Ванильный сахар – блюда с ингредиентом

20966175211

---

состав:
100 г масла или маргарина
125 г сахара
150 г муки
1 желток
1 ст.л. сметаны с горкой
крем:
300 г горького шоколада
600 г сливок
2 листа желатина( или 7-10 г)
продукты на 30 эклеров:
1 ст. воды
100 г маргарина порезанного на кусочки
щепотка соли
пол ложки сахара
1 1/4 полных ст. муки
4 яйца
на торт у меня ушло 19 штучек.
крем для эклеров:
1 пачка(250 мл. ) сливок 38%
1 ст. молока(200 мл.)
1 пачка инстант пудинг с ванильным вкусом
100 г молочного шоколада для украшения

---

6020110

---

творог – 250 г
яйцо с0 – 2 шт.
сахар – 2 ст.л. с горкой (тесто получается не слишком сладкое)
ванильный сахар – 10 г
соль – 1 щепотка
разрыхлитель – 10 г
мука – сколько возьмет тесто + на подпыл (я добавляю сразу 100 г потом постепенно ввожу муку, смотря на консистенцию теста, не добавляйте слишком много муки, тесто должно остаться липким и очень мягким. в этот раз в тесто у меня ушло 150 г в тесто + 30 г для формировки пончиков. количество муки зависит от качества самой муки, размера яиц и влажности творога)
сахарная пудра – для подачи

---

1024314889

---

на 24 шт. по рецепту - если будете печь в "маффиновых" формочках, я пекла без них - булочек было 15 шт.
вода - 120 г
цедра лимона - 1 ст.л.
ванильная эссенция - 1 ч.л.
масло сливочное - 100 г (50 г в тесто, 50 г для карамели)
сахар - 50 г
соль - 1 ч.л.
яйца - 3 шт.
изюм (по желанию) - 50 г я не добавляла
дрожжи - 1 ч.л. сухих, у меня свежие - 20 г
мука пшеничная - 450 г или больше
сахар коричневый - 150 г
корица молотая - 1 ч.л.
дополнительно ещё сливочное масло для смазки протвеня или формочек

---

2561012740

---

печенье - 150 г
масло сливочное - 60 г
желатин - 15 г
вода (для желатина) - 4 ст.л.
йогурт (натуральный без добавок) - 400 г
сахарная пудра ( или по вашему вкусу) - 50 г
ванильный сахар (1 ст.л. для крема и одна 1 ст.л. для соуса) - 2 пакет.
цедра лимона (с одного лимона для крема) - 1 шт
сливки (35% для крема) - 200 мл.
голубика (200 г для крема и 200 г в соус. ягода любая по вашему вкусу, можно и замороженную) - 400 г
сахар (для соуса) - 2 ст.л.
сок лимонный (для соуса) - 1 ст.л.

---

4706460 мин.205294

---

для теста:
масло сливочное – 110 г
сахар белый мелкокристаллический – 130 г
яйца – 3шт
лимон (цедра) – 1шт
мука – 195г
молоко – 60 мл.
ванильный экстракт – 1 ч.л.
разрыхлитель – 1 ч.л. без верха
соль – 1/4 ч.л.
для сливочного крема:
сахарная пудра – 115г
масло сливочное – 55г
экстракт ванили – 1/2 ч.л.
молоко или сливки (10% жирн.) – 1 ст.л.
для черничного крема:
черника замороженная – 100 г
сахар мелкокристаллический – 100 г
сливки (от 33% жирн.) – 200 мл.
желатин – 10 г
ягоды голубики для украшения
+формы бумажные для кексов
3 кондитерских мешка для крема

---

2483812969

---

надо испечь три коржа.
для первого коржа:
1/2 ст. сахара,
1 яйцо
1/2 стак. сметаны
3/4 стак. муки
1/2 ч.л. соды погасить лимонным соком.
1 - 2 ст.л. мака.
2 корж:
всё то же, только вместо мака кладём 2 ст.л. измельчённых в крошку грецких орехов.
3 корж:
всё то же, только вместо орехов кладём 2 ст.л. изюма.
крем:
250 мл. сгущёнки,
100 мл. воды
ванильный сахар- 1 пакетик(8г.)
масло сливочное - 200 г
желток яйца - 4 шт.
халва - 100 г
для присыпки - какао, тёртый шоколад.

---

31615119

---

форма диаметр 24 см.
ингредиенты на 4 коржа:
яйца - 4 шт.
сахар - 350 г.
мука - 400 г.
сметана - 500 мл. (20-25%)
сода - 1,5 ч.л. или 2 ч.л. разрыхлитель
уксус - 1 ст.л. (9%) или лимонный сок

начинка для коржей:
грецкие орехи - 100 г. (рубленые)
изюм (курага или клюква) -100 г.
мак - 100 г.
какао 1 ст.л. (просеять)

сметанный крем:
сметана 1 л. (не менее 35%) (у меня жирная домашняя)
сахарная пудра 250 г.
ванильный сахар 10 г.

для украшения:
шоколад 100 г.
грецкие орехи 100-150 г.
мак 20 г.

---

2639914199

---

корж по рецепту карин горен:
2 полных ст. муки(300 г)
1/4 ч.л соли
3/4 ст. сахарной пудры(100 г)
200 г холодного сливочного масла(порезанного на кубики)
1 яйцо(размешать)
1 ч.л экстракт ванили
крем шоколадно заварной :
4 желтка
4 ст.л. сахара
3 ст.л. крахмала
1 ст. молока
палочка ванили(можно заменить ванильным сахаром)
250 г белого шоколада(поломанного на кусочки)
1 коробка сливок 38%(250 мл. )
для украшения:
клубника
для покрытия клубники:
клубничное желе
(продаётся в пакетике в виде порошка который разводится горячей водой)

---

11553720 мин.101

---

мед (с горкой) - 6 ст.л.
сода - 3 ч.л.
сахар (1 стак.= 200 мл. ) - 3 стак.
вода - 6 ст.л.
соль - 0,5 ч.л.
масло сливочное - 150 г4
яйцо (крупное) - 6 шт
мука - 8,5 стак.
какао-порошок - 160 г
корица - 1 ч.л.
молоко сгущенное (вареное) - 800 г
сметана (жирность от 30%) - 500 мл.
сливки (жирность 30% и выше) - 300 мл.
загуститель сливок - 2 шт
ванильный сахар - 20 г
шоколад белый - 300 г
сахарная пудра - 70 г
шоколад темный - 100 г
краситель пищевой (желтый и оранжевый)
мармелад (зеленый, или желейные конфеты) - 2 шт

---

21447147

---

мука пшеничная (или 500 г ( в зависимости от качества)) - 450 г
яйцо куриное (понадобятся желтки и 1 белок для глазури) - 4 шт
масло сливочное - 100 г
сахар (по желанию можно добавить еще 50 г. я не добавляла) - 150 г
сыворотка - 200 мл.
молоко сухое - 20 г
соль - 1/4 ч.л.
изюм (-100 г) - 70 г
ванильный сахар (- 10 г( 1 пакет)) - 8 г
сметана - 50 г
коньяк - 30 мл.
дрожжи (свежие) - 15 г
сахарная пудра (для глазури. ст. = 180 мл. ) - 1 стак.
сок лимонный (для глазури) - 2 ст.л.

---

7071612330

---

мятный бисквит
3 яйца
75г сахара
30 г крахмала
100 г муки
50 г мяты+ 1 ст.л. сахара
0,5 ч.л. ванильного сахара
бисквит на крахмале
2 белка
2 желтка
0,5 ст. сахара
5 ст.л. крахмала с небольшой горкой
0,5 ч.л. разрыхлителя
цедра половины лимона
апельсиновое желе
500 г апельсинов (пробитых блендером и протертых через сито)
1 ст.л. коричневого сахара мистраль
15г желатина
50 мл. воды
клубничный мусс
200 г клубничного пюре (пробить блендером и протереть через сито)
15г желатина
50 мл. апельсинового фреша
130 г коричневого сахара мистраль
цедра одного апельсина
250 г сливочного сыра
200 мл. сливок 33%
заливка
2 пакетика желе для заливки тортов
4 ст.л. сахара
500 мл. воды
2 ст.л. клубничного джема
квадратная форма 24 см
для пропитки
50 мл. апельсинового фреша
для украшения мята и клубника

---

1653314671

---

для коржа:
3 белка
1 ст. сахара (желательно мелкого)
1 ст. миндальной муки

для меренг больших :
3 белка
2/3 ст. саxара + щепотка соли
для маленьких меренг – цветочков ( для украшения) :
1 белок
1/3 ст. сахара + щепотка соли

для клубничного крема:
клубника свежая – 200 г
сахар – 1 ст.
крахмал – 1 ч.л.
масло сливочное – 100 г
сливки жирные 33-35% – 1,5 ст.
ванильный сахар – 1 ч.л.
яйцо – 1 шт.
желтки – 6 шт.

для сливочного крема:
сыр маскарпоне – 200 г
сливки 33% - 200 г
фундук – 100 - 150 г ( или любые орехи)

для верхней глазури :
шоколад горький – 200 г
сливки жирные – 3 ст.л.
масло сливочное – 100 г

для украшения:
клубника свежая
малина свежая
белый шоколад

---

8008123

---

для бисквита "женуаз":
яйца категории с0 - 4 шт.
сахар - 125 г
соль - 1 щепотка
мука в/с - 100 г
крахмал кукурузный - 25 г
масло сливочное 82,5% - 30 г (растоплённое)

для сиропа:
вода - 100 мл.
сахар - 75 г
клубничный ликёр или кирш (вишнёвая водка) - 30 мл.

для крема "муслин":
молоко - 600 мл.
яичные желтки - 5 шт.
сахар - 125 г
сахар ванильный - 10 г
кукурузный крахмал - 50 г
масло сливочное 82,5% - 250 г (комнатной температуры)

для марципана:
миндальная мука - 100 г (молотый миндаль)
сахарная пудра - 80 г
мёд натуральный (жидкий) - 20 г
гелевый пищевой краситель красного цвета - 2-3 капли

для начинки и украшения:
клубника свежая (крупная) - около 700 г
листья свежей мяты
цветы "гипсофилы"

---

2082960 мин.124449

---

бисквит
мука - 55 г
разрыхлитель теста - 0.5 ч.л.
соль - 1/8 ч.л.
молоко - 1.5 ст.л.
масло сливочное - 1 ст.л.
ванильная эссенция - 0.5 ч.л.
яйцо (комнатной температуры ) - 3 шт
сахар коричневый ( мистраль ) - 5 ст.л.
бисквит в полоску
яйцо (3 целые яйца плюс 2 яичных желтка ) - 5 шт
сахар - 0.5 стак.
мука - 90 г
соль - 1/8 ч.л.
масло сливочное (масло растопленное ) - 60 г
малиновый джем- 150-200 гр
клубничный мусс
сливки 400 гр- 35%
клубничный соус- 200 гр
желатин - 1 ст.лож
1/3 ст. холодной воды
3/4 чашки сахара-песка
1 ст. лимонного сока
груши в сиропе
груши-3шт
вода - 300 мл.
сахар мистраль-150 гр
апельсиновый сок-100 мл.
лимон или лайм - 1 шт.
корица - 1-2 шт

---

22536120 мин.162663

---

на торт диаметром 24, высотой -10
бисквит шоколадный без муки:
желток - 180 г
какао порошок - 75г
крахмал кукурузный - 30 г
сахар - 220 г
белок - 270 г
ганаш шоколадно-кофейный:
шоколад темный ( у меня люкер мистерио) - 250 г
сливки 33% - 270 г
кофе молотый - 1-2 ч.л.
ликер бейлиз - 20 г
сырно-ванильный мусс:
сыр маскарпоне - 500 г
белок - 200 г
сахар - 20 г
сахар - 200 г
вода - 70 г
ваниль стручок - 1шт
желтки - 4шт
молоко - 100 мл.
желатин - 15г
шоколадно-кофейный шантильи:
сливки 33% - 200 г
сахарная пудра - 2 ч.л.
кофе или кофе концентрат - 1 -2 ч.л.
шоколад темный - 40 г
пропитка:
сахар - 50 г
вода - 50 г
ликер амаретто - 50 г
для декора:
какао порошок
шоко-декор

---

2445280 мин.81624

---

для коржей:
сахар -100 г
масло сливочное - 100 г
мука 140 г
яйца 2 шт.
ванильный сахар 0,5 ч.л.
соль щепотка
для суфле:
белок от 1 яйца 30 г
сахар 200 г
лимонный сок 0,5 ч.л.
агар-агар - 1 ч.л. без верха
вода - 75 мл.
сливочное масло - 100 г
сгущенное молоко - 60 г
халва - 100 г
клюква свежая или замороженная - 100 г
сушеная или вяленая клюква 40 г
для клюквенного мусса:
клюква свежая или замороженная 200 г
сливки 35% - 250 г
сахарная пудра 80-100 г
желатин 15 г
клюква вяленая - 50 г
гляссаж клюквенный:
клюква 150 г
вода 40 мл.
сахар 60 г
желатин 5 г
декор:
шоколад горький и белый
снежинки из сахарной мастики

---

10065169

---

для теста:
мука - 160 гр
яйца - 2 шт
сахар - 200 гр
ванильный сахар - 10 гр
разрыхлитель - 1 ч.л.
оливковое масло - 100 г
корица - 1/2 ч.л.
кардамон - 1/4 ч.л.
мускатный орех - 1/4 ч.л.
имбирь - 1/4 ч.л.
морковь - 150 гр
обжаренный миндаль - 50 г
кокосовой стружка - 20 гр
жмых черной смородины - 20 гр
........
ингредиенты для крема:
сливочный сыр типа филадельфия - 200 гр
жирные сливки (33%) - 100 мл.
сахарноя пудра - 150 гр
........
ягодный сорбе:
черная смородина - 500 гр
крыжовник - 500 гр
лимонная мята - 20 гр
сахар - 300 гр
мед - 200 гр
вода - 200 гр
........
ягодный соус:
ягодный сок - 100 гр
сахар - 60 гр
херес - 30 гр
крахмал кукурузный - 5 гр
вода - 10 гр

---

8931130 мин.122041

---

шоколадный бисквит:
мука –200 г
сода – 1 ч.л.
какао – 5 ст.ложек,
сахар – 275гр,
масло сливочное – 175гр,
сметана – 80 г
яйца – 2 шт.
ванилин – 10 г
кипяток – 125гр,
шоколадные капли – 175 г
пропитка:
сахар – 100 г
вода – 125гр,
какао – 1/2 ч.л.
перец красный острый
сливочное суфле:
сливки 33% - 250 г
йогурт – 350 г
сахар – 2/3 ст.
желатин – 10 г
ванильный экстракт – несколько капель.
сливочное суфле со шпинатом:
шпинат замороженный – 100 г
молоко, 100 г
маршмелоу – 100 г
сметана домашняя – 150 г
йогурт – 70 г
желатин – 5гр,
сахар – 0.5 ст.
коньяк ( или текила )– 20 г
цедра апельсина – 1 ст.л.
ганаш:
шоколад черный – 100 г
сливки 15% - 60 г
масло сливочное – 20 г
для украшения:
киви – 1 шт.
мастика.

---

1038614735

---

для приготовления этого десерта необходимо заранее испечь бисквитный корж.
форма квадратная разъёмная 22 22 для приготовления бисквита
кондитерское разъёмное кольцо для формирования десерта или прозрачная вазочка с плоским основанием диаметром 17 см и высотой 10-12 см.
ингредиенты
бисквит:
-яйца - 4 шт.
-мука - 100 г
-сахар - 150 г
-ванильный сахар - 15 г (1 ч.л. )
клубничное крем:
-клубника-300 г (у меня замороженная из своих запасов)
-сахар -60 г
-сок лимона-2 ст.л.
-молоко -100 мл.
-листовой желатин-15 г
-вода-4стол ложки для замачивания желатина
баварский крем:
-сахар-200 г
-яичные желтки-4шт
-молоко-225мл
-сливки 33%-200 мл.
-гвоздика-3шт
-желатин порошковый-8г (0,5 ст.л. )
-лимон (цедра)-1шт
-вода-2 стол ложки для замачивания желатина

---

75466120 мин.1295137

---

для шоколадных коржей:
230 г яиц
125гр сахара
150 г пшеничной муки
175гр сливочного масла
200 г горького 70-76% шоколада
25гр растворимого кофе в порошке
10 г ванильного сахара
3/4 чайн.ложки разрыхлителя теста
щепотка соли
для пропитки коржей:
170 г воды
120 г сахара
1,5 ст.л. коньяка
для кофейно-шоколадной прослойки:
150 г воды
10 г растворимого кофе в порошке
200 г 70-76% горького шоколада
для сырного крема:
500 г сыра маскарпоне
250 г сливочного сыра альметте
70 г мелкокристаллического сахара
для шоколадной глазури:
200 г 33-35% сливок
200 г тёмного 50-56% шоколада
кроме того:
разъёмная форма d=25см
кондитерская бумага для выпечки
жир для смазывания формы

---

41901180 мин.286120

---

состав для 2-х тортов d=20см и высотой 6см
для миндального грильяжа (идёт в тесто):
50 г очищенного и поджаренного миндаля
50 г сахара
15гр воды
для карамелизированного миндаля (идёт в крем):
30 г очищенного и поджаренного миндаля
25гр сахара
10 г воды
для марципана (идёт в тесто):
50 г очищенного сырого миндаля
50 г сахарной пудры
1 капля миндальной эссенции
~10 г кипячёной воды
миндально-грильяжный бисквит:
60 г пшеничной муки
68гр марципановой массы
60 г крупнодроблёного миндального грильяжа
30 г жареного мелкодроблёного миндаля
110 г яичных белков + 76гр сахара
80 г яичных желтков + 18гр сахара
18гр растопленного сливочного масла
18гр холодной воды
5гр ванильного сахара
1/2 чайн.ложки измельчённой лимонной цедры
1/4 чайн.ложки молотой корицы
1гр соли (на кончике ножа)
для пропитки бисквита:
80 г кофейного ликёра
для кофейного крема:
120 г карамелизированного миндаля
100 г яичных желтков
100 г цельных яиц
100 г воды
150 г сахара
60 г кофейного ликёра
18гр растворимого кофе
28гр листового желатина (или порошкового + 3 ст.л. холодной воды)
10 г ванильного сахара
1гр соли (на кончике ножа)
для взбитых сливок:
600 г 33-38% сливок
20 г сахарной пудры
24гр загустителя для сливок
для кофейной глазури:
250 г 3,5% молока
250 г 33-38% сливок
300 г белого шоколада
20 г растворимого кофе
16гр листового желатина (или порошкового + 2 ст.л. холодной воды)
для декора:
250 г тёмного 56% шоколада
1/2 чайн.ложки какао-порошка (по желанию)
на кончике ножа кандурин "золотое сияние"
кондитерская лента
кроме того:
2 формы d=20см
кондитерская бумага для выпечки
немного растительного масла (для промасливания пергамента)
2 чайн.ложки сахарной пудры (для припыления пергамента)
_____________
_____________
_____________
состав для 1 торта d=20см и высотой 6см
для миндального грильяжа (идёт в тесто):
25гр очищенного и поджаренного миндаля
25гр сахара
7,5гр воды
для карамелизированного миндаля (идёт в крем):
15гр очищенного и поджаренного миндаля
12,5гр сахара
5гр воды
для марципана (идёт в тесто):
25гр очищенного сырого миндаля
25гр сахарной пудры
1 капля миндальной эссенции
~5гр кипячёной воды
миндально-грильяжный бисквит:
30 г пшеничной муки
34гр марципановой массы
30 г крупнодроблёного миндального грильяжа
15гр жареного мелкодроблёного миндаля
55гр яичных белков + 38гр сахара
40 г яичных желтков + 9гр сахара
9гр растопленного сливочного масла
9гр холодной воды
2,5гр ванильного сахара
1/4 чайн.ложки измельчённой лимонной цедры
1/8 чайн.ложки молотой корицы
0,5гр соли
для пропитки бисквита:
40 г кофейного ликёра
для кофейного крема:
60 г карамелизированного миндаля
50 г яичных желтков
50 г цельных яиц
50 г воды
75гр сахара
30 г кофейного ликёра
9гр растворимого кофе
14гр листового желатина (или порошкового + 1,5 ст.л. холодной воды)
5гр ванильного сахара
0,5гр соли
для взбитых сливок:
300 г 33-38% сливок
10 г сахарной пудры
12гр загустителя для сливок
для кофейной глазури:
125гр 3,5% молока
125гр 33-38% сливок
150 г белого шоколада
10 г растворимого кофе
8гр листового желатина (или порошкового + 1 ст.л. холодной воды)
для декора:
125гр тёмного 56% шоколада
1/4 чайн.ложки какао-порошка (по желанию)
на кончике ножа кандурин "золотое сияние"
кондитерская лента
кроме того:
1 форма d=20см
кондитерская бумага для выпечки
немного растительного масла (для промасливания пергамента)
2 чайн.ложки сахарной пудры (для припыления пергамента)

---

10592302958

---

бисквит:
4 шт. -яйца
1 ст.- сахара
3/4 ст.-муки
2 ст.л. -крахмала
1 пак.- пек. порошка
1 пак.- ван. сахара
4 ст.л. -воды
шоколад на кипятке.
1,5 ст.- муки (210 г.)
1 ст.- сахара
1/2 ст.- какао
1 большое или 2 мал.- яйца
1/3 ст.-растительного масла
или 50 г.- сливочного (растопить)
1 пак.- пек. порошка
1 ст.л. - рома
или 1 ч.л. - ромовой эссенции
1 ст.- горячей воды (кипятка)
суфле:
1 бан.- сгущёнки
200 г - сл. масла
5 шт. - белки
5 ст. л.-сахара
100 г.- шоколада
30 г- желатина
1/4 ч.л. -лимонной кислоты (или немного уксуса)
2 пак.- ван. сахара
крем:
750 мл.- сливок 33%
3пак.-закрепителя
1/2 ст.- сах. пудры
1 ч.л. - ванильной эсенции
пищевые красители
украшение из мастики.

---

8743120 мин.810

---

для бисквитных коржей:
мука – 165 г
яйца – 6 шт.
сахар или сахарный песок – 195 г
ванильный сахар haas – 3 ч.л. или ванилин haas – 1 пачка
разрыхлитель для теста haas – 1 пачка
соль – 2 щепотки
корица haas – 3 небольшие щепотки
бадьян молотый – 3 щепотки
кардамон – 3 щепотки
мускатный орех – 3 щепотки
сок лимона – 1 ч.л.
шоколад черный – 1 плитка
шоколад молочный – 1 плитка.
для пропитки:
сироп из вишни – 200 или 300 мл. (на вкус)
вишневый ликер – 2 или 3 ст.л.
тростниковый сахар – примерно 1 ст.л. (на вкус)
корица – 1 палочка
анис – 1звездочка.
для крема:
маскарпоне – 250 или 300 г
сливки 33% - 250 г
сахар – 50 г (на вкус)
ванилин haas – 1 ст.л.
для украшения:
вишни в сиропе без косточки – 500 или 700 г
ассорти из свежих ягод

---

3843712441

---

для 1 коржа:
125 г темного шоколада
150 г мелкого коричневого сахара
40 г сливочного масла
1 шт. куриное яйцо
160 г муки
1/4 ч.л. молотого имбиря
1/4 ч.л. молотой корицы
1/4 ч.л. соли
1/4 ч.л. молотой гвоздики
1/4 ч.л. молотого мускатного ореха
75 г 25% сметаны
80 мл. горячей воды
40 г меда
1/3 ч.л. соды
1 ч.л. ванильного экстракта
всего коржа 2, так что все ингредиенты нужно удвоить.
для шоколадного шелкового ганаша:
170 г темного шоколада
200 г сгущенного молока
1 ст.л. сливочного масла
1 ч.л. ванильного экстракта
1 ст.л. сливок для взбивания
для имбирных сливок:
500 г сливок для взбивания
20 г свежего корня имбиря
100 г сахарной пудры
кроме того для начинки:
100 г свежей садовой клюквы
200 г вареной сгущенки
для украшения:
свежая клюква, имбирные пряники, мята

---

1462612727

---

бисквит классический:
-7 яиц
-220 г мелкого сахара
-180 г муки
-60 г кукурузного крахмала
-5 г разрыхлителя для теста
-1 пакетик ванильного сахара
крем для дамб:
-225 г тёмного шоколада
-300 г мягкого сыра комнатной температуры
-60 г мягкого масла
крем "баунти":
-8 конфет баунти(250 гр)
-170 г мягкого шоколадного сыра филадельфия
-400 г греческого йогурта(10%)
-400 мл.сливок (32%)
-18 г желатина
-60 г холодной воды
-340 г мандаринового компота
-немного шоколадной крошки
сироп для пропитки:
-120 г воды
-120 г сахара
ганаш:
-150 г сливок
-450 г шоколада (53%)
мишка:
-150 г маршмелоу
-70 г воздушного риса
-50 г масла

---

26585120 мин.1557104

---

форма d=26см
пищевая пленка
бумага для выпечки
сухой горох, чечевица или фасоль
канцелярская кисть
листочки растения
для песочного теста:
200 г муки
125 г сливочного масла (можно заменить маргарином)
3 ст.л. сахара
1 пакетик ванильного сахара
1 щепотка соли
разрыхлитель теста на кончике ножа
6 ст.л. холодной воды
жир для смазывания формы
для крема:
220 г грецких орехов
150 г мягкой карамели "птичье молоко"
260 г сливочного масла
400 мл. 35% сливок
7 ст.л. кленового сиропа
2 ч.л. растворимого кофе
для карамелизированных орешков:
3 ст.л. сахара
40 г грецких орехов
для шоколадных листочков:
15гр темного шоколада
для декора:
1 ст.л. миндальных лепестков
1 ч.л. вкусных "бусинок" (кондитерская посыпка)

---

776180 мин.623

---

для теста
мука пшеничная - 170 г
разрыхлитель теста - 1 ч.л.
масло сливочное (мягкое) - 70 г
ванильный сахар - 1 пакет.
сахар тростниковый - 1 ст.л.
сметана (от 3-5 ст.л. ) - 3 ст.л.
..........
для верхнего слоя пирога
желток яичный (комнатной температуры) - 5 шт
белок яичный (охлажденный - это обязательно) - 5 шт
сахар тростниковый - 100 г
творог (протертый через сито) - 300 г
крахмал кукурузный (+ 1 ч.л. - для ягоды) - 40 г
молоко - 125 мл.
вишня ( или черешня б/к) - 1 стак.
...........
для украшения
шоколад темный (тертый на крупной терке) - 1 ч.л.
шоколад белый (тертый на крупной терке) - 1 ч.л.
вишня (или черешня с косточкой) - 10 шт
мармелад (фруктовый, разноцветный) - 100 г

---

1046811430

---

для бисквита:
мука - 3/4 ст. +крахмал 1 ст.л. + кофе 1 ст.л. + какао 1 ст.л
яйца - 6 шт.
сахар - 240 г + ванил.сахар -10 г
разрыхлитель - 3/4 ч.л.
лимон.сок (уксус)-неск-ко капель
для начинки:
вишня -300 г (консервированная)
сгущ.молоко - 190 г ( 0,5 банки)
ликёр вишнёвый - 50 г
желатин - 15 г
сливки -100 г
бисквитная крошка
для сметано-шоколадного суфле:
сметана -85 г (1/3 ст.)
сливки взбитые -70 г
вишнёвый сироп - 40 г
сахар - 80 г
ванильный сахар - 15 г
шоколад.крошка - 20 г
для молочной мастики:
сухое молоко -100 г
сахарная пудра - 100 г
сгущ. молоко - 150 г
лимон. сок - 5 г
ванилин - 1 г

---

1832351 мин.123688

---

бисквит "прага" - 472 г
крем "пражский" - 359 г
помада шоколадная - 116 г
повидло фруктово-ягодное (лучше абрикосовое) - 54 г
выход - 1000 г
бисквит "прага" :
мука пшеничная высшего сорта - 116 г
масло сливочное - 38 г
сахар-песок - 151 г
какао-порошок 23 г
яйца - 335 г
выход полуфабриката готового - 472 гр
крем "пражский":
масло сливочное - 199 г
какао-порошок - 9,3 г
желтки яичные - 21 г
молоко цельное сгущеное с сахаром - 120 г
ванилин - 0,1 г
выход полуфабриката готового - 359 гр
помада шоколадная номер:
сахар-песок - 91 г
какао-порошок - 6 г
патока крахмальная - 14 г
пудра ванильная - 0,3 г
эссенция - 0,3 г
выход полуфабриката готового - 116 г
______________________________________

---

300550177124

---

тесто:
молоко (тёплое) - 250,0
масло растительное - 6 ст.л.
мука - 450-500 г (у меня ушло 450 г)-просеять.
яйцо - 1 шт.
сахар - 2 ст.л.
дрожжи сухие(быстрые) - 1 пакетик(11 г)
соль - щепотка.
начинка:
сахар мелкий(корич. или белый) - 100 г
сахар коричневый (light brown soft sugar) - 1/4 ст.(50 г)
мука - 50 г
крахмал(или custar pouder) - 2 ст.л. (30 г)
масло сливочное - 50 г (мягкое)+ 25 г (для смазывания)
корица - 2 ч.л. (полные)-8 г
глазурь:
сахарная пудра - 1 ст.(75 г)
масло сливочное - 2 ст.л. (25 г)-мягкое.
сливки жирные - 2 ст.л. (40 г)-слегка взбить вилкой.
ванильная эсенция - 1 ч.л.

---