Яйца в апельсиновом рагу

Яйца сварить вкрутую, подержать в холодной воде, очистить от скорлупы и разрезать на 4 части.

Апельсины очистить, удалить белую кожицу. Дольки очистить от плёнок и семечек(если есть), собрав при этом сок.

Зелёный лук вымыть и мелко порубить. Бланшировать лук в подсоленной воде, отвар слить, после чего лук обдать холодной водой.

Подрумянить муку на сливочном масле, аккуратно развести овощным бульоном, сливками и апельсиновым соком, довести до кипения.

Добавить в смесь зелёный лук и апельсины, приправить солью, перцем, карри.

Яйца полить получившейся смесью, посыпать кунжутным семенем.

Пикантный завтрак готов!