Гран-крю

Ингредиенты

в оригинале рецепт приводился на 6 порций, но я сократила до двух и немного изменила рецептуру. оригинальный рецепт:
3 яйца
140 г. песка
350 г. шоколада (70%)
40 г. сливочного масла
2 ст. лож. какао
550 г. сливок (33%)
5 желтков
моё количество ингридиентов на 2 порции:
1 яйцо
70 г. песка
150 г. шоколада (70%)
20 г. сливочного масла
1дес. лож. какао
200 г. сливок (33%)
1 желток
2 ст.лож. сливочного ликёра
белый шоколад, тёмный шоколад
молотые фисташки

Пошаговый рецепт приготовления

Привожу свой вариант на 2 порции:

Отделить белок и взбить в пену, добавляя 15г. сахара. Желток взбить и добавить к белку. 50г. шоколада растопить с маслом, смешать с яичной массой, добавить какао. На противень постелить пергамент, смазать, выложить на него ровным слоем массу и печь при 180 градусах 10-12мин. Для приготовления крема вскипятить 80мл. сливок, снять с огня. Взбить желток с оставшимся сахаром, добавить в сливки, постоянно помешивая. Нагревать на водяной бане, постоянно помешивая, до тех пор, пока масса не перестанет стекать с ложки. Добавить оставшийся шоколад (предварительно растопив его), размешать и охладить массу. Оставшиеся сливки взбить и порциями ввести в крем, добавить ликёр и перемешать. Охлаждённый корж разрезать на 4 треугольника, пропитать ликёром. На половину треугольников нанести толстым слоем крем и накрыть оставшимися треугольниками. Тёмный шоколад растопить, нанести на пергамент и отправить в морозилку, затем отделить от бумаги и наломать его на куски. Белый шоколад растопить и украсить готовый десерт из кондитерского шприца. Вставить куски тёмного шоколада и посыпала верх и бока орехами.

Пошаговые фото рецепта

1 / 7

2 / 7

3 / 7

4 / 7

5 / 7

6 / 7

7 / 7

❮❯

Информация о рецепте

Кухня:Домашняя
Порций в рецепте:2
Сложность рецепта:Не определен
Просмотров рецепта:7870
Понравилось:41
Автор:ююю
Создан:17 февраля 2008, 16:54
Каталоги:Десерты Торты

Дополнительная информация

Этот рецепт появился у меня очень давно (2-3 года назад), всё руки до него не доходили. А тут вроде как праздник - 14 февраля, вот и решила - пора! Для любимого мужа надо постараться! Результат превзошёл все мои ожидания! Как же это вкусно! Это что-то потрясающее! Неповторимый вкус! Да и не так сложно делать. Теперь этот десерт - один из моих любимых!