liky
Рейтинг активности: 7.25
Пол: Мужской
Город: Калининград
Регистрация: 25.04.2008 16:01
Последний визит: 05.08.2023 08:08
Ассорти из мини-рулетов
Для томатов "черри"
Томаты "черри"
Брынза__________15
Чеснок
Зелень (укроп)
Лист салата
Зелень подгарнировку)_____2
Выход готового блюда-100
Для рулетов баклажан:
Баклажаны
Чеснок_______10
Майонез_________40
Горчица__________20
Орех грецкий
Чищеный________30
Помидор б/жидкости семян_____50
Соль________7
Яйцо столовое_______2
Мука пшеничная_________30
Для рулетиков ростбифа:
Ростбиф рулетиков____180
Чеснок_______10
Майонез________40
Горчица готовая___20
Корнишоны_________30
Зелень_________16
Перец болгарский_____________60
Оформление
Зелень_______20
Лист салата___40
Каталог: Закуски из овощей, бобовых и грибов
1611311850
Для томатов "черри"
Томаты "черри"
Брынза__________15
Чеснок
Зелень (укроп)
Лист салата
Зелень подгарнировку)_____2
Выход готового блюда-100
Для рулетов баклажан:
Баклажаны
Чеснок_______10
Майонез_________40
Горчица__________20
Орех грецкий
Чищеный________30
Помидор б/жидкости семян_____50
Соль________7
Яйцо столовое_______2
Мука пшеничная_________30
Для рулетиков ростбифа:
Ростбиф рулетиков____180
Чеснок_______10
Майонез________40
Горчица готовая___20
Корнишоны_________30
Зелень_________16
Перец болгарский_____________60
Оформление
Зелень_______20
Лист салата___40
Блинчики с икрой
Блинчики (готовые)
Икра красная
Зернистая
Масло сливочное
Маслины
Лимон пластика
Лист салата
Зелень
Каталог: Закуски из рыбы и морепродуктов
1018211138
Блинчики (готовые)
Икра красная
Зернистая
Масло сливочное
Маслины
Лимон пластика
Лист салата
Зелень
Свинина барбекю под брусничным соусом
Вес нетто
Свинина филе_________230
Маринад:
Перец красный жгучий____5
Лимон сок-фреш______10
Майонез_________________30
Соус брусничный:
Клюква
Брусника
Вино красное_____20
Сахар____________10
Соль_____________1
Имбирь___________1
Корица___________1
Выход соуса:
Подгарнировка:
Перец болгарский__40
Огурцы___________40
Помидоры________45
Лист салата_______10 лист)
Маслины__________5
Каталог: Блюда из мяса
61101621
Вес нетто
Свинина филе_________230
Маринад:
Перец красный жгучий____5
Лимон сок-фреш______10
Майонез_________________30
Соус брусничный:
Клюква
Брусника
Вино красное_____20
Сахар____________10
Соль_____________1
Имбирь___________1
Корица___________1
Выход соуса:
Подгарнировка:
Перец болгарский__40
Огурцы___________40
Помидоры________45
Лист салата_______10 лист)
Маслины__________5
Закуска «ирландский букет»
Нетто
Сёмга
Лимон
Маслины_________________8
Корнишоны конс.________10
Зелень__________________5
…выход готового блюда-90/50
Каталог: Закуски из рыбы и морепродуктов
549410 мин.1925
Нетто
Сёмга
Лимон
Маслины_________________8
Корнишоны конс.________10
Зелень__________________5
…выход готового блюда-90/50
Котлетка-конфетка
Наименование-масса
Фарш свинина/говядина__30
Лук
Хлеб (батон белый)в/с_15
Молоко___________15
Соль________________1
Перец чёрный
Молотый_____0
5
Тесто слоеное_____________50
Кетчуп краснодарский___20
Зелень_________2
Выход полуфабриката________
Выход готового блюда______90/2
Каталог: Блюда из мясного фарша
554630 мин.11642
Наименование-масса
Фарш свинина/говядина__30
Лук
Хлеб (батон белый)в/с_15
Молоко___________15
Соль________________1
Перец чёрный
Молотый_____0
5
Тесто слоеное_____________50
Кетчуп краснодарский___20
Зелень_________2
Выход полуфабриката________
Выход готового блюда______90/2
Угорь жареный
Угорь_____________150
Соль________________2
Перец белый
Молот.__1
Соус соевый________15
Соус васаби_________3
Лайм (или лимон)___15
Масло растительное_20
Оформление
Лук зелёный________10
Лимон_____________20
Соус васаби_________5
Перец болгарский___40
Маслины_____________5
Соус эстонский_____20
Каталог: Блюда из рыбы
4632960 мин.11634
Угорь_____________150
Соль________________2
Перец белый
Молот.__1
Соус соевый________15
Соус васаби_________3
Лайм (или лимон)___15
Масло растительное_20
Оформление
Лук зелёный________10
Лимон_____________20
Соус васаби_________5
Перец болгарский___40
Маслины_____________5
Соус эстонский_____20
Штрудель яблочный
Тесто слоеное_______________100
Яблоки очищеные б/кож.___80
Сахар-песок__________(2по15)30
Вода_______________________20
Изюм______________________10
Ванилин____________________0
3
Мед________________________5
Выход готового блюда-170
Каталог: Изделия из теста, пирожки, ватрушки, булочки
716725 мин.11245
Тесто слоеное_______________100
Яблоки очищеные б/кож.___80
Сахар-песок__________(2по15)30
Вода_______________________20
Изюм______________________10
Ванилин____________________0
3
Мед________________________5
Выход готового блюда-170
Суп из баранины с брюссельской капустой
Баранина (филейка кости)________32
Лук репка
Морковь
Рис отварной (готовый)____________20
Масло растительное________________7
Капуста брюссельская______________30
Чеснок
Вода
Кинза
Соль_____________________________3
Фасоль гиганская конс.____________10
Соус "сацебели"___________________20
Приправа "карри"__________________2
Выход готового блюда-250/1
Каталог: Мясные супы
56641419
Баранина (филейка кости)________32
Лук репка
Морковь
Рис отварной (готовый)____________20
Масло растительное________________7
Капуста брюссельская______________30
Чеснок
Вода
Кинза
Соль_____________________________3
Фасоль гиганская конс.____________10
Соус "сацебели"___________________20
Приправа "карри"__________________2
Выход готового блюда-250/1
Трюфели из чернослива
Орех кешью жареный………….20
Орех миндаль жареный……….20
Чернослив………………………55
Шоколад горький
Тёртый…….20
Сливки жирности…….20
Сахар-песок…………………….20
Какао-порошок…………………10
Сахарная пудра………………….5
Вишня коктейльная.6
Вес готового блюда—150
Каталог: Десерты из шоколада
702611141
Орех кешью жареный………….20
Орех миндаль жареный……….20
Чернослив………………………55
Шоколад горький
Тёртый…….20
Сливки жирности…….20
Сахар-песок…………………….20
Какао-порошок…………………10
Сахарная пудра………………….5
Вишня коктейльная.6
Вес готового блюда—150
Рулет из пеляди (сырка)
Рыба пелядь (сырок)
Соль
Приправа "вегета"
Лимон (или лайм) для сока
Капуста брюссельская
Чеснок
Морковь
Лук
Орех кедровый
Очищенный
Яйцо
Рис отварной
Готовый
Зелень
Майонез
Сыр твёрдый
Тёртый
Для соуса:
Сметана
Чеснок
Лайм (или лимон)
Оформление:
Лимон
Зелень
Каталог: Блюда из рыбы
3579121225
Рыба пелядь (сырок)
Соль
Приправа "вегета"
Лимон (или лайм) для сока
Капуста брюссельская
Чеснок
Морковь
Лук
Орех кедровый
Очищенный
Яйцо
Рис отварной
Готовый
Зелень
Майонез
Сыр твёрдый
Тёртый
Для соуса:
Сметана
Чеснок
Лайм (или лимон)
Оформление:
Лимон
Зелень
Мега-пицца "рыбное ассорти"
Тесто слоёное
Простое…………………..500
Рыба пангассиус или теляпия
Филе….200
Рыба нерка (голец
Кижуч)
Филе……….200
Лук репчатый
Рис пропаренный
Отварной..…………300
Вино белое полусладкое………………..200
Сыр "гауда" (или подобный)……………..200
Помидоры
Огкрец солёный (маринованный)………..70
Морковь по-карейски (салат)……………..30
Масло растительное………………………..20
Лайм………………………………………….....30
Вес полуфабриката-1670
Выход готового блюда-1300
Каталог: Пицца
614650 мин.6833
Тесто слоёное
Простое…………………..500
Рыба пангассиус или теляпия
Филе….200
Рыба нерка (голец
Кижуч)
Филе……….200
Лук репчатый
Рис пропаренный
Отварной..…………300
Вино белое полусладкое………………..200
Сыр "гауда" (или подобный)……………..200
Помидоры
Огкрец солёный (маринованный)………..70
Морковь по-карейски (салат)……………..30
Масло растительное………………………..20
Лайм………………………………………….....30
Вес полуфабриката-1670
Выход готового блюда-1300
Грате с мясом
Вес продуктов указан (нетто)
Свинина
Мякоть (карбонат)
Соус "чин-су" соевый…………….30
Соус "сацибели"…………………….60
Чеснок
Картофель
Лук
Морковь…………………………….264
Сливки
Соль………………………………….12
Сыр "гауда"
Тёртый……………….90
Приправа для картофеля……………6
Масса полуфабриката-1700
Выход готового блюда
Каталог: Блюда из мяса
897760 мин.61028
Вес продуктов указан (нетто)
Свинина
Мякоть (карбонат)
Соус "чин-су" соевый…………….30
Соус "сацибели"…………………….60
Чеснок
Картофель
Лук
Морковь…………………………….264
Сливки
Соль………………………………….12
Сыр "гауда"
Тёртый……………….90
Приправа для картофеля……………6
Масса полуфабриката-1700
Выход готового блюда
"гнездовье"
Филе свинины
Соль
Перец черный молотый______________
Крупа манная______________________
Масло растительное
Яйцо перепелиное
Масло сливочное (валио)____15
Макароны "гнёзда" (шебекинский)2шт_72
Шампиньоны консервированные
Кинза свежая
Чеснок свежий зубчик)___________
Морковь по-корейски консервир.___
Перец белый
Молотый______________
Майонез провансаль переп. яйце)_
Кетчуп острый (балтимор)
Зелень укропа_____________________
Каталог: Блюда из мяса
436411944
Филе свинины
Соль
Перец черный молотый______________
Крупа манная______________________
Масло растительное
Яйцо перепелиное
Масло сливочное (валио)____15
Макароны "гнёзда" (шебекинский)2шт_72
Шампиньоны консервированные
Кинза свежая
Чеснок свежий зубчик)___________
Морковь по-корейски консервир.___
Перец белый
Молотый______________
Майонез провансаль переп. яйце)_
Кетчуп острый (балтимор)
Зелень укропа_____________________
Фрегат
Масло растительное_______10
Масло сливочное
Шампиньоны свежие или конс.
Рыба кижуч (нельма) филе__50
Рыба пангассиус филе_______50
Специи "вегета"
Перец___2
Огурец свежий
Соль______________________2
Сыр твёрдый
Тёртый_______40
Сливки "петмол"
Пюре картофельное готовое__150
Лист салата________________8
Лимон
Маслины__________________20
Шпажка бамбуковая
Фольга
Каталог: Блюда из рыбы
1248014177
Масло растительное_______10
Масло сливочное
Шампиньоны свежие или конс.
Рыба кижуч (нельма) филе__50
Рыба пангассиус филе_______50
Специи "вегета"
Перец___2
Огурец свежий
Соль______________________2
Сыр твёрдый
Тёртый_______40
Сливки "петмол"
Пюре картофельное готовое__150
Лист салата________________8
Лимон
Маслины__________________20
Шпажка бамбуковая
Фольга
Телятина с рисом
Телятина
Филе
Соль
Тмин сушен.
Семена
Чеснок зубчика)_____5
Перец чёрный
Молотый_____1
Перец розовый
Горошек
Лук репчатый (жел. шалот)_70
Лайм для сока________24
Бульон кнорр
Говяжий
Вода
Вино красное п/сух____70
Масло оливковое
Капуста пекинская_______20
Корнишоны конс._________15
Зелень петрушки
Рис "золотой дуэт"______43
Фасоль «великан»________20
Каталог: Блюда из мяса
868111633
Телятина
Филе
Соль
Тмин сушен.
Семена
Чеснок зубчика)_____5
Перец чёрный
Молотый_____1
Перец розовый
Горошек
Лук репчатый (жел. шалот)_70
Лайм для сока________24
Бульон кнорр
Говяжий
Вода
Вино красное п/сух____70
Масло оливковое
Капуста пекинская_______20
Корнишоны конс._________15
Зелень петрушки
Рис "золотой дуэт"______43
Фасоль «великан»________20
Пангассиус в конверте
Расчет веса нетто блюда блюдо
Филе пангассиуса
Рис
Крупа "золотой дуэт" отварной_99__33
Рис
Крупа "басмати" отварной_____60__20
Рис
Крупа "коричневый" отварной__51__17
Чеснок свежий__________________15__5
Овощи замороженный____________75__25
Семена кунжута сушеные___________9__3
Тмин
Семена сушеные_____________3__1
Перец черный___________________3__1
Зелень укропа_____________________7__2
Приправа для рыбы шафраном)____6__2
Соль морская______________________6__2
Масло сливочное
Масло оливковое__________________15__5
Оформление:
Лук зелёный___________________15__5
Маслины консервированные______45__15
Ягоды клюквы (брусники)
Каталог: Блюда из рыбы
513232140
Расчет веса нетто блюда блюдо
Филе пангассиуса
Рис
Крупа "золотой дуэт" отварной_99__33
Рис
Крупа "басмати" отварной_____60__20
Рис
Крупа "коричневый" отварной__51__17
Чеснок свежий__________________15__5
Овощи замороженный____________75__25
Семена кунжута сушеные___________9__3
Тмин
Семена сушеные_____________3__1
Перец черный___________________3__1
Зелень укропа_____________________7__2
Приправа для рыбы шафраном)____6__2
Соль морская______________________6__2
Масло сливочное
Масло оливковое__________________15__5
Оформление:
Лук зелёный___________________15__5
Маслины консервированные______45__15
Ягоды клюквы (брусники)
Сердечки по-фермерски
Куриные сердечки
Вино красное п/слад
Зира-1гр
Соль-2гр
Глютамат натрия (усилитель вкуса)-
Готовый салат "лёгкий"-70
Картофель свежий
Помидоры-35гр
Маслины
Корнишоны консервированные-20
Зклень укропа свежая-2гр
Масло сливочное-30
Масло оливковое-20
Каталог: Блюда из субпродуктов
506312437
Куриные сердечки
Вино красное п/слад
Зира-1гр
Соль-2гр
Глютамат натрия (усилитель вкуса)-
Готовый салат "лёгкий"-70
Картофель свежий
Помидоры-35гр
Маслины
Корнишоны консервированные-20
Зклень укропа свежая-2гр
Масло сливочное-30
Масло оливковое-20
Салат "лёгкий"
Лист одуванчика
Огурец свежий
Яболоко без кожуры семян
Помидор свежий
Чеснок
Укроп свежий
Уксус яблочный или винный
Сок апельсиновый фреш (свежевыжатый)
Каталог: Салат из овощей
360515 мин.11023
Лист одуванчика
Огурец свежий
Яболоко без кожуры семян
Помидор свежий
Чеснок
Укроп свежий
Уксус яблочный или винный
Сок апельсиновый фреш (свежевыжатый)
Айсберг (запеченное мороженое)
Ананас консервированный (одно кольцо)
Яйцо сырое (только белок)
Персик консервированный
Мороженое (глубокая заморозка)
Сахарная пудра
Ванилин
Мята стебля
Ягоды
Каталог: Десерты из фруктов и ягод
2784420 мин.13060
Ананас консервированный (одно кольцо)
Яйцо сырое (только белок)
Персик консервированный
Мороженое (глубокая заморозка)
Сахарная пудра
Ванилин
Мята стебля
Ягоды
Телятина с гречкой и грибами
Порцию
Нетто
Телятина
Лук порей
Чеснок зубчик)
Грибы шапиньоны консервированные
Масло сливочное
Крупа гречневая
Зелень укропа
Масло растительное
Соль
Оформление свой вкус)
Кетчуп
Маслины
Зелень укропа
Каталог: Блюда из мяса
687930 мин.11043
Порцию
Нетто
Телятина
Лук порей
Чеснок зубчик)
Грибы шапиньоны консервированные
Масло сливочное
Крупа гречневая
Зелень укропа
Масло растительное
Соль
Оформление свой вкус)
Кетчуп
Маслины
Зелень укропа
Полента с мясом и сыром
Маринад для мяса:
Лук
Чеснок
Вино красное
Глутамат натрия
Соль
Полента:
Масло растительное
Крупа кукурузная
Мясо телятины
Чеснок
Майонез
Зелень кинзы
Зелень укропа
Сыр
Каталог: Блюда из телятины
1387521750
Маринад для мяса:
Лук
Чеснок
Вино красное
Глутамат натрия
Соль
Полента:
Масло растительное
Крупа кукурузная
Мясо телятины
Чеснок
Майонез
Зелень кинзы
Зелень укропа
Сыр
Кофе "доброе утро"
Кофе "ром" или "ромовый"
Сахар фариновый
Яйцо столовое (только желток)-
Каталог: Безалкогольные напитки
705515 мин.1925
Кофе "ром" или "ромовый"
Сахар фариновый
Яйцо столовое (только желток)-
Салат "морской этюд"
Мидии зеленые створке
Креветки панцере
Масло растительное
Чеснок зубчик)-
Лимон (сок фреш)-
Вино белое
Перец белый молотый (щепотка)
Лист салата
Перец болгарский
Помидор свежий
___заправка:
Соус соевый
Лимон (сок фреш)
Соль
Сахар
Масло оливковое(растительное)
Зелень укропа
___оформление:
Лимон
Маслины конс.
Каталог: Салат из рыбы и морепродуктов
500940 мин.11345
Мидии зеленые створке
Креветки панцере
Масло растительное
Чеснок зубчик)-
Лимон (сок фреш)-
Вино белое
Перец белый молотый (щепотка)
Лист салата
Перец болгарский
Помидор свежий
___заправка:
Соус соевый
Лимон (сок фреш)
Соль
Сахар
Масло оливковое(растительное)
Зелень укропа
___оформление:
Лимон
Маслины конс.
Лазанья "глория"
Порции
Вес нетто
Фарш мясной (гов
Свин.
Лук порей
Свежий
Лук репчатый
Свежий
Кперсы маринов.
Перец болгарский
Свежий
Чеснок зубчика)
Зелень укропа
Кумкват свежий
Плоды
Перец розовый
Сухой горошек
Перец чёрный
Сух. молотый
Соль
Молоко цельное
Паста "лазанья" (импорт) пластин)
Сыр твердый
Тертый
Масло растительное
Оформление
Перец болгарский
Свежий
Зелень укропа
Каталог: Мясные закуски
447645 мин.41136
Порции
Вес нетто
Фарш мясной (гов
Свин.
Лук порей
Свежий
Лук репчатый
Свежий
Кперсы маринов.
Перец болгарский
Свежий
Чеснок зубчика)
Зелень укропа
Кумкват свежий
Плоды
Перец розовый
Сухой горошек
Перец чёрный
Сух. молотый
Соль
Молоко цельное
Паста "лазанья" (импорт) пластин)
Сыр твердый
Тертый
Масло растительное
Оформление
Перец болгарский
Свежий
Зелень укропа
Последний герой
Маслины-15
Креветки вареные
Очищеные-20
Кальмары вареные-15
Икра красная-10
Масло сливочное-10
Сёмга
Лимон-20
Масло имбирное-2
Масло оливковое-2
Зелень-2
Перец красный сладкий
Молотый-2
Соус "тар-тар"-20
Каталог: Закуски из рыбы и морепродуктов
510211538
Маслины-15
Креветки вареные
Очищеные-20
Кальмары вареные-15
Икра красная-10
Масло сливочное-10
Сёмга
Лимон-20
Масло имбирное-2
Масло оливковое-2
Зелень-2
Перец красный сладкий
Молотый-2
Соус "тар-тар"-20
Инструменты
5 новогодних кулинарных традиций Андрей КолодяжныйИдеи для праздничного стола с продукцией Tender Pork от Мираторг: от мясных закусок до основных блюдСколько варить свеклу до готовности и способы и ее приготовленияTender Pork – это мясная кульминация!Как подготовиться к Новому году 2025: что приготовить и как украсить стол в год Змеи
