Апельсиновый чизкейк

Для основы: песочное печенье измельчаем в крошку.

Добавляем сахарную пудру, растопленное сливочное масло и цедру апельсина, перемешиваем до однородной консистенции.

Берем форму 18 см.

У меня разъемное кольцо без дна, поэтому дно сделала при помощи фольги, сложенной в 4 слоя.

Форму ставим в глубокий противень.

Мокрую крошку для основы, отправляем в форму и разравниваем.

Бока формы смазываем мягким сливочным маслом.

Ставим в разогретую до 180 гр духовку и выпекаем 10 минут. Затем основе даем остыть до комнатной температуры.

Для чизкейка: белый шоколад заливаем жирными сливками и прогреваем удобным для вас способом, нужно растопить шоколад.

Я это делала в микроволновке, импульсами по 15 секунд.

В творожный сыр добавляем сахар и растопленный шоколад, перемешиваем все лопаткой или венчиком (аккуратно, не взбивая)

Я перемешиваю миксером на самых низких оборотах, если у вас в миксере нет низких оборотов, то лучше использовать лопатку.

Затем по одному вводим яйца и перемешиваем до однородной консистенции.

В массу просеиваем муку и хорошо все перемешиваем.

Вливаем апельсиновый сок и также перемешиваем до однородной консистенции.

Массу для чизкейка выливаем в форму для основы, поверхность разравниваем.

В противень наливаем воду и ставим в разогретую до 160 градусов духовку на 50-55 минут.

Затем духовку выключаем, дверцу духовки приоткрываем и даём чизкейку постоять 10-15 минут.

Далее достаем из духовки, сливаем воду с противеня и чизкейку даем постоять при комнатной температуре 1 час.

Для апельсинового курда: в сотейнике с толстым дном растираем яйцо с сахаром, добавляем апельсиновый сок и цедру апельсина, перемешиваем и ставим на плиту.

Массу прогреваем до 80 гр, снимаем с плиты, переливаем в другую ёмкость и даем немного остыть.

Затем добавляем мягкое сливочное масло и перемешиваем венчиком около 2-3 минут, до однородной консистенции.

Апельсиновый курд выливаем сверху на чизкейк, поверхность разравниваем и чизкейк ставим в холодильник на 8-10 часов. Я ставила на ночь.

Получается мягкий, с насыщенным апельсиновым вкусом и ароматом. Такой десерт можно приготовить как просто для семейного чаепития или на праздничный стол.