Яблочный рахат-лукум с грецкими орехами в кокосовой стружке

1. Яблоки предварительно хорошо промываю в горячей воде, чтобы избавиться от слоя воска. Очищаю и затем сочные ароматные яблоки нарезаю мелкими кусочками.

2. В сотейник добавляю сахар (у меня коричневый для придания десерту карамельного вкуса), наливаю стакан воды, ставлю на огонь и перемешиваю до полного растворения сахара.

3. Опускаю нарезанные яблоки в сироп. Убавляю огонь до минимума и томлю яблоки до мягкости.

4. Измельчаю грецкие орехи ножом и добавляю орехи к томящимся яблокам. Хорошо перемешиваю.

5. Развожу крахмал в стакане холодной воды.

6. Тонкой струйкой, постоянно помешивая смесь, вливаю крахмал в кипящие яблоки. Для того чтобы смесь приобрела прозрачность и однородность, необходимо постоянно (не отходя от плиты!) ее перемешивать. Для этого понадобятся и силы, и время. За 45 минут варки смесь стала очень густой.

7. Застилаю дно и края формы (у меня 24х22 см) пищевой пленкой. Выкладываю горячий рахат-лукум в форму, уплотняя его ложкой и равномерно распределяя по форме. Как только смесь полностью остынет, я поставлю форму в холодильник до полного застывания.

8. Через несколько часов достаю рахат-лукум из формы, освобождаю от пищевой пленки, переворачиваю его на доску.

9. Нарезаю рахат-лукум на кубики.

10. В рахат-лукуме хорошо просматриваются грецкие орехи.

11. Кубики рахат-лукума обваливаю в кокосовой стружке. Можно обвалять их в сахарной пудре, тоже будет очень вкусно.

12. Рахат-лукум готов. Яблочный рахат-лукум с грецкими орехами получается вкусным и полезным.