Антипасти (закуска) из жареных баклажан

Овощи хорошенько помыть.

Баклажаны нарезать кружочками толщиной около 0,5 см, слегка присолить и обжарить на растительном масле до румяности.

Я использую для этого сковороду-гриль.

Приготовить заправку.

Паприку нарезать очень тонкой соломкой, я использую терку для корейской моркови.

Чеснок почистить и пропустить через чесночницу.

Перчик чили нарезать колечками.

Укроп мелко нарубить.

Смешать паприку, чеснок, укроп, перец чили, соль сахар и уксус.

Баклажаны еще теплыми выкладывать в контейнер слоями, перекладывая заправкой и слегка придавливая каждый слой. Контейнер накрыть крышкой, дать остыть до комнатной температуры и убрать в холодильник.

Может храниться в холодильнике достаточно долго, но съедается быстро.

Закусочка хороша и под шашлычок, и под картошечку.

Приятного аппетита!