Рождественский штоллен, простой рецепт выпечки

Чтобы рассчитать КБЖУ (калории, белки, жиры, углеводы) для вашего рецепта, необходимо сначала рассмотреть каждую часть ингредиентов, а затем суммировать их. Давайте начнем с вычисления калорийности и содержания БЖУ для каждого ингредиента, а затем сложим их.

Ингредиенты и их КБЖУ:

1. Опара:
   • Тёплое молоко (100 мл):
     • Калории: ~61 ккал
     • Белки: ~3.3 г
     • Жиры: ~3.3 г
     • Углеводы: ~4.7 г
   • Дрожжи свежие (50 г):
     • Калории: ~130 ккал
     • Белки: ~15 г
     • Жиры: ~1.0 г
     • Углеводы: ~10 г
   • Сахар (30 г):
     • Калории: ~120 ккал
     • Белки: 0 г
     • Жиры: 0 г
     • Углеводы: ~30 г
   • Мука (75 г):
     • Калории: ~273 ккал
     • Белки: ~9.8 г
     • Жиры: ~0.6 г
     • Углеводы: ~57.4 г

Итого для опары:- Калории: 584 ккал- Белки: 28.1 г- Жиры: 5.9 г- Углеводы: 102.1 г

1. Начинка:
   • Изюм + клюква (200 г):
     • Калории: ~600 ккал (примерно, зависит от пропорции)
     • Белки: ~5 г
     • Жиры: ~1 г
     • Углеводы: ~150 г
   • Орехи (70 г):
     • Калории: ~420 ккал (в зависимости от типа орехов)
     • Белки: ~14 г
     • Жиры: ~39 г
     • Углеводы: ~14 г
   • Цукаты апельсиновые (50 г):
     • Калории: ~150 ккал
     • Белки: ~0 г
     • Жиры: ~0 г
     • Углеводы: ~38 г
   • Корица (1/4 ч.л.):
     • Калории: ~2 ккал
   • Мускатный орех (1/4 ч.л.):
     • Калории: ~3 ккал

Итого для начинки:- Калории: ~1175 ккал- Белки: ~19 г- Жиры: ~41 г- Углеводы: ~202 g

1. Тесто:
   • Мука (470 г):
     • Калории: ~1700 ккал
     • Белки: ~63 г
     • Жиры: ~4 г
     • Углеводы: ~367 г
   • Соль (1 ч.л.): (не имеет значения для КБЖУ)
   • Миндальная мука (50 г):
     • Калории: ~280 ккал
     • Белки: ~10 г
     • Жиры: ~22 г
     • Углеводы: ~10 г
   • Миндальная эссенция (несколько капель): (не имеет значения для КБЖУ)
   • Сахар (80 г):
     • Калории: ~320 ккал
     • Белки: 0 г
     • Жиры: 0 г
     • Углеводы: ~80 г
   • Масло сливочное (240 г):
     • Калории: ~1740 ккал
     • Белки: ~2 г
     • Жиры: ~192 г
     • Углеводы: 0 г
   • Тёплое молоко (125 г):
     • Калории: ~76 ккал
     • Белки: ~4 г
     • Жиры: ~4 г
     • Углеводы: ~6 г

Итого для теста:- Калории: ~3116 ккал- Белки: ~79 г- Жиры: ~222 г- Углеводы: ~463 г

1. Для обсыпки:
   • Масло сливочное: значения зависят от количества.
   • Сахар: значения зависят от количества, но можно дополнительно посчитать на 50 г (200 ккал).
   • Сахарная пудра: значения зависят от количества.

Общие суммы

Теперь сложим значения:

• Калории:
  • Для опары: 584
  • Для начинки: ~1175
  • Для теста: ~3116
  • Для обсыпки (принимаем ~400 ккал): ~400

Суммарные калории: ~6275 ккал

• Белки:

  • Для опары: 28.1
  • Для начинки: 19
  • Для теста: 79
  • Общая: ~126.1 г

• Жиры:

  • Для опары: 5.9
  • Для начинки: 41
  • Для теста: 222
  • Общая: ~268.9 г

• Углеводы:

  • Для опары: 102.1
  • Для начинки: 202
  • Для теста: 463
  • Общая: ~767.1 г

Итог КБЖУ:

• Калории: ~6275 ккал
• Белки: ~126.1 г
• Жиры: ~268.9 г
• Углеводы: ~767.1 г

Эти значения могут варьироваться в зависимости от точности измерений и конкретных марок используемых продуктов.