Вход | Регистрация
Домашняя моцарелла
Приготовьте домашнюю моцареллу из свежего домашнего молока, уксуса и соли. Насладитесь невероятным вкусом и качеством, создавая сыр у себя на кухне!
Пошаговый рецепт приготовления
1. Молоко ДОМАШНЕЕ (сырое) довести до температуры 50 градусов - если окунуть палец, будет горячо, но держать можно.
2. Постепенно в подогретое молоко, помешивая, по одной ложке ввести уксус до образования желтой сыворотки и сырного сгустка.
Уксуса может понадобится чуть больше или чуть меньше.
Выловить сгусток, посолить сыворотку и нагреть ее до 70 градусов.
Это уже горячо.
Положить сырный ком в горячую сыворотку, оставить на минуту, вынуть ложкой и растянуть руками.
Сложить и опять положить в горячую сыворотку.
Повторить несколько раз.
3. Сформировать шарик и оставить остывать.
Информация о рецепте
Видео рецепт
Расчет КБЖУ
Для расчета КБЖУ (калории, белки, жиры, углеводы) для указанных ингредиентов, давайте сначала найдем их средние значения на 100 г, а затем пересчитаем на количество, которое вы указали.
- Молоко домашнее (2 л):
- Калории: примерно 60-70 ккал на 100 мл, возьмем 65 ккал.
- Белки: 3 г на 100 мл.
- Жиры: 3.5 г на 100 мл.
- Углеводы: 4.7 г на 100 мл.
Для 2 л (2000 мл): - Калории: (2000 \, \text{мл} \times 0.65 = 1300 \, \text{ккал}) - Белки: (2000 \, \text{мл} \times 0.03 = 60 \, \text{г}) - Жиры: (2000 \, \text{мл} \times 0.035 = 70 \, \text{г}) - Углеводы: (2000 \, \text{мл} \times 0.047 = 94 \, \text{г})
- Уксус 9% (7 ст.л.):
- В 1 ст. л. уксуса — примерно 15 мл.
- Всего: (7 \, \text{ст.л.} \times 15 \, \text{мл} = 105 \, \text{мл}).
- Уксус содержит незначительное количество калорий (приблизительно 12 ккал на 100 мл), однако основное его содержание — это кислота, а не пищевые вещества.
Для 105 мл: - Калории: (105 \, \text{мл} \times 0.12 = 12.6 \, \text{ккал}) - Белки: 0, - Жиры: 0, - Углеводы: 0.
- Соль (1 ст.л.):
- В 1 ст. л. соли — примерно 20 г. Соль не содержит калорий, белков, жиров или углеводов.
Теперь складываем результаты:
Калории:- Молоко: 1300 ккал- Уксус: 12.6 ккал- Соль: 0 ккал- Итого: (1300 + 12.6 = 1312.6 \, \text{ккал})
Белки:- Молоко: 60 г- Уксус: 0 г- Соль: 0 г- Итого: (60 + 0 + 0 = 60 \, \text{г})
Жиры:- Молоко: 70 г- Уксус: 0 г- Соль: 0 г- Итого: (70 + 0 + 0 = 70 \, \text{г})
Углеводы:- Молоко: 94 г- Уксус: 0 г- Соль: 0 г- Итого: (94 + 0 + 0 = 94 \, \text{г})
Итак, итоговые значения для 2 литров домашнего молока, 7 столовых ложек уксуса и 1 столовой ложки соли:- Калории: 1313 ккал- Белки: 60 г- Жиры: 70 г- Углеводы: 94 г
