Миндально-апельсиновая пасха с абрикосовым соусом

Курагу хорошо помыть, замочить в теплой воде на пару часов.

В сотейник положить курагу и залить водой, чтобы покрывала.

Поставить на огонь и томить пока она не станет мягкая.

Время зависит от степени засушенности кураги, я свою варила минут 30.

Воду слить в миску, а курагу пробить блендером до состояния пюре.

Пюре из кураги вернуть в сотейник, добавить сахар(по своему вкусу), сок апельсина и довести до кипения.

Если будет густо, то можно влить немного воды в которой варилась курага.

Добавить сливочное масло и крахмал.

Довести до кипения и потомить пару минут до загустения, постоянно помешивая.

Абрикосовый соус готов.

Для пасхи жирный творог пробить блендером.

Миндаль залить кипятком на 10 минут, а затем счистить шкурку.

Подсушить на сковороде до появления орехового аромата.

Когда остынет, крупно порезать.

С апельсина счистить цедру и выдавить сок.

Половина сока идет в творог, а половина в соус.

Смешать сметану с сахаром, соком и цедрой половины апельсина.

Сахар должен раствориться.

В творог добавить мягкое сливочное масло и сметану с сахаром.

Всё тщательно перемешать.

Форму застелить марлей.

Выложить творожную массу, сделав в середине углубление для абрикосового соуса.

Заполнить углубление соусом и закрыть остатками творожной массы.

Поставить сверху небольшой груз, чтобы уходила лишняя влага.

Оставить в холодильнике на ночь.

Затем освободить от марли перевернуть на тарелку и украсить курагой и миндалём.

В разрезе получается очень красиво, как яичко: в середине белой творожной массы, желтый абрикосовый соус.