Вход | Регистрация
Тыквенный хлеб от Царевна_Несмеяна
Насладитесь невероятным тыквенным хлебом — восхитительным лакомством для осенних дней! Понравится всем, кто ценит вкус и аромат свежей выпечки.
Ингредиенты
- тыквенное пюре – 200-220 г
- мука – 450-500 г
- молоко – 150 мл.
- сливочное масло – 50 г
- дрожжи – 1 ч.л.
- соль – 1 ч.л.
- тыквенные семечки – 50-60 г
Пошаговый рецепт приготовления
. Подготовить тыкву:
• тыкву очистить от семечек и завернуть в фольгу
• запекать в духовке до готовности
• прямо в фольге оставить до остывания
. Приготовить тыквенное пюре:
• соскрести мякоть тыквы с кожуры
• протереть мякоть тыквы через сито или «пробить» погружным блендером
. Приготовить тесто:
• добавить в тыквенное пюре теплое молоко – перемешать
• смешать муку, дрожжи и соль
• соединить тыквенно-молочную смесь и сухие ингредиенты – замесить тесто
• по чуть-чуть добавляя сливочное масло, вымешивать тесто на протяжении 5-10 минут
. Накрыть тесто пленкой или миской и оставить теплом месте на 60-90 минут
. Увеличившееся в размерах тесто обмять и растянуть в прямоугольный пласт
. Распределить по тесту тыквенные семечки
. Свернуть тесто рулетом, семечками вовнутрь
. Свернуть рулет «улиткой»
. Застелить противень пергаментом, выложить крест-накрест 4 отрезка кулинарной нити
. На центр (пересечение нитей) выложить заготовку хлеба
. Накрыть заготовку миской – оставить в теплом месте на 30 минут
. Завязать нити попарно (узелки по центру) – излишки ниток обрезать
. Накрыть заготовку теста миской – оставить в теплом месте на 30 минут
. Выпекать тыквенный хлеб в разогретой до 180-190 градусов духовке на протяжении 40-45 минут
. Готовый хлеб накрыть полотенцем и оставить до полого остывания, а затем аккуратно удалить кулинарную нить
Информация о рецепте
Видео рецепт
Расчет КБЖУ
Для расчета калорийности, белков, жиров и углеводов (КБЖУ) каждого компонента приведенного рецепта, можно использовать следующие ориентировочные значения на 100 г продукта:
Тыквенное пюре:
- Калории: 26 ккал
- Белки: 1 г
- Жиры: 0.1 г
- Углеводы: 6 г
Мука пшеничная:
- Калории: 364 ккал
- Белки: 10 г
- Жиры: 1 г
- Углеводы: 76 г
Молоко 3.5%:
- Калории: 64 ккал
- Белки: 3.3 г
- Жиры: 3.6 г
- Углеводы: 4.8 г
Сливочное масло:
- Калории: 717 ккал
- Белки: 0.9 г
- Жиры: 81 г
- Углеводы: 0.1 г
Дрожжи сухие (1 ч.л. примерно 3 г):
- Калории: 325 ккал
- Белки: 40 г
- Жиры: 5 г
- Углеводы: 36 г
Соль:
- Калории: 0 ккал
- Белки: 0 г
- Жиры: 0 г
- Углеводы: 0 г
Тыквенные семечки:
- Калории: 556 ккал
- Белки: 30 г
- Жиры: 49 г
- Углеводы: 16 г
Теперь рассчитаем общее КБЖУ для указанных порций. Для нахождения общих значений, мы можем взять средние значения для ингредиентов.
Основные расчеты:
Тыквенное пюре (210 г):
- Калории: ( 210 \times 26 / 100 = 54.6 )
- Белки: ( 210 \times 1 / 100 = 2.1 )
- Жиры: ( 210 \times 0.1 / 100 = 0.21 )
- Углеводы: ( 210 \times 6 / 100 = 12.6 )
Мука (475 г):
- Калории: ( 475 \times 364 / 100 = 1723 )
- Белки: ( 475 \times 10 / 100 = 47.5 )
- Жиры: ( 475 \times 1 / 100 = 4.75 )
- Углеводы: ( 475 \times 76 / 100 = 361 )
Молоко (150 мл / 150 г):
- Калории: ( 150 \times 64 / 100 = 96 )
- Белки: ( 150 \times 3.3 / 100 = 4.95 )
- Жиры: ( 150 \times 3.6 / 100 = 5.4 )
- Углеводы: ( 150 \times 4.8 / 100 = 7.2 )
Сливочное масло (50 г):
- Калории: ( 50 \times 717 / 100 = 358.5 )
- Белки: ( 50 \times 0.9 / 100 = 0.45 )
- Жиры: ( 50 \times 81 / 100 = 40.5 )
- Углеводы: ( 50 \times 0.1 / 100 = 0.05 )
Дрожжи (3 г):
- Калории: ( 3 \times 325 / 100 = 9.75 )
- Белки: ( 3 \times 40 / 100 = 1.2 )
- Жиры: ( 3 \times 5 / 100 = 0.15 )
- Углеводы: ( 3 \times 36 / 100 = 1.08 )
Тыквенные семечки (55 г):
- Калории: ( 55 \times 556 / 100 = 305.8 )
- Белки: ( 55 \times 30 / 100 = 16.5 )
- Жиры: ( 55 \times 49 / 100 = 26.95 )
- Углеводы: ( 55 \times 16 / 100 = 8.8 )
Итоговые значения КБЖУ:
Теперь суммируем значения для всех ингредиентов:
- Калории: ( 54.6 + 1723 + 96 + 358.5 + 9.75 + 305.8 \approx 2548.65 )
- Белки: ( 2.1 + 47.5 + 4.95 + 0.45 + 1.2 + 16.5 \approx 72.7 )
- Жиры: ( 0.21 + 4.75 + 5.4 + 40.5 + 0.15 + 26.95 \approx 77.1 )
- Углеводы: ( 12.6 + 361 + 7.2 + 0.05 + 1.08 + 8.8 \approx 390.73 )
Общие результаты:
- Калории: ≈ 2549 ккал
- Белки: ≈ 73 г
- Жиры: ≈ 77 г
- Углеводы: ≈ 391 г
Эти значения являются ориентировочными, и могут немного изменяться в зависимости от точного содержания ингредиентов.
