Вход | Регистрация
Закуски из рыбы и морепродуктов
2313 рецептов закуски из рыбы и морепродуктов
Закуска из слоёного теста с креветками " сердце мое "
http://koolinar.ru/recipe/view/73965,
вот рецепт по которому я делала слоёное тесто.
но можна брать любое другое, свое или покупное.
креветки отвареные
подсолнечное масло
розмарин
зерна горчицы
кайеннский перец
или другие ваши любимые травы и специи
Каталог: Закуски из рыбы и морепродуктов
510412141
http://koolinar.ru/recipe/view/73965,
вот рецепт по которому я делала слоёное тесто.
но можна брать любое другое, свое или покупное.
креветки отвареные
подсолнечное масло
розмарин
зерна горчицы
кайеннский перец
или другие ваши любимые травы и специи
Закусочный торт с копчёной горбушей,кремом из авокадо и рикотты и печенью трески
слоёное тесто-3 пласта по 270 г
крем1:
риккота-500 г
авокадо-2 спелых плода
укроп-маленький пучёк,измельчить
соль
свежемолотый чёрный перец
сок и цедра одного лайма
крем2:
печень трески-1 баночка 190-200 г вместе с маслом
желтки 3-х варёных вкрутую яиц
свежемолотый чёрный перец
укроп-маленький пучёк,измельчить
сливочный хрен-3-4 чайных ложки
кроме того:
копчёная горбуша,нарезанная тонкими ломтиками-450 г
Каталог: Закуски из рыбы и морепродуктов
1280114086
слоёное тесто-3 пласта по 270 г
крем1:
риккота-500 г
авокадо-2 спелых плода
укроп-маленький пучёк,измельчить
соль
свежемолотый чёрный перец
сок и цедра одного лайма
крем2:
печень трески-1 баночка 190-200 г вместе с маслом
желтки 3-х варёных вкрутую яиц
свежемолотый чёрный перец
укроп-маленький пучёк,измельчить
сливочный хрен-3-4 чайных ложки
кроме того:
копчёная горбуша,нарезанная тонкими ломтиками-450 г
Селедка в винно-горчичном маринаде
2 ст.л. сахара
1 ст.л. зернистой горчицы
100 мл. растительного масла
100 мл. красного сухого вина
2 ст.л. бальзамического уксуса
1 селедка (300 г филе) слабой соли
1/2 ч.л. смеси перца горошком (черный,красный, зеленый, белый)
3 веточки укропа
1 лавровый лист
Каталог: Закуски из рыбы и морепродуктов
1806730 мин.13385
2 ст.л. сахара
1 ст.л. зернистой горчицы
100 мл. растительного масла
100 мл. красного сухого вина
2 ст.л. бальзамического уксуса
1 селедка (300 г филе) слабой соли
1/2 ч.л. смеси перца горошком (черный,красный, зеленый, белый)
3 веточки укропа
1 лавровый лист
"рыбные хвостики"
рис 1 ст.
банка консервированного тунца 150-200 г
луковица 1 шт.
соль
перец
петрушка
вафельные ст. чики для мороженного
яйца 2-3 шт.
молоко 1/2 ст.
Каталог: Закуски из рыбы и морепродуктов
2400515 мин.12653
рис 1 ст.
банка консервированного тунца 150-200 г
луковица 1 шт.
соль
перец
петрушка
вафельные ст. чики для мороженного
яйца 2-3 шт.
молоко 1/2 ст.
Рыба фаршированная
тушка красной рыбы - 1 шт. (2 кг.)
филе белой жирной рыбы - 2 шт. (средние)
лук репчатый -2 шт. (большая)
яйцо - 2 шт.
орехи миндаль или грецкий - 1 ст.(измельчить)
зелень
специи для рыбы с мускатным орехом
сливки 36-40% 1/2 ст.
масло сливочное 150 г
Каталог: Рыба фаршированная
857060 мин.1436
тушка красной рыбы - 1 шт. (2 кг.)
филе белой жирной рыбы - 2 шт. (средние)
лук репчатый -2 шт. (большая)
яйцо - 2 шт.
орехи миндаль или грецкий - 1 ст.(измельчить)
зелень
специи для рыбы с мускатным орехом
сливки 36-40% 1/2 ст.
масло сливочное 150 г
Закусочные маффины для рыболовов и рыболюбов "посторонним вход...!"
икра карпа - 300-350 г
сёмга малосольная (подкопченая) - 150 г
икра сельди - от одной селёдки, при отсутствии таковой можно взять 1 филе сельди малосольной
перец -
мука - 2 ст.л. с горкой
щепотка пищевой соды
2-3 белка
растительное масло - для смазки формочек
Каталог: Закуски из рыбы и морепродуктов
616415670
икра карпа - 300-350 г
сёмга малосольная (подкопченая) - 150 г
икра сельди - от одной селёдки, при отсутствии таковой можно взять 1 филе сельди малосольной
перец -
мука - 2 ст.л. с горкой
щепотка пищевой соды
2-3 белка
растительное масло - для смазки формочек
Рыбьи гнезда
картофель вареный в мундире - 4 шт
яйцо куриное - 2 шт
рыбное филе - 300 г
сыр твердый любой - 100 г
специи
Каталог: Закуски из рыбы и морепродуктов
831012754
картофель вареный в мундире - 4 шт
яйцо куриное - 2 шт
рыбное филе - 300 г
сыр твердый любой - 100 г
специи
Хе из рыбы по корейски
филе любой рыбы без косточек-400 г
лук репка-300 г
морковь-300 г
кинза свежая-1 пучек
соль
перец красный острый, уксус, растительное масло.
Каталог: Закуски из рыбы и морепродуктов
31965111459
филе любой рыбы без косточек-400 г
лук репка-300 г
морковь-300 г
кинза свежая-1 пучек
соль
перец красный острый, уксус, растительное масло.
Филе рыбы в сырном кляре
на 1 кг. филе (минтай, хек.)
300-350 г твердого сыра
3 яйца и 4-5 яичных белка
пол ст. муки
соль, специи .
Каталог: Закуски из рыбы и морепродуктов
1234730 мин.41327
на 1 кг. филе (минтай, хек.)
300-350 г твердого сыра
3 яйца и 4-5 яичных белка
пол ст. муки
соль, специи .
"колбаса" из тунца.
"колбаса":
-2 банки консервированного тунца в масле (чистый вес рыбы 250 гр)
-50 г солёных анчоусов
-2 яйца
-4 ст.л. молотых сухарей
-5 стол.ложек измельчённой петрушки
-соль
-свежемолотый перец
соус:
-60 г солёных анчоусов
-2 ст.л. маринованных каперсов
-2 ст.л. красного винного уксуса
-4 ст.л. оливкового масла "экстра вирджин"
салат:
-50 г руколы
-50 г красного мангольда
-4 ст.л. кедровых орешков
-1,5 ст.л. оливкового масла "экстра вирджин"
-1 чайн.ложка сока лимона
-соль
Каталог: Закуски из рыбы и морепродуктов
1232340 мин.46071
"колбаса":
-2 банки консервированного тунца в масле (чистый вес рыбы 250 гр)
-50 г солёных анчоусов
-2 яйца
-4 ст.л. молотых сухарей
-5 стол.ложек измельчённой петрушки
-соль
-свежемолотый перец
соус:
-60 г солёных анчоусов
-2 ст.л. маринованных каперсов
-2 ст.л. красного винного уксуса
-4 ст.л. оливкового масла "экстра вирджин"
салат:
-50 г руколы
-50 г красного мангольда
-4 ст.л. кедровых орешков
-1,5 ст.л. оливкового масла "экстра вирджин"
-1 чайн.ложка сока лимона
-соль
Закуска "мидии,гратинированные под базиликовым маслом"
мидии в раковинах-1 кг
для бульона:
лук репчатый-1 луковица,очистить и разрезать пополам
морковь-1 крупная,очистить и порезать пополам или на 4 части
чеснок-2-3 зубчика,раздавить ножом,не очищая
лавровый лист-1-2 листочка
чёрный перец-4-5 горошен
пимент-4-5 зёрен
укроп,петрушка-по 3,4 веточки
соль
сухое белое вино-250 мл.
базиликовое масло:
сливочное масло(мягкое,комнатной температуры)-50 г
листья базилика (базилик обязательно свежий,а не сухой)-много,с одного пучка,как минимум,очень мелко порезать
чеснок-1 крупный зубчик,сильно измельчённый ножом
измельчённые в крошку сухарики-2 ст.л.
свежемолотый чёрный перец
Каталог: Закуски из рыбы и морепродуктов
778663563
мидии в раковинах-1 кг
для бульона:
лук репчатый-1 луковица,очистить и разрезать пополам
морковь-1 крупная,очистить и порезать пополам или на 4 части
чеснок-2-3 зубчика,раздавить ножом,не очищая
лавровый лист-1-2 листочка
чёрный перец-4-5 горошен
пимент-4-5 зёрен
укроп,петрушка-по 3,4 веточки
соль
сухое белое вино-250 мл.
базиликовое масло:
сливочное масло(мягкое,комнатной температуры)-50 г
листья базилика (базилик обязательно свежий,а не сухой)-много,с одного пучка,как минимум,очень мелко порезать
чеснок-1 крупный зубчик,сильно измельчённый ножом
измельчённые в крошку сухарики-2 ст.л.
свежемолотый чёрный перец
Морской гребешок на рисовой подушке с мисо-соусом
морской гребешок – 150 г
яйцо (желток) – 1 шт.
сок половинки лимона
сыр (типа bleu) – 50 г
сливки (не менее 22%) – 250 мл.
лук репчатый – 2 шт. (небольшие)
лук зеленый – 2-3 пера
горошек зеленый (свежемороженый) – 100 г
рис – 1 ст.
соевая паста «мисо» - 1 пакетик (17,5 г)
соль
перец, кунжут
сливочное масло, растительное масло (для обжарки)
Каталог: Закуски из рыбы и морепродуктов
39444120 мин.22050
морской гребешок – 150 г
яйцо (желток) – 1 шт.
сок половинки лимона
сыр (типа bleu) – 50 г
сливки (не менее 22%) – 250 мл.
лук репчатый – 2 шт. (небольшие)
лук зеленый – 2-3 пера
горошек зеленый (свежемороженый) – 100 г
рис – 1 ст.
соевая паста «мисо» - 1 пакетик (17,5 г)
соль
перец, кунжут
сливочное масло, растительное масло (для обжарки)
Закуска из креветок на чипсах
креветки
корнишоны
оливки черные (без кости)
чеснок (можно сухой)
майонез
плавленный сырок
зелень
чипсы
лимон
Каталог: Закуски из рыбы и морепродуктов
1679215 мин.1841
креветки
корнишоны
оливки черные (без кости)
чеснок (можно сухой)
майонез
плавленный сырок
зелень
чипсы
лимон
Роллы
1. рис для суши 500 гр
2. листы нори
3. васаби
4. крабовые палочки
5. слабосоленая рыба (семга, форель)
6. авокадо
7. огурец
8. творожный сыр крем бонжур с огурчиками
9. коврик
10.рисовый уксус 50 мл.
Каталог: Закуски из рыбы и морепродуктов
123921723
1. рис для суши 500 гр
2. листы нори
3. васаби
4. крабовые палочки
5. слабосоленая рыба (семга, форель)
6. авокадо
7. огурец
8. творожный сыр крем бонжур с огурчиками
9. коврик
10.рисовый уксус 50 мл.
Суши
рис
рисовы уксус
листы нори
сыр
рыба
авокадо
огурец
васаби
соус
лимон
имбирь для сервировки
Каталог: Закуски из рыбы и морепродуктов
107981 мин.2269
рис
рисовы уксус
листы нори
сыр
рыба
авокадо
огурец
васаби
соус
лимон
имбирь для сервировки
"канапе с сельдью на свекольной подушке"
4 крупные картофелины
4 филе малосольной сельди
1 средняя свекла
1 луковица(у меня красная)
1 ст. л. сливок(35%)жирности
1 ст. л. уксуса (6%)
1 ст. л. сахара(я брала половину)
соль
Каталог: Закуски из рыбы и морепродуктов
967845 мин.162445
4 крупные картофелины
4 филе малосольной сельди
1 средняя свекла
1 луковица(у меня красная)
1 ст. л. сливок(35%)жирности
1 ст. л. уксуса (6%)
1 ст. л. сахара(я брала половину)
соль
Лаваш фаршированный лососем
1 лаваш
пачка плавленного сыра 200 г.
сырки с зеленью
петрушка,укроп
лосось малосоленный 200 г.
Каталог: Закуски из рыбы и морепродуктов
2997410 мин.2934
1 лаваш
пачка плавленного сыра 200 г.
сырки с зеленью
петрушка,укроп
лосось малосоленный 200 г.
Канапе "улитки"
1 банка "taramas"(крем из икры карпа)
1 упаковка хлеба "pumpernickel" (уже нарезанный)
100 г сыра тонкими шайбами
200 г копченого лосося
1/2 свежего огурца (возможно меньше)
1 красный болгарский перец
зелень и чуть-чуть черного перца для декора
Каталог: Закуски из рыбы и морепродуктов
26852164111
1 банка "taramas"(крем из икры карпа)
1 упаковка хлеба "pumpernickel" (уже нарезанный)
100 г сыра тонкими шайбами
200 г копченого лосося
1/2 свежего огурца (возможно меньше)
1 красный болгарский перец
зелень и чуть-чуть черного перца для декора
Котлеты с крабовых палочек
300 г крабовых палочек
100 г твердого сыру
2 яйца сырых
мука немного
70 г майонезу
часнок несколько зубьев
соль
перец
Каталог: Закуски из рыбы и морепродуктов
760530 мин.41022
300 г крабовых палочек
100 г твердого сыру
2 яйца сырых
мука немного
70 г майонезу
часнок несколько зубьев
соль
перец
Тиан с креветками, авокадо и маринованными помидорами
маринад
50 мл. уксуса из белого вина
5 мл. бальзамического уксуса
помидоры шерри
половина красной луковицы
1-1.5 ст.л. сахара
зеленый лук
вареные креветки
авокадо
базиликовое масло
свежий базилик
соль
оливковое масло
Каталог: Закуски из рыбы и морепродуктов
946812050
маринад
50 мл. уксуса из белого вина
5 мл. бальзамического уксуса
помидоры шерри
половина красной луковицы
1-1.5 ст.л. сахара
зеленый лук
вареные креветки
авокадо
базиликовое масло
свежий базилик
соль
оливковое масло
Томаты фаршированные скумбрией и орехами.
томаты спелые мясистые 4 шт.
скумбрия в с/соку 1 баночка.
грецкие орешки очищенные 1 горсть.
петрушка 1 пучок.
соль, черный перец.
оливковое масло 1 ч.л.
Каталог: Закуски из рыбы и морепродуктов
532415 мин.44158
томаты спелые мясистые 4 шт.
скумбрия в с/соку 1 баночка.
грецкие орешки очищенные 1 горсть.
петрушка 1 пучок.
соль, черный перец.
оливковое масло 1 ч.л.
Филадельфия хит
рис для суши 50 гр
яйцо 1 шт
соевый соус 1 ст. л
семга слабо соленая 100 гр
сыр филадельфия 25 гр
нори 1 пластина
огурец свежий 50 гр
соль 1 ч л
вода 1 ст. л
сахар 1 ч л
винный уксус для суши 1 ч л
имбирь для суши
васаби
Каталог: Закуски из рыбы и морепродуктов
736840 мин.11634
рис для суши 50 гр
яйцо 1 шт
соевый соус 1 ст. л
семга слабо соленая 100 гр
сыр филадельфия 25 гр
нори 1 пластина
огурец свежий 50 гр
соль 1 ч л
вода 1 ст. л
сахар 1 ч л
винный уксус для суши 1 ч л
имбирь для суши
васаби
Заливное «афродита»
мидии – 200 г
кальмары – 300 г
креветки не чищеные – 500 г
укроп
желатин
специи
лимон
для соуса:
30 г мёда
30 г оливкового масла
20 г уксуса
соль
перец
Каталог: Закуски из рыбы и морепродуктов
677312342
мидии – 200 г
кальмары – 300 г
креветки не чищеные – 500 г
укроп
желатин
специи
лимон
для соуса:
30 г мёда
30 г оливкового масла
20 г уксуса
соль
перец
Ароматные варёные креветки
1 кг. замороженных крупных креветок в панцире
50 г сливочного масла
специи: соль, перчики халапеньо, укроп, чёрный перец горошком, лавровый лист (всё )
немного коньяка или виски
Каталог: Закуски из рыбы и морепродуктов
4883111528
1 кг. замороженных крупных креветок в панцире
50 г сливочного масла
специи: соль, перчики халапеньо, укроп, чёрный перец горошком, лавровый лист (всё )
немного коньяка или виски
Закусочка с селедочкой
сельдь слабосоленая – 1 шт.
свекла – 2 шт.
морковь – 2 шт.
картофель – 2 шт.
лук репчатый – 1 шт.
майонез
хлеб
перепелиные яйца
зеленый лук
Каталог: Закуски из рыбы и морепродуктов
541012271
сельдь слабосоленая – 1 шт.
свекла – 2 шт.
морковь – 2 шт.
картофель – 2 шт.
лук репчатый – 1 шт.
майонез
хлеб
перепелиные яйца
зеленый лук
=рыбное суфле=
250 г сметаны
250 г майонеза
4 яйца
2 ст.л. муки
1/4 ч.л. гашеной в уксусе соды
1 банка консерв. горбуши
Каталог: Закуски из рыбы и морепродуктов
715720 мин.12148
250 г сметаны
250 г майонеза
4 яйца
2 ст.л. муки
1/4 ч.л. гашеной в уксусе соды
1 банка консерв. горбуши
Лосось с грибами в слоёном тесте и укропным соусом с лёгким салатом.
-500 г слоёного бездрожжевого теста
-500 г филе лосося
-2 ст.л. сока лимона
-соль, молотый перец
-6 стол.ложек панировочных сухарей
-1 желток + 1 ст.л. тёплой воды (для смазки теста)
-чуть муки (для раскатки теста)
начинка:
-350 г свежих шампиньонов
-1 средняя луковица
-150 мл. белого сухого вина
-4 ст.л. измельчённых грецких орехов
-2 ст.л. свежих крошек белого хлеба
-8 веточек петрушки
-соль, молотый перец
укропный соус:
-1 ст.л. сливочного масла
-1 ст.л. муки (с горкой)
-200 мл. 22% сливок
-300 мл. овощного бульона
-1 желток
-1-2 чайн.ложки сока лимона
-1/2 пучка укропа
-соль, молотый перец
для салата:
-250 г помидоров черри
-1 упаковка листового салата
заправка для салата:
-1 ст.л. белого винного уксуса
-1 ст.л. мёда
-3 ст.л. оливкового масла
кроме того:
-кондитерская бумага для выпечки
Каталог: Закуски из рыбы и морепродуктов
17378120 мин.367101
-500 г слоёного бездрожжевого теста
-500 г филе лосося
-2 ст.л. сока лимона
-соль, молотый перец
-6 стол.ложек панировочных сухарей
-1 желток + 1 ст.л. тёплой воды (для смазки теста)
-чуть муки (для раскатки теста)
начинка:
-350 г свежих шампиньонов
-1 средняя луковица
-150 мл. белого сухого вина
-4 ст.л. измельчённых грецких орехов
-2 ст.л. свежих крошек белого хлеба
-8 веточек петрушки
-соль, молотый перец
укропный соус:
-1 ст.л. сливочного масла
-1 ст.л. муки (с горкой)
-200 мл. 22% сливок
-300 мл. овощного бульона
-1 желток
-1-2 чайн.ложки сока лимона
-1/2 пучка укропа
-соль, молотый перец
для салата:
-250 г помидоров черри
-1 упаковка листового салата
заправка для салата:
-1 ст.л. белого винного уксуса
-1 ст.л. мёда
-3 ст.л. оливкового масла
кроме того:
-кондитерская бумага для выпечки
Сельдь в горчичном маринаде
филе жирной сельди - 2 шт.
луковица красная - 1 шт.
луковки мелкие (типа шалот) - 2 шт.
уксус (винный белый или красный) - 250 мл.
перец горошком (смешанный) - 5-6 шт.
лавровый лист - 2-3 шт.
сахар - 0.5 ст. (лучше коричневый крупный)
соль - 1 ст.л.
семена горчицы - 2 ст.л.
горчичный порошок (по желанию) - 0.5 ч.л.
укроп - 1 небольшой пучок
(на банку объемом примерно 500 г)
Каталог: Закуски из рыбы и морепродуктов
2304635 мин.62759
филе жирной сельди - 2 шт.
луковица красная - 1 шт.
луковки мелкие (типа шалот) - 2 шт.
уксус (винный белый или красный) - 250 мл.
перец горошком (смешанный) - 5-6 шт.
лавровый лист - 2-3 шт.
сахар - 0.5 ст. (лучше коричневый крупный)
соль - 1 ст.л.
семена горчицы - 2 ст.л.
горчичный порошок (по желанию) - 0.5 ч.л.
укроп - 1 небольшой пучок
(на банку объемом примерно 500 г)
Фаршированные кальмары
кальмары (лутчше маленькие) - 0,5 кг.
шампиньоны - 0,5 кг.
лук репчатый - 0,3 кг.
яйцо - 5 шт.
сливки 8% - 0,5 л.
соль
перец, приправы - по-вкусу
свежий помидор - 1 шт.
Каталог: Закуски из рыбы и морепродуктов
1201460 мин.11225
кальмары (лутчше маленькие) - 0,5 кг.
шампиньоны - 0,5 кг.
лук репчатый - 0,3 кг.
яйцо - 5 шт.
сливки 8% - 0,5 л.
соль
перец, приправы - по-вкусу
свежий помидор - 1 шт.
Запеканка "морской коктейль"
креветки - 500 г
кальмары - 500 г
рис - 200 г
лук репчатый - 1 большая головка.
сливки - 200 мл.
сыр - 100 г (любой твердых сортов)
сливочное масло - 50 г
Каталог: Закуски из рыбы и морепродуктов
955711227
креветки - 500 г
кальмары - 500 г
рис - 200 г
лук репчатый - 1 большая головка.
сливки - 200 мл.
сыр - 100 г (любой твердых сортов)
сливочное масло - 50 г
