Песочное пирожное с пюре из чёрной смородины

Чтобы рассчитать калорийность, белки, жиры и углеводы (КБЖУ) для указанных ингредиентов, сначала необходимо вычислить КБЖУ для каждого продукта, а затем суммировать показатели по всем ингредиентам. Ниже приведены общие показатели на 100 г для каждого из ингредиентов.

1. Тесто:

• Мука пшеничная (180 г):

  • Калорийность: 364 ккал/100 г → 655,2 ккал
  • Белки: 10 г/100 г → 18 г
  • Жиры: 1 г/100 г → 1,8 г
  • Углеводы: 76 г/100 г → 136,8 г

• Желток яичный (2 шт., примерно 40 г):

  • Калорийность: 345 ккал/100 г → 138 ккал
  • Белки: 16 г/100 г → 6,4 г
  • Жиры: 30 г/100 г → 12 г
  • Углеводы: 1 г/100 г → 0,4 г

• Сахар (40 г):

  • Калорийность: 387 ккал/100 г → 154,8 ккал
  • Белки: 0 г → 0 г
  • Жиры: 0 г → 0 г
  • Углеводы: 100 г/100 г → 40 г

• Масло растительное (50 мл, примерно 45 г):

  • Калорийность: 884 ккал/100 г → 397,8 ккал
  • Белки: 0 г → 0 г
  • Жиры: 100 г/100 г → 45 г
  • Углеводы: 0 г → 0 г

• Разрыхлитель теста (5 г):

  • Калорийность: 250 ккал/100 г → 12,5 ккал
  • Белки: 0 г → 0 г
  • Жиры: 0 г → 0 г
  • Углеводы: 100 г/100 г → 5 г

• Ванилин (миллилитры в чайной ложке, negligible КБЖУ):

  • Игнорируем при расчете.

• Соль (негативизированна):

  • Игнорируем при расчете.

2. Ягодная начинка:

• Смородина черная (200 г):

  • Калорийность: 63 ккал/100 г → 126 ккал
  • Белки: 1 г/100 г → 2 г
  • Жиры: 0,3 г/100 г → 0,6 г
  • Углеводы: 15 г/100 г → 30 г

• Сахар (50 г):

  • Калорийность: 387 ккал/100 г → 193,5 ккал
  • Белки: 0 г → 0 г
  • Жиры: 0 г → 0 г
  • Углеводы: 100 г/100 г → 50 г

• Яйцо куриное (1 шт., примерно 50 г):

  • Калорийность: 155 ккал/100 г → 77,5 ккал
  • Белки: 13 г/100 г → 6,5 г
  • Жиры: 11 г/100 г → 5,5 г
  • Углеводы: 1 г/100 г → 0,5 г

• Масло сливочное (25 г):

  • Калорийность: 717 ккал/100 г → 179,25 ккал
  • Белки: 0,9 г/100 г → 0,225 г
  • Жиры: 81 г/100 г → 20,25 г
  • Углеводы: 0,1 г/100 г → 0,025 г

3. Безе:

• Белок яичный (2 шт., примерно 66 г):

  • Калорийность: 52 ккал/100 г → 34,32 ккал
  • Белки: 11 г/100 г → 7,26 г
  • Жиры: 0 г → 0 г
  • Углеводы: 0,7 г/100 г → 0,462 г

• Сахар (80 г):

  • Калорийность: 387 ккал/100 г → 309,6 ккал
  • Белки: 0 г → 0 г
  • Жиры: 0 г → 0 г
  • Углеводы: 100 г/100 г → 80 г

• Сок лимонный (небольшое количество, незначительное КБЖУ):

  • Игнорируем при расчете.

Подсчет общего КБЖУ:

Тесто:- Калории: 655,2 + 138 + 154,8 + 397,8 + 12,5 = 1358,3 ккал- Белки: 18 + 6,4 + 0 + 0 + 0 = 24,4 г- Жиры: 1,8 + 12 + 0 + 45 + 0 = 58,8 г- Углеводы: 136,8 + 0,4 + 40 + 0 + 5 = 182,2 г

Ягодная начинка:- Калории: 126 + 193,5 + 77,5 + 179,25 = 576,25 ккал- Белки: 2 + 0 + 6,5 + 0,225 = 8,725 г- Жиры: 0,6 + 0 + 5,5 + 20,25 = 26,35 г- Углеводы: 30 + 50 + 0,5 + 0,025 = 80,525 г

Безе:- Калории: 34,32 + 309,6 = 343,92 ккал- Белки: 7,26 + 0 = 7,26 г- Жиры: 0 + 0 = 0 г- Углеводы: 0,462 + 80 = 80,462 г

Итоговые значения:

Всего:- Калории: 1358,3 + 576,25 + 343,92 = 2278,47 ккал- Белки: 24,4 + 8,725 + 7,26 = 40,385 г- Жиры: 58,8 + 26,35 + 0 = 85,15 г- Углеводы: 182,2 + 80,525 + 80,462 = 343,187 г

Таким образом, КБЖУ для всего рецепта составляет:- Калории: ~2278,47 ккал- Белки: ~40,4 г- Жиры: ~85,15 г- Углеводы: ~343,19 г

Если нужно рассчитать на порцию, просто разделите эти значения на количество порций.