Савоярди в домашних условиях

1. Смешать муку с крахмалом и просеять два раза.

2. Отделить желтки от белков.

3. Взбить белки с щепоткой соли до пиков, затем постепенно добавить сахар (65 гр). Должна получится очень крепкая и устойчивая белковая масса.

В желтки добавить 60 гр сахара и хорошо взбить венчиком до бела.

4. Осторожно соединить белковую и желтковую массы. Аккуратно размешивать массу от центра к краю.

5. В яичную массу постепенно добавить мучную смесь. Мешать также, от центра к краю. Тесто не должно опасть, остается таким же пышным.

6. На пергаменте (бумага для духовки) отметить карандашом полоски для будущего печенья длиной 6 см. Бумагу перевернуть, чтобы карандаш не испачкал печенье и выстелить на противень.

Кондитерским мешком или шприцем с круглой простой насадкой Ф 10 мм выдавить тесто, стараясь не делать печенье слишком плоскими (толщина "колбаски" примерно 2 см). Сверху обсыпать печенье сахарной пудрой и оставить примерно на 5-10 минут.

7. Затем выпекать в заранее разогретой духовке при температуре 180°С примерно 10-15 минут. Дверцу не открывать во время выпечки! Получается очень много печенья ~ 50 шт, зависит от длины.

8. Украшаем печенье шоколадной глазурью: шоколад растапливаем на водной бане, добавляем кусочек сливочного масла, немного молока, хорошо перемешиваем, и поливаем сверху печенье. Готовила первый раз по этому рецепту и вот, что получилось.

Приятного аппетита!