Куриный рулет от микст

Удалите из курицы все кости не повреждая кожу. Полностью распластайте тушку на плёнке. Разрежте грудки вдоль и разверните как книжки, что бы занять те места, где мяса не хватает. Срежте мясо с ножек и грудок так, что бы слой мяса везде составлял 5-7 мм. Срезанные куски используйте как заплатки для тушки.

Накройте тушку двойным слоем плёнки и отбейте молотком, что бы выровнять поверхность.

Снимите плёнку, посыпьте солью и перцем, положите на курицу замоченные листы желатина или присыпьте порошком желатина - он скрепит слои и это поможет при нарезке готового рулета.

Приготовьте начинку:

грибы (у меня вешенки) меленько порезать и обжарить,

шпинат у меня был замороженный, но можно и свежий, столько же сколько и грибов.

яйца варёные измельчить

фисташки измельчить,

посолить и поперчить,

все перемешать и выложить ровным слоем на курицу (толщина слоя не больше 1 см.)

Помогая себе плёнкой - сверните курицу в плотный рулет.

Рулет заверните в несколько слоев плёнки, стараясь делать это так, что бы между слоями плёнки не оставалось воздуха. Свяжите свободные края пленки ниткой.

Приготовьте пряный бульон (лавровый лист, коренья, перец, и столько соли, что бы бульон был слегка пересолен), доведите до кипения. На дно кастрюли положить тарелку, что бы плёнка не прикипела. Положите рулет. Закройте крышкой и варите на минимальном огне 40 минут. Выньте избульона, остудите.

Покройте рулет глазурью из соевого соуса и мёда и запекайте в духовке при 180* - 15 минут.

Нарежте и подайте горячим или холодным.

Приятного аппетита.