Белая спаржа в сливочном соусе

Спаржу чистим, отрезаем твердые концы и кладем в кипящую подсоленную воду на 5 мин.

Достать и дать стечь воде.

Соус:

50 гр. сливочного масла растопить.

50 мл. сливок, 2 желтка - взбить.

Добавить 1/2 ч.л горчицы, 1/2 ч.л лимонного сока, соль, перец.

Все это добавить в кастрюльку с растопленным маслом и подогреть взбивая.

Добавить немного сливок и довести до нужной консистенции.

Выложить на блюдо и полить соусом.

Я добавляла ветчину, порезанную тонкими полосками.