Свинина карамелизованная в беконе

Ингредиенты

свинина по-домашнему "окраина" - 800 г
бекон венгерский "окраина" - 7-8 полосок
сахар коричневый кулинарный - 3 ст.л.
соль - 2 ч.л.
паприка молотая сладкая - 1 ст.л.
кайенский перец молотый - 0,5 ч.л.
растительное масло для жарки - 1 ст.л.
чатни - 2 ст.л.
горчица цельнозерновая - 1 ст.л.

Пошаговый рецепт приготовления

Смешать коричневый сахар, соль, перец и паприку.

Свинину вымыть, обсушить бумажным полотенцем.

Посыпать полученной смесью

Хорошенько обмазать кусок мяса со всех сторон.

В сковороде раскалить масло.

Быстро обжарить кусок свинины со всех сторон, чтобы запечатать мясной сок внутри.

Выложить свинину в форму для запекания, обмотать полосками бекона.

С помощью кисточки смазать маслом, в котором она обжаривалась.

Поместить в нагретую до 200* духовку, запекать 20 мин.

Смешать горчицу с чатни.

Вынуть свинину из духовки, нанести смесь горчицы с чатни поверх бекона, продолжить запекать при 180* 15 мин.

Затем, процедуру с обмазкой повторить, и продолжить запекать, каждые 15 мин. поливая мясо стекающей карамелью.

В общей сложности, запекать 1 час 20 мин.

Готовое мясо вынуть из духовки, слегка прикрыть фольгой и оставить на 10 мин.

Пошаговые фото рецепта

Свинина карамелизованная в беконе: шаг 1

1. Смешать коричневый сахар, соль, перец и паприку.

Свинина карамелизованная в беконе: шаг 2

2. Свинину вымыть, обсушить бумажным полотенцем. Посыпать полученной смесью.

Свинина карамелизованная в беконе: шаг 3

3. Хорошенько обмазать кусок мяса со всех сторон.

Свинина карамелизованная в беконе: шаг 4

4. В сковороде раскалить масло. Быстро обжарить кусок свинины со всех сторон, чтобы запечатать мясной сок внутри.

Свинина карамелизованная в беконе: шаг 5

5. Выложить свинину в форму для запекания, обмотать полосками бекона.

Свинина карамелизованная в беконе: шаг 6

6. С помощью кисточки смазать маслом, в котором она обжаривалась. Поместить в нагретую до 200* духовку, запекать 20 мин.

Свинина карамелизованная в беконе: шаг 7

7. Смешать горчицу с чатни.

Свинина карамелизованная в беконе: шаг 8

8. Вынуть свинину из духовки, нанести смесь горчицы с чатни поверх бекона, продолжить запекать при 180* 15 мин.

Свинина карамелизованная в беконе: шаг 9

9. Затем, процедуру с обмазкой повторить, и продолжить запекать, каждые 15 мин. поливая мясо стекающей карамелью. В общей сложности, запекать 1 час 20 мин.