Котлеты "душка-индюшка" с кабачком

Ингредиенты

котлеты
индейка (филе бедра) - 400 г
кабачок (молодой )
крахмал картофельный - 2 ст.л.
вода - 4 ст.л.
соевый соус (тм киккоман классический) - 3 ст.л.
перец черный -
петрушка (мелко нарезанная) -
крупа манная - 1 ст.л.
масло оливковое (или растительное) - 2 ст.л.
соус
майонез - 2 ст.л.
йогурт (натуральный) - 1 ст.л.
соевый соус (тм киккоман для суши и сашими) - 1 ст.л.
аджика (сухая в порошке или замените чили) -
сахарная пудра -
порошок чесночный - 0,5 ч.л.
лук зеленый (для подачи) —

Пошаговый рецепт приготовления

Филе бедра индейки прокрутить в мясорубке.

Кабачок помыть, обтереть и вместе с кожурой натереть на мелкой терке и хорошо отжать от сока.

3 ст л воды, 2 ст л соевого соуса и крахмал хорошо размешать.

В фарш влить крахмальный состав, добавить черный перец по вкусу,натертый кабачок, манку и зелень..

Мокрыми руками отбить фарш не менее 20 раз о дно емкости - для этого я всегда беру глубокую чашу - фарш отлично скрепится.

Убираем минут на 15 и даем фаршу отдохнуть.

На разогретую сковороду вливаем масло и обжариваем котлеты с каждой стороны по 5-6 минут.

Когда котлеты готовы, делаем сильный огонь, вливаем на дно сковороды 1 ст л соевого соуса и 1 ст л воды, закрываем крышкой и выключаем огонь, не открываем крышку минут 10 - котлеты должны отдохнуть.

Для соуса смешиваем все ингредиенты, кроме зеленого лука, и корректируем по вкусу.

Выкладываем котлеты на блюдо, подаем с соусом и посыпаем зеленым луком.

Очень нежные котлеты!