Жижиган - чорпа

Моё детство прошло в республиках Средней Азии и Закавказья. Отец военный, поэтому в бытность Советского Союза мы вдоволь покатались по этим республикам. Соответственно, когда в условиях тест-драйва я увидела тему "Семейные рецепты на каждый день", мне в голову сразу пришел этот волшебный супчик! :)

Жижиган-чорпа, это одна из разновидностей шурпы, так многим будет понятнее. Есть два способа приготовления шурпы: из свежих ингредиентов и из зажаренных. Сегодняшний супчик приготовлен из зажаренных.

Только сегодня я добралась до приготовления этого рецепта, хотя продукты мне привезли в середине недели. И как на зло, в Москве сегодня очень пасмурно, моросит мелкий дождик.... Фотки получились не лучшего качества, зато супец вышел зачетный! Как раз для такой погоды! Ароматный, наваристый, густой и очень сытный! Пишу рецепт, а сама в слюнях захлебываюсь, хоть и навернула тарелочку перед описание рецепта. :)

Дабы не пытаться и дальше вызвать у вас повышенное слюноотделение, приступаю к описанию!

Итак...

1. У меня был "Бефстроганов из говядины" от ТМ "Окраина", поэтому, я кусочки мяса только промыла и слегка обсушила бумажным полотенцем. Для тех, кому повезло не так, как мне, советую нарезать мясо кусочками или полосками.

2. Репчатый лук шинкуем полукольцами, картофель чистим-моем-нарезаем в произвольном порядке. Помидоры - моем, нарезаем ломтиками не очень мелко.

3. Теперь все игредиенты нам нужно слегка зарумянить путем поджаривания. Я это делаю так: Ставлю на огонь кастрюлю, в которой будет варится наш суп, наливаю туда растительное масло, раскаляю как следует и кидаю кусочки мяса. Одновременно с кастрюлей ставлю сковороду, туда тоже - растительное масло, разогреваем, обжариваем репчатый лук до золотистого цвета.

4. Лук вынимаем в отдельную емкость, добавляем еще масла и кидаем кусочки картофеля, предварительно промытого от крахмала и обсушенного полотенцем.

5. К этому моменту мясо зарумянилось, добавляем к нему обжаренный репчатый лук, нарезанные помидоры и заливаем кипятком. В этот же момент добавляем томатную пасту. Оставляем тушиться на среднем огне. В это время у нас зарумянивается картофель.

6. Как только картофель готов, выкладываем его на бумажные салфетки, чтобы избавить от излишков масла.

После чего, на сухую чистую сковороду высыпаем столовую ложку муки и зарумяниваем ее. Помешиваем и не позволяем ей сгореть! :)

7. Как только мука приобрела цвет топленого молока, я прям из кастрюли выливаю бульон, в котором у нас варилось мясо, лук, помидоры. Кастрюлю на время отставляю.

8. На сковороде тщательно размешиваем венчиком бульон с мукой, чтобы не было комочков. Провариваем, чтоб чуть загустело.

9. После этого, я процеживаю наш слегка загустевший соус обратно в кастрюлю. Процеживаю через сито, чтобы не было комочков. У меня случается, что не вся мука растворяется.

10. Далее, добавляем в кастрюлю обжаренный картофель, чеснок, пропущенный через чеснодавку, уменьшаем огонь, перемешиваем всё и тушим еще минут 20-30.

12. Минут за 5 до готовности блюда солим, перчим по вкусу, добавляем милые сердцу приправы.

13. Потом я выключаю огонь и даю супчику настояться еще минут 15. Правда, это не всегда удаётся... Домочадцы с ложками наперевес уже маячат перед вами.

Раскладываем супчик по тарелкам..... и..... ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!! :)