Цукотто -традиционный итальянский десерт

Итальянская кухня - одна из самых невероятно вкусных и к тому же очень легких в приготовлении блюд. С этим невозможно поспорить! )

Я давно хотела попробовать приготовить традиционный флорентийский охлажденный десерт "Цукотто" . Как часто бывает с классикой — чем популярнее блюдо, тем больше вариантов и рецептов его приготовления. Пересмотрев много рецептов я убрала некоторые ингредиенты (цукаты, миндаль), добавила что-то свое и...

... итак, приступим)

Форму в виде полусферы (около 20 см в диаметре) застелить пищевой пленкой, оставляя свисающие края.

Палочки савоярди пропитать ликером, чтобы они стали слегка мягкими. Выложить их в миску, повторяя ее форму (несколько штук оставляем для верха). Палочки должны плотно прилегать друг к другу, а их края выступать с миски примерно на 2-3 см.

Взбиваем сливки (чуть-чуть оставьте для украшения) с сахарной пудрой до густого состояния. Использование сливок придаст крему эластичность и воздушность. Добавляем рикотту.

Насыпаем в крем вишню, какао, перемешиваем.

Выкладываем крем в миску с савоярди. Накрываем всё палочками савоярди, плотно «утягиваем» краями пленки и помещаем в холодильник часов на 12 часов минимум, а лучше на cутки.

Перед подачей перевернуть торт на блюдо.

Взбить примерно 50 мл сливок. Растопить плитку шоколада и добавить в сливки, перемешать. Украсить готовый Цукотто кремом.

Приятного аппетита!

Конечно, вишни можно использовать другую ягоду, но вкус будет совершенно другим.

Я использовала замороженную вишню без косточек, разморозила ее и слила всю жидкость.