Нут с баклажанами, томатами и зеленью в духовке

Ингредиенты

нут - 350 г уже отваренный
баклажаны - 3 - 4 шт
помидоры -2-3 шт
петрушка - 2 ст. л
лук зелёный - 1 пучок
укроп - 2 ст. л
чеснок - 2 зубчика
масло растительное - 60 мл.
уксус 6% - 2 ст. л. (можно бальзамический)
сахар - 1 ч л
лавровый лист - 1 шт
перец душистый - 2 шт
соль
перец
оливки(по желанию) - 5-6 шт

Пошаговый рецепт приготовления

Баклажаны разрезаем пополам и каждую половинку ещё на 2-3 кусочка, кусочки должны быть средние по величине.

Кладём их в глубокую посуду с водой и солью и оставляем на 30 минут, чтобы вышла вся горечь. Затем их следует промыть и слегка отжать руками от воды

Поджариваем баклажаны 5-7 минут. Помидоры, измельчаем их либо в блендере, либо натираем на тёрке.

На противень выкладываем поджаренные баклажаны Сверху на баклажаны кладём отваренный нут. Не забудьте оставить стаканчик воды, в которой варился нут, она нам ещё понадобится.

Добавляем сверху измельчённые помидоры. Кладём лавровый лист , мелко порезанный чеснок и душистый перец. Добавляем сахар, стакан отвара от нута, солим, перчим. Ставим в разогретую до 190 градусов духовку и оставляем на 40-45 минут.

Промыв в воде зелень, мелко её нарезаем. Через 40 минут достаём противень из духовки, посыпаем зеленью, добавляем две ложечки 6% уксуса, можно использовать бальзамический уксус. Всё перемешиваем и ставим в духовку ещё на 10 минут.

Приятного аппетита!