Уха из чёрного гренадёра и кеты

1. Сначала нужно разморозить рыбу и разделать её на филе без кожи.

Остальное - кожу, плавники и позвоночную кость - промыть и довести до кипения в трёх литрах воды.

Пока вода нагревается, обожгите до чёрных полос на гриле или сухой сковородке половинки морковки и репчатого лука.

2. Добавьте их в закипевший бульон вместе с перцем, солью, лавровым листом и несколькими веточками зелени.

Томите на медленном огне 10-15 минут.

3. Лук, морковь и сельдерей нарежьте мелкими кубиками, обжарьте на растительном масле.

Крупно порежьте картофель и рыбу, мелко порубите зелень.

4. Для ухи понадобится 300 мл бульона.

Процедите его, добавьте обжаренные овощи, картофель, рыбу, соль и перец.

Варите до готовности картофеля.

5. Готовой ухе дайте немного настояться.

При подачи украсьте бланшированными томатами черри (для этого обдайте их кипятком и снимите кожицу) и зеленью.