Капкейки «пьяная вишня»

Попробуйте капкейки «пьяная вишня»: изумительные сладости с вишней, бренди и сгущеным молоком. Рецепт включает яйца, сахар, муку и какао.

Ингредиенты

яйцо - 2 шт.
сахар - 100 г
мука пшеничная - 40 г
молоко - 50 мл.
какао-порошок - 25 г
вишня без косточек - 100 г
бренди - 40 мл.
сливочное масло - 100 г
сгущённое молоко - 150 г

Пищевая ценность

Калории: 1.922 ккал

Белки: 35.5 г

Жиры: 105.3 г

Углеводы: 214.0 г

Детальный расчет КБЖУ

Пошаговый рецепт приготовления

. Отделить белки от желтков.

Растереть желтки с 30 граммами сахара.

Белки взбить миксером, добавив к ним 30 грамм сахара, в воздушную пену и убрать в холодильник.

. К желткам добавить муку, молоко и какао, всё тщательно взбить миксером.

. К этой массе по частям ввести лопаткой взбитые белки, стараясь, чтобы они остались воздушными.

. Готовое тесто переложить в силиконовые формочки, можно в них положить бумажные формы, заполнив их на 3/4 объёма. Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке 15 минут.

Готовность проверить шпажкой - она должна быть сухой.

. Приготовить начинку: вишню с 40 граммами сахара всыпать в сотейник, добавить 3 ст. ложки воды и уваривать 7 минут на среднем огне, чтобы вишня дала сок.

За минуту до готовности добавить бренди помешивая.

. Приготовить крем: масло взбить миксером до бела, тонкой струйкой, не прекращая взбивать, ввести сгущёнку и продолжать взбивать, пока крем не станет пышным и не будет держать форму.

. Капкейки остудить, достать из силиконовых формочек.

Чайной ложечкой аккуратно вынуть сверху часть мякиша.

. Начинить капкейки вишнёвой начинкой.

Наложить крем в кондитерский мешок и сделать на капкейках шапочки из крема. Украсить по желанию.

Пошаговые фото рецепта

1. Первый шаг

2. Второй шаг

3. Третий шаг

4. Четвёртый шаг

5. Пятый шаг

6. Шестой шаг

7. Седьмой шаг

1 / 7

❮❯

Капкейки «пьяная вишня»: шаг 1

Информация о рецепте

Кухня:Домашняя
Время приготовления:45 мин.
Порций в рецепте:6
Сложность рецепта:Средний
Просмотров рецепта:1532
Понравилось:3
Автор:Наталия Перелыгина
Создан:19 сентября 2023, 18:42
Каталоги:Выпечка Кексы и маффины

Дополнительная информация

В приготовлении капкейков мне помогал планетарный миксер тем, что облегчал работу и сокращал время приготовления.

Расчет КБЖУ

Чтобы рассчитать КБЖУ (калории, белки, жиры, углеводы) для указанных продуктов, нужно знать их состав. Приведу разбиение по каждому продукту:

Яйцо (2 шт.)
- Калории: 140 ккал
- Белки: 12 г
- Жиры: 10 г
- Углеводы: 1 г
Сахар (100 г)
- Калории: 387 ккал
- Белки: 0 г
- Жиры: 0 г
- Углеводы: 100 г
Мука пшеничная (40 г)
- Калории: 140 ккал
- Белки: 4 г
- Жиры: 0.5 г
- Углеводы: 30 г
Молоко (50 мл, 3.2% жирности)
- Калории: 30 ккал
- Белки: 1 г
- Жиры: 1.5 г
- Углеводы: 2.5 г
Какао-порошок (25 г)
- Калории: 100 ккал
- Белки: 7.5 g
- Жиры: 3 g
- Углеводы: 14 g
Вишня без косточек (100 г)
- Калории: 50 ккал
- Белки: 1 г
- Жиры: 0.3 g
- Углеводы: 12 g
Бренди (40 мл)
- Калории: 95 ккал
- Белки: 0 г
- Жиры: 0 g
- Углеводы: 0 g
Сливочное масло (100 г)
- Калории: 740 ккал
- Белки: 1 g
- Жиры: 81 g
- Углеводы: 0 g
Сгущенное молоко (150 г)
- Калории: 340 ккал
- Белки: 9 g
- Жиры: 9 g
- Углеводы: 55 g