Тарт с карамелизированными грушами

1. Масло с мукой перетереть в крошку.

2. Добавить щепотку соли, сахарную пудру, желтки и ледяную воду.

3. Все хорошенько перемешать и не вымешивать, а как-бы обмять тесто.

4. Положить в целлофановый пакет и в холодильник минимум на час.

5. Пока тесто отдыхает, сварим крем. Желтки с сахаром взбить миксером, добавить кукурузную муку.

6. Молоко с ванильным сахаром нагреть до появления первых пузырьков, но не кипятить, добавить к желтковой смеси и хорошенько взбить миксером.

7. Затем поставить смесь на огонь и при постоянном помешивании довести до загустения (примерно 2-3 минуты). Крем остудить.

8. Теперь сварим карамель. Масло растопить на сковороде, добавить сахар и прогревать до растворения сахара.

9. У груш вырезать серединку, нарезать ломтиками и добавить в карамель. Туда же добавить кизиловый сок. На медленном огне томить пока груши не станут мягкие. Остудить.

10. Достать тесто, раскатать в пласт толщиной примерно 1 см., но так чтобы остались бортики.

11. Поместить тесто в форму, сверху положить бумагу для выпечки и насыпать горох или фасоль. Выпекать при 180 градусах 20мин. Затем убрать бумагу и в духовку еще на 5 мин. Чтобы корж подрумянился.

12. Готовый корж остудить, сверху выложить наш крем. На крем уложить наши груши, а сверху полить оставшейся карамелью.

Приятного аппетита!