаром герой поэмы:

"Оканчивая писать, он потянул несколько к себе носом воздух и услышал завлекательный запах чего - то горячего в масле". Н.В. Гоголь "Мёртвые души"

См. пошаговые фото:

Пошаговые фото рецепта

Дрожжевые блины с припёком "коробочкины" #масленица2023: шаг 1

1. Время приготовления блинов даю без подготовки теста. Делаем тесто. Посуду нужно взять высокую. Тесто будет подниматься. Я тесто буду делать на ночь. Сначала делаем опару. В 50 мл тёплого молока положила дрожжи 1 ч л и сахар 1 ч л. Размешала. Дождалась пенки (шапочки), дрожжи начали работать.

Дрожжевые блины с припёком "коробочкины" #масленица2023: шаг 2

2. В посуду с тёплым молоком 150 мл разбила 2 яйца категории С 0, добавила сахар и венчиком перемешала. Просеяла муку, посолила и перемешала.

Дрожжевые блины с припёком "коробочкины" #масленица2023: шаг 3

3. Вылила опару, опять всё перемешала и добавила растопленное сливочное масло. Всё соединила. Накрыла тесто. Подогрела духовку до т-30 С и поставила туда. Через часа 1,5 я тесто перемешала и оставила до утра в духовке (больше её не грела). Тесто с быстродействующими дрожжами можно выпекать блинами часа через 1,5-2.

Дрожжевые блины с припёком "коробочкины" #масленица2023: шаг 4

4. Начинку я сделаю из отварного хека и репчатого лука. На сковороде растопила масло сливочное.

Дрожжевые блины с припёком "коробочкины" #масленица2023: шаг 5

5. Выложила порезанный лук. Позолотила до мягкости.

Дрожжевые блины с припёком "коробочкины" #масленица2023: шаг 6

6. Добавила мелко разобранное мясо рыбы, убрав косточки.

Дрожжевые блины с припёком "коробочкины" #масленица2023: шаг 7

7. Немного обжарила. Посолила по вкусу.

Дрожжевые блины с припёком "коробочкины" #масленица2023: шаг 8

8. Начинаем выпекать блины. Толстые блины выпекаются небольшим размером ~15-17 см и для этого существовали такие маленькие сковородки. Я возьму обычную сковороду размером d-24 см, греем её. Подмазывать её буду кусочком сала, наколов его на вилку.

Дрожжевые блины с припёком "коробочкины" #масленица2023: шаг 9

9. Наливать тесто буду поварёшкой. На 1 блин 1/2 поварёшки.

Дрожжевые блины с припёком "коробочкины" #масленица2023: шаг 10

10. Далее - припёк (начинка).

Дрожжевые блины с припёком "коробочкины" #масленица2023: шаг 11

11. Покрываем его ещё тестом ~ 1/4 поварёшки, чтобы закрыть начинку.

Дрожжевые блины с припёком "коробочкины" #масленица2023: шаг 12

12. Когда обжарится блин снизу до красивого цвета, переворачиваем его и дожариваем до готовности.

Дрожжевые блины с припёком "коробочкины" #масленица2023: шаг 13

13. Из этого количества теста у меня получилось 4 толстых блина D-15-17 см. На 2 порции по 2 блина достаточно. Можете теста по желанию сделать больше, всё увеличив, а количество дрожжей оставьте, сахар и соль по вкусу.

1 / 13

2 / 13

3 / 13

4 / 13

5 / 13

6 / 13

7 / 13

8 / 13

9 / 13

10 / 13

11 / 13

12 / 13

13 / 13

❮❯

Информация о рецепте

Кухня:Домашняя
Время приготовления:30 мин.
Порций в рецепте:1
Сложность рецепта:Простой
Просмотров рецепта:1474
Понравилось:0
Автор:Наталья Курникова
Создан:23 февраля 2023, 11:32
Каталоги:Блины Выпечка

Дополнительная информация

......."А блинков? - спросила хозяйка
В ответ на это Чичиков свернул 3 блина вместе, обмакнувши их в растопленное масло, отправил в рот, а губы и руки вытер салфеткой. ..........
Настасья Петровна тут же послала Фетинью, приказавши в то же время, принести ещё горячих блинов.

"У вас, матушка, блинцы очень вкусны" - сказал Чичиков, принимаясь за принесённые горячие......Н.В. Гоголь "Мёртвые души"

Сегодня 4-ый день Масленицы "Заигрыш". Приготовьте мои блины. От них сложно оторваться. Уж очень вкусны! С Масленицей! ЗДОРОВЬЯ!