Борщ и пампушки с чесноком

Ингредиенты

бульон:
свиные ребра – 500-600 г
вода – 2-2,5 л.
репчатый лук – 1 шт.
морковь – 0,5 шт.
лавровый лист – 2 шт.
борщевая заправка:
репчатый лук – 1 шт. (60-70 г)
морковь – 0,5 шт. (80-100 г)
свекла – 2 шт. (180-200 г)
томатная паста – 1,5-2 ст.л.
сахар – 1 ч.л.
вода – 100 мл.
растительное масло – 3-4 ст.л.
основа борща:
капуста – 400-500 г
картофель – 200-300 г
фасоль с овощами – 3 ст.л. (250-300 г)
приправы:
чеснок (сухой) – 0,5 ч.л.
перец черный (молотый) – 0,5 ч.л.
соль
пампушки с чесноком
тесто:
мука – 350-450 г
молоко – 250 мл.
сахар – 1 ч.л.
соль – 1 ч.л.
дрожжи – 1,5 ч.л.
яйцо – 1 шт.
растительное масло – 2-3 ст.л.
желток+вода (1-2 ст.л. ) – для смазки
чесночная заправка:
чеснок – 3-4 зуб.
укроп – 20-30 г
вода – 2 ст.л.
растительное масло – 2 ст.л.
соль – щепотка

Пошаговый рецепт приготовления

1. Сварить бульон из свиных ребер с добавлением репчатого лука, моркови и лаврового листа

2. Пока бульон варится можно приготовить борщевую заправку:

• кубиком нарезать репчатый лук

• на крупной терке натереть морковь и свеклу

• обжарить на растительном масле лук с добавлением сахара

• к нему поочередно добавить морковь и свеклу

• в обжаренные овощи влить воду и добавить томатную пасту

• постоянно перемешивая, дождаться пока лишняя влага выпарится

3. Нашинковать капусту и нарезать средним кубиком картофель

4. Из бульона достать мясо

5. Добавить в бульон картофель – варить 10 минут на медленном огне

6. Разобрать мясо и нарезать его небольшими кусочками

7. Добавить в бульон капусту – варить еще 10 минут

8. Добавить мясо, борщевую заправку – варить 10-15 минут

9. Добавить фасоль с овощами (рецепт можно посмотреть здесь https://www.koolinar.ru/recipe/view/161580) и приправы: чеснок, перец, соль

10. Довести борщ до кипения и снять с огня

11. Настаивать борщ 15-30 минут

12. Подавать со сметаной и зеленью

Этапы приготовления пампушек с чесноком:

1. В рабочую емкость просеять большую часть муки

2. Добавить сахар, соль и дрожжи

3. Перемешать все сухие ингредиенты

4. Добавить яйцо и теплое молоко

5. Постепенно добавляя муку и время от времени смазывая руки растительным маслом замесить мягкое, не липнущее к рукам, гладкое тесто

6. Накрыть емкость с тестом пищевой пленкой (или полотенцем) и отправить его на расстойку в теплое место (тесто должно увеличиться в объеме в 2-3 раза)

7. Подошедшее тесто обмять и сформировать небольшие булочки

8. Выложить сформированные булочки в форму или противень, накрыть крышкой (пленкой или полотенцем) и расстаивать 30-60 минут (до увеличения размеров булочек)

9. Смешать желток и воду (молоко)

10. Смазать полученной смесью верх булочек

11. Выпекать пампушки в духовке 30-35 минут при температуре 180-200 градусов

12. Пока пампушки выпекаются можно приготовить чесночную заправку:

• на мелкой терке натереть чеснок

• измельчить укроп и добавить его к чесноку

• туда же добавить воду и растительное масло

• также добавить соль и все перемешать

13. Готовые и горячие пампушки смазать чесночной заправкой, сразу же накрыть фольгой или пищевой пленкой и оставить на 10-15 минут