Сырный пирог с ягодой и мармеладом

Ингредиенты

для теста
мука пшеничная - 170 г
разрыхлитель теста - 1 ч.л.
масло сливочное (мягкое) - 70 г
ванильный сахар - 1 пакет.
сахар тростниковый - 1 ст.л.
сметана (от 3-5 ст.л. ) - 3 ст.л.
..........
для верхнего слоя пирога
желток яичный (комнатной температуры) - 5 шт
белок яичный (охлажденный - это обязательно) - 5 шт
сахар тростниковый - 100 г
творог (протертый через сито) - 300 г
крахмал кукурузный (+ 1 ч.л. - для ягоды) - 40 г
молоко - 125 мл.
вишня ( или черешня б/к) - 1 стак.
...........
для украшения
шоколад темный (тертый на крупной терке) - 1 ч.л.
шоколад белый (тертый на крупной терке) - 1 ч.л.
вишня (или черешня с косточкой) - 10 шт
мармелад (фруктовый, разноцветный) - 100 г

Пошаговый рецепт приготовления

Нежный, в меру сладкий, творожно-ягодный пирог. Пирог украшенный мармеладом и ягодой, покрытой карамельным сиропом. Ягоду для пирога можно любую. Количество сахара в творожной массе можно варьировать. А вот от шоколада не отказывайтесь.

Пошаговые фото рецепта

Сырный пирог с ягодой и мармеладом: шаг 1

1. Приготовим тесто для коржа. Муку смешать с разрыхлителем и просеять. Добавить тростниковый сахар и ванильный, перемешать. Затем добавить размягченное сливочное масло и растереть в крошку. Для того чтобы собрать тесто в шар, добавьте сметану.

Сырный пирог с ягодой и мармеладом: шаг 2

2. Должен получится рассыпчатый ком. Завернуть тесто в пленку и положить в холодильник на 1 час или пока готовим верхний слой пирога. Тесто должно быть охлажденным.

Сырный пирог с ягодой и мармеладом: шаг 3

3. Приготовим верхний слой пирога. Взбить желтки с тростниковым и ванильным сахаром в крепкую пену. Так чтобы не было видно крупинок сахара.

Сырный пирог с ягодой и мармеладом: шаг 4

4. Перемешать протертый через сито творог с разведенным в молоке крахмалом.

Сырный пирог с ягодой и мармеладом: шаг 5

5. Смешать желтковую смесь с творожной.

Сырный пирог с ягодой и мармеладом: шаг 6

6. Взбить охлажденные куриные белки с щепоткой соли до мягких пиков, и ввести в творожную массу, аккуратно перемешивая снизу вверх. Приготовленную творожную смесь убираем в холодильник.

Сырный пирог с ягодой и мармеладом: шаг 7

7. Достаем из холодильника охлажденное тесто и выкладываем тонким слоем в разъемную форму (Ф 23-24), в виде корзины. Дно формы, предварительно застелить пищевой бумагой, смазанной маслом.

Сырный пирог с ягодой и мармеладом: шаг 8

8. Затем берем творожное тесто из холодильника, еще раз аккуратно перемешиваем и выкладываем 3-5 ст. ложки на дно корзины. Затем макаем ягоду в крахмал (нижнюю часть ягоды) и кладем на тесто. Удаляйте косточку из ягод очень аккуратно, чтобы ягода внешне выглядела как целая.

Сырный пирог с ягодой и мармеладом: шаг 9

9. Затем аккуратно распределяем оставшееся творожное тесто на ягоду. Выпекать пирог в предварительно прогретой до 190-200 С духовке 45-50 минут. Все зависит от высоты вашего пирога. Проверяйте пирог через 45 минут на сухую спичку, особенно серединку.

Сырный пирог с ягодой и мармеладом: шаг 10

10. Готовый пирог хорошо остудить и вынуть из разъемной формы.

Сырный пирог с ягодой и мармеладом: шаг 11

11. Украсить верх пирога дольками разноцветного мармелада, тертым шоколадом и карамельной ягодой. Ягоду для украшения, предварительно обмакнуть в растопленном мармеладе (1 шт мармеладка + 1 ч. л. воды) и обсушить. Получится красивая, карамельная ягода.