Вход | Регистрация
Вареники на заварном тесте с мясным фаршем и овощами
Вареники на заварном тесте с мясным фаршем и овощами: нежное тесто, ароматная начинка, простое приготовление. Идеальный рецепт для семьи и друзей!
Ингредиенты
- кипяток 250 мл.
- соль 1 ч.л.
- растительное масло 1 ст.л.
- пшеничная мука 500 г (±) 50 г
- куриное яйцо 1 шт.
- на начинку для вареников:
- репчатый лук 1 гол.
- морковь 1 шт.
- мясной фарш 200 г
- баклажан 1 шт.
- болгарский перец 1 шт.
- помидор 1 шт.
- растительное масло 2 ст.л.
- кориандр
- смесь перцев
- хмели-сунели
- сушеный чеснок
- зира
- сушеная зелень
- соль
Пищевая ценность
Пошаговый рецепт приготовления
Начинаем приготовление заварного теста и выливаем в объемную миску двести пятьдесят миллилитров крутого кипятка, затем добавляем в нее одну чайную ложку соли, выливаем одну столовую ложку растительного масла и перемешиваем все ингредиенты.
Высыпаем в миску с кипятком большую часть от пятьсот граммов предварительно просеянной пшеничной муки высшего сорта и перемешивая между собой все ингредиенты замешиваем заварное тесто, затем разбиваем в миску одно куриное яйцо, высыпаем оставшуюся пшеничную муку, после чего продолжаем собирать и замешивать заварное тесто.
Тщательно вымешиваем тесто в миске руками до необходимой однородной консистенции семь минут, после чего собираем плотное и достаточно мягкое тесто в колобок, который затем убираем на тридцать минут в целлофановый пакет.
Ставим на включенную плиту подходящую сковороду и наливаем в нее две столовые ложки растительного масла, которое затем разогреваем, после чего выкладываем в сковороду предварительно натертую на мелкой терке одну морковь, одну головку мелко нарезанного репчатого лука и обжариваем на среднем огне плиты.
Натираем на крупной терке в глубокую миску один баклажан, затем высыпаем в нее по вкусу соль и перемешиваем, чтобы баклажан выделил лишнюю воду.
Выкладываем в сковороду с овощами двести граммов смешанного мясного фарша, после чего перемешиваем между собой все ингредиенты и обжариваем на среднем огне плиты.
Нарезаем небольшим кубиком один болгарский перец и выкладываем в общую сковороду, затем перемешиваем между собой все ингредиенты и продолжаем их обжаривать на среднем огне плиты.
Небольшим произвольным кубиком нарезаем один помидор без кожицы и выкладываем в сковороду, после чего перемешиваем между собой все ингредиенты и продолжаем обжаривать на среднем огне плиты.
Отжимаем выступивший сок от натертого баклажана и выкладываем в общую сковороду, затем перемешиваем между собой все ингредиенты и продолжаем их обжаривать на среднем огне плиты.
Добавляем в сковороду с овощами по вкусу хмели-сунели, зиру, кориандр, смесь из молотых перцев, сушеный чеснок, сушеную зелень, соль, после чего перемешиваем между собой все ингредиенты и выкладываем приготовленную начинку в глубокую миску.
По прошествии времени выкладываем расстоявшееся тесто на присыпанный небольшим количеством пшеничной муки стол, после чего формируем и делим тесто на четыре части, затем поочередно разминаем каждую часть теста и раскатываем до тонкой лепешки толщиной два-три миллиметра.
Берем фигурную форму диаметром восемь сантиметров и нарезаем из лепешки заготовки, после чего выкладываем на заготовки остывшую начинку из овощей с мясным фаршем и специями, затем хорошо слепляем края заготовок с фаршем и формируем вареники, которые в свою очередь выкладываем на присыпанную пшеничной мукой тарелку.
Ставим подходящую кастрюлю на включенную плиту и выливаем в нее необходимое количество кипятка, добавляем по вкусу соль, лавровый лист, половину столовой ложки растительного масла и выкладываем вареники, которые затем доводим до кипения и провариваем две-три минуты на среднем огне плиты.
Выкладываем приготовленные вареники из заварного теста с начинкой из овощей с мясным фаршем в глубокую тарелку и подаем к столу с мелко нарезанной зеленью, сметаной или томатной заливкой.
Готовим вкусно, готовим просто, готовим вкуснейшие вареники на заварном тесте со смешанным мясным фаршем и овощами дома вместе! Приятного Вам аппетита, дорогие Друзья!
Пошаговые фото рецепта
Информация о рецепте
Видео рецепт
Расчет КБЖУ
Чтобы рассчитать калорийность, белки, жиры и углеводы (КБЖУ) для указанных ингредиентов, сначала необходимо ознакомиться с их составом и определить средние значения на 100 г.
Вот приблизительные значения для основных ингредиентов:
Основные ингредиенты:
- Кипяток (250 мл): 0 ккал, 0 г Б, 0 г Ж, 0 г У
- Соль (1 ч.л. ≈ 5 г): 0 ккал, 0 г Б, 0 г Ж, 0 г У
- Растительное масло (1 ст.л. ≈ 15 г): 135 ккал, 0 г Б, 15 г Ж, 0 г У
- Пшеничная мука (500 г): 1800 ккал, 60 г Б, 5 г Ж, 360 г У
- Куриное яйцо (1 шт., ≈ 60 г): 90 ккал, 7 г Б, 7 г Ж, 1 г У
Начинка для вареников:
- Репчатый лук (1 гол. ≈ 100 г): 40 ккал, 1 г Б, 0 г Ж, 9 г У
- Морковь (1 шт. ≈ 100 г): 41 ккал, 1 г Б, 0 г Ж, 10 г У
- Мясной фарш (200 г): 400 ккал, 40 г Б, 28 г Ж, 0 г У (те значения будут зависеть от мяса, но для упрощения возьмем 20% жирности)
- Баклажан (1 шт. ≈ 200 г): 50 ккал, 1 г Б, 0 г Ж, 11 г У
- Болгарский перец (1 шт. ≈ 100 г): 30 ккал, 1 г Б, 0 г Ж, 7 г У
- Помидор (1 шт. ≈ 100 г): 18 ккал, 1 г Б, 0 г Ж, 4 г У
- Растительное масло (2 ст.л. ≈ 30 г): 270 ккал, 0 г Б, 30 г Ж, 0 г У
Специи (количество незначительное, отметим их как 0):
Считаем, что их калорийность и нутриенты незначительны, и не будем добавлять их в расчет.
Суммируем значения:
Основные ингредиенты:
- Калории: 0 + 0 + 135 + 1800 + 90 = 2025 ккал
- Белки: 0 + 0 + 0 + 60 + 7 = 67 г
- Жиры: 0 + 0 + 15 + 5 + 7 = 27 г
- Углеводы: 0 + 0 + 0 + 360 + 1 = 361 г
Начинка:
- Калории: 40 + 41 + 400 + 50 + 30 + 18 + 270 = 849 ккал
- Белки: 1 + 1 + 40 + 1 + 1 + 1 + 0 = 45 г
- Жиры: 0 + 0 + 28 + 0 + 0 + 0 + 30 = 58 г
- Углеводы: 9 + 10 + 0 + 11 + 7 + 4 + 0 = 41 г
Общие значения:
- Калории: 2025 + 849 = 2874 ккал
- Белки: 67 + 45 = 112 г
- Жиры: 27 + 58 = 85 г
- Углеводы: 361 + 41 = 402 г
Итоговое КБЖУ:
- Калории: 2874 ккал
- Белки: 112 г
- Жиры: 85 г
- Углеводы: 402 г
Эти значения рассчитаны на все указанные ингредиенты, и они могут варьироваться в зависимости от точного состава продуктов и их количества.
