Форель в сырно-ореховом соусе

Форель очистить.

Удалить головы и плавники.

Через надрез на брюшке удалить внутренности.

Острым ножом сделать надрез по спинке вдоль хребта.

Делая небольшие надрезы вдоль ребер, разделать каждую тушку на 2 филе.

Вынуть косточки.

Филе промыть, обсушить, приправить солью и перцем.

Очистить 2 луковицы и чеснок, измельчить.

Петрушку вымыть, разобрать на небольшие веточки, мелко нарезать.

Смешать сливочное масло с луком, чесноком, половиной петрушки, горчицей и лимонным соком.

Уложить каждое филе форели на отдельный большой лист фольги, щедро смазать с обеих сторон получившейся смесью.

Неплотно завернуть в фольгу.

Поместить в разогретую до 200 °С духовку на 15 мин.

Сыр размешать с молоком.

Грецкие орехи обжарить, постоянно помешивая, на сухой разогретой сковороде, 5 мин.

Дать немного остыть, затем порубить ножом в мелкую крошку.

Оставшуюся луковицу очистить, нарезать тонкими полукольцами, обжарить с оставшимся маслом, 6 мин.

Добавить орехи, готовить 1 мин.

Влить сырно-молочную смесь, перемешать и снять с огня.

Добавить оставшуюся петрушку.

Форель разложить по тарелкам и полить соусом.