Тарт с бананом и карамелью (banana caramel tart)

Ингредиенты

основа тарта:
фундук(молотый) - 3/4 ст.(80 г)
сахарная пудра - 2 ст.л. (30 г)
мука - 1,25 ст.(190 г)
масло сливочное - 80 г (кусочками)
вода ледяная - 5 ст.л. (1/4 ст.)
карамельный слой:
сгущённое молоко - 1 банка(400 г)
масло сливочное - 30 г
сахар коричневый(неочищенный) - 1 ст.л. (20 г)
бананы - 2 шт. (средние).
верхний слой:
сливки жирные(для взбивания)35% и выше - 1,5 ст. (400 г)
бананы - 2 шт. (средние).
лимон (сок) - 1 шт.
шоколад - 50 г
сливки - 2 ст.л.

Пошаговые фото рецепта

Тарт с бананом и карамелью (banana caramel tart): шаг 1

1. Набор продуктов.

Тарт с бананом и карамелью (banana caramel tart): шаг 2

2.Орехи(фундук) размолоть в крошку.Добавить сахарную пудру,просеянную через сито(чтобы не было комочков) и смешать.

Тарт с бананом и карамелью (banana caramel tart): шаг 3

3. Добавить просеянную муку,смешать.В орехово-мучную смесь добавить масло(кусочками) и перетереть всё вместе в "крошку",до однородной,пышной массы.

Тарт с бананом и карамелью (banana caramel tart): шаг 4

4. Налить "ледяную" воду и быстро замесить тесто.

Тарт с бананом и карамелью (banana caramel tart): шаг 5

5. Тесто,немного раскатав,выложить в форму(диаметр 23 см.) Распределить по всей форме,сформовать бортик и наколоть вилкой. Форму убрать в холодильник минут на 20.

Тарт с бананом и карамелью (banana caramel tart): шаг 6

6.Продукты для карамельного слоя.

Тарт с бананом и карамелью (banana caramel tart): шаг 7

7. В сотейнике,помешивая деревянной лопаткой,всё соединить и довести до кипения.

Тарт с бананом и карамелью (banana caramel tart): шаг 8

8. Варить на небольшом огне(постоянно помешивая),до загустения и красивого "карамельного" цвета.(минут 5).

Тарт с бананом и карамелью (banana caramel tart): шаг 9

9. В хорошо разогретую духовку (180 градусов) я ставлю форму с тестом и пеку минут 30-35 - до золотистого цвета. Если тесто сильно поднимется в середине формы,открываю духовку и вилкой делаю пару дополнительных "наколов" теста- оно сразу "осядет". Можно печь другим способом - на тесто положить бумагу для выпечки,на него насыпать 1 ст."груза"-фасоль сухая или чечевица...Печь - 15-20 минут ...,потом бумагу с "грузом" убрать и печь ещё минут 15-до готовности(зарумянивания).

Тарт с бананом и карамелью (banana caramel tart): шаг 10

10. Форму достать,остудить.Бананы нарезать и равномерно уложить на дно испечённой основы,не доставая её из формы.

Тарт с бананом и карамелью (banana caramel tart): шаг 11

11. Сверху выложить тёплую(слегка) карамель.

Тарт с бананом и карамелью (banana caramel tart): шаг 12

12.Равномерно,аккуратно распределить карамель сверху бананов.Для полного остывания карамельного слоя-можно поставить в холодильник.

Тарт с бананом и карамелью (banana caramel tart): шаг 13

13. Взбить хорошо охлаждённые сливки до устойчивых пиков.С помощью ложки, "островками", выложить сливки на карамельный слой.

Тарт с бананом и карамелью (banana caramel tart): шаг 14

14. Нарезать бананы длинными пластинками."Искупать" их в лимонном соке.

Тарт с бананом и карамелью (banana caramel tart): шаг 15

15.Пластинки бананов одним концом,как бы "воткнуть" во взбитые сливки.

Тарт с бананом и карамелью (banana caramel tart): шаг 16

16. Шоколад поломать,добавить сливки.Согреть в микроволновке 30 секунд.(или на водяной бане)

Тарт с бананом и карамелью (banana caramel tart): шаг 17

17. Перемешать шоколад и сливки до однородной массы.Выложить в целофановый пакетик.Срезать уголок пакета и выдавив,украсить тарт. Поставить тарт в холодильник минимум на 1 час для охлаждения!!!

Тарт с бананом и карамелью (banana caramel tart): шаг 18

18.ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Тарт с бананом и карамелью (banana caramel tart): шаг 19

19. Тарт чудесно режется,сохраняя все слои.Тесто не крошится,но рассыпчатое!Хотя я резала "срочно",даже шоколад не успел застыть ;)

Тарт с бананом и карамелью (banana caramel tart): шаг 20

20. Угощайтесь!

1 / 20

2 / 20

3 / 20

4 / 20

5 / 20

6 / 20

7 / 20

8 / 20

9 / 20

10 / 20

11 / 20

12 / 20

13 / 20

14 / 20

15 / 20

16 / 20

17 / 20

18 / 20

19 / 20

20 / 20

❮❯

Информация о рецепте

Кухня:Домашняя
Порций в рецепте:12
Сложность рецепта:Средний
Просмотров рецепта:27006
Понравилось:64
Автор:alyakeyk
Создан:06 декабря 2010, 23:01
Каталоги:Десерты Торты

Дополнительная информация

Неочищенный сахар можно заменить - кукурузным сиропом; golden syrup; кленовым сиропом; мёдом (лучше-тёмным) или просто коричнеым сахаром. Очень вкусное сочетание - ароматного банана,карамельного соуса и нежных сливок! Получается в меру сладкий,воздушный,нежный и ароматный тарт! Можно испечь накануне и хранить в холодильнике - бананы не потемнеют и сливки не "опадут"! Попробуйте!