Вход | Регистрация
Каперсы – блюда с ингредиентом
Лучшие рецепты
Рецептов с ингредиентом каперсы: 750
Домашние колбаски с оливками, корнишонами, каперсами и болгарским перцем
свинина (задняя часть) с сальной прослойкой - 2 кг
оливки зеленые - 10 шт.
каперсы - 1 ст.л.
сливки 20% жирности - 200 г
корнишоны маринованные - 3 шт.
перец болгарский - 1 шт.
паприка копченая молотая - 1 ч.л.
кориандр - 1/2 ч.л,
мускатный орех - 1/2 ч.л.
соль - 3-4 ч.л.
перец чили
смесь перцев - 1/3 ч.л.
масло оливковое - 3 ст.л.
розмарин - 1 ч.л.
тимьян - 1 ч.л.
черева - около 2 метров
картофель
соль морская
масло оливковое
Каталог: Колбаса из свинины
983814732
свинина (задняя часть) с сальной прослойкой - 2 кг
оливки зеленые - 10 шт.
каперсы - 1 ст.л.
сливки 20% жирности - 200 г
корнишоны маринованные - 3 шт.
перец болгарский - 1 шт.
паприка копченая молотая - 1 ч.л.
кориандр - 1/2 ч.л,
мускатный орех - 1/2 ч.л.
соль - 3-4 ч.л.
перец чили
смесь перцев - 1/3 ч.л.
масло оливковое - 3 ст.л.
розмарин - 1 ч.л.
тимьян - 1 ч.л.
черева - около 2 метров
картофель
соль морская
масло оливковое
Салат цезарь с французским тостом
салат
200 г салата айсберг
200 г помидоров черри
2 куриных филе
1 л. бульона
2 ст.л. сыра пармезан, тертого
заправка
2 яйца
2 ст.л. сыра пармезан, тертого
1 ст.л. измельченных анчоусов
1 ст.л. измельченных каперсов
1 ст.л. лимонного сока
1 ч.л. вустерского соуса
1 ч.л. дижонской горчицы
½ ч.л. молотого черного перца
¼ ст. оливкового масла
французский тост
4 кусочка хлеба без корочки
1 яйцо
¼ ст. молока
1/2 ч.л. пряных трав
2 ст.л. оливкового масла
Каталог: Салат с курицей и помидорами
942730 мин.4812
салат
200 г салата айсберг
200 г помидоров черри
2 куриных филе
1 л. бульона
2 ст.л. сыра пармезан, тертого
заправка
2 яйца
2 ст.л. сыра пармезан, тертого
1 ст.л. измельченных анчоусов
1 ст.л. измельченных каперсов
1 ст.л. лимонного сока
1 ч.л. вустерского соуса
1 ч.л. дижонской горчицы
½ ч.л. молотого черного перца
¼ ст. оливкового масла
французский тост
4 кусочка хлеба без корочки
1 яйцо
¼ ст. молока
1/2 ч.л. пряных трав
2 ст.л. оливкового масла
Кролик по - марсельски с зеленым соусом (или ужин для друзей).
филе кролика 1,2 кг.
оливки "каламата" 1 горсть.
чеснок 1,5 головки.
вино "шардоне" 250 мл.
бульон куриный 200 мл. (у меня замороженный).
тимьян сухой 1 ч.л. (в идеале веточка свежего).
мука пшеничная 3 горсти.
морская соль и кайенский перец.
оливковое масло.
для соуса:
петрушка 1 большой пучок.
пармезан (кусочек с головку чеснока).
чеснок 1 зубчик.
оливки "каламата" 3-4 шт.
каперсы 5 почек.
соль, смесь перцев.
оливковое масло.
чипсы картофельные для подачи.
Каталог: Блюда из мяса
1357245 мин.83055
филе кролика 1,2 кг.
оливки "каламата" 1 горсть.
чеснок 1,5 головки.
вино "шардоне" 250 мл.
бульон куриный 200 мл. (у меня замороженный).
тимьян сухой 1 ч.л. (в идеале веточка свежего).
мука пшеничная 3 горсти.
морская соль и кайенский перец.
оливковое масло.
для соуса:
петрушка 1 большой пучок.
пармезан (кусочек с головку чеснока).
чеснок 1 зубчик.
оливки "каламата" 3-4 шт.
каперсы 5 почек.
соль, смесь перцев.
оливковое масло.
чипсы картофельные для подачи.
Салат из морепродуктов с черри и пармезаном
беби-осьминоги - 150 г
креветки тигровые - 100 г
помидоры черри - 100 г
лук белый - 0,5 шт.
пучок салата,
пармезан - 10 г
каперсы - 1 ч.л.
маслины вяленые - 10 шт.
для заправки:
соевый соус "киккоман" - 1 ч.л.
масло оливковое - 1 ст.л.
лимонный сок - 0,5 ч.л.
соль
перец ч.м.
для маринада морепродуктов:
соевый соус "киккоман" - 1 ст.л.
уксус белый винный - 1 ст.л.
горчица в зернах - 1 ч.л.
соус "табаско"
чеснок - 1 зубок
мед - 0,5 ч.л.
соль
перец
Каталог: Салат с помидорами черри
1753210 мин.12628
беби-осьминоги - 150 г
креветки тигровые - 100 г
помидоры черри - 100 г
лук белый - 0,5 шт.
пучок салата,
пармезан - 10 г
каперсы - 1 ч.л.
маслины вяленые - 10 шт.
для заправки:
соевый соус "киккоман" - 1 ч.л.
масло оливковое - 1 ст.л.
лимонный сок - 0,5 ч.л.
соль
перец ч.м.
для маринада морепродуктов:
соевый соус "киккоман" - 1 ст.л.
уксус белый винный - 1 ст.л.
горчица в зернах - 1 ч.л.
соус "табаско"
чеснок - 1 зубок
мед - 0,5 ч.л.
соль
перец
Мясная сборная солянка
мясо (мякоть и на кости) - 600 г
лук репчатый средний - 250 г
морковь средняя - 200 г
вода - 2 литра
соленые огурцы без кожуры - 350 г
томатная паста - 3 ст.л.
каперсы - 1 ст.л.
маслины - 60 г
колбаса варено копченая - 70 г
сосиски - 2 шт.
окорок - 70 г
копченая курица - 50 г
копченая говядина - 60 г
колбаса - 60 г
рассол огуречный - 150 мл.
соль -
перец черный молотый -
сахар - 1 ст.л.
растительное масло - 2 ст.л.
Каталог: Солянка
1515780 мин.1004
мясо (мякоть и на кости) - 600 г
лук репчатый средний - 250 г
морковь средняя - 200 г
вода - 2 литра
соленые огурцы без кожуры - 350 г
томатная паста - 3 ст.л.
каперсы - 1 ст.л.
маслины - 60 г
колбаса варено копченая - 70 г
сосиски - 2 шт.
окорок - 70 г
копченая курица - 50 г
копченая говядина - 60 г
колбаса - 60 г
рассол огуречный - 150 мл.
соль -
перец черный молотый -
сахар - 1 ст.л.
растительное масло - 2 ст.л.
Веррины на картофельной соломе
картофельная соломка (или мелкий картофель-фри) - 1 упаковка
каперсы или маринованные корнишоны или маринованная черемша - 0,5 банки
маринованные опята или другие грибы - 1 банка
сельдерей - 2 стебля с зеленью
помидоры - 2 шт
сыр пармезан - 2 ст.л.
зелень, ягоды малины - для украшения
кунжут или кедровые орешки для посыпки
для заправки:
зелень - 1 пучок ( уменя была руккола)
семя горчицы - 2 ст.л.
масло растительное - 0,3 ст.
вино - 2 ст.л.
лайм - 0,5 шт
соевый соус - 1 ст.л.
Каталог: Салат с мясом
8042413
картофельная соломка (или мелкий картофель-фри) - 1 упаковка
каперсы или маринованные корнишоны или маринованная черемша - 0,5 банки
маринованные опята или другие грибы - 1 банка
сельдерей - 2 стебля с зеленью
помидоры - 2 шт
сыр пармезан - 2 ст.л.
зелень, ягоды малины - для украшения
кунжут или кедровые орешки для посыпки
для заправки:
зелень - 1 пучок ( уменя была руккола)
семя горчицы - 2 ст.л.
масло растительное - 0,3 ст.
вино - 2 ст.л.
лайм - 0,5 шт
соевый соус - 1 ст.л.
Melanzane alla parmigiana (пармиджана из баклажанов)
баклажан - 1 шт.
сыр моцарелла - 200 г
сыр пармиджано реджано - 50 г
панировочные сухари – 3 ст.л.
мука - 3 ст.л.
оливковое масло для обжаривания баклажан,
соль
для льезона:
яйцо - 1 шт.
молоко - 2 столовых ложки,
соль - щепотка
для томатного соуса с базиликом:
300 мякоти томатов,
лук репчатый - 1 шт.
чеснок – 1 зубчик,
зелень базилика - маленький пучок,
сахар - 0,5 ч.л. (или ),
оливковое масло,
соль,
свежемолотый перец
для подачи:
соус, помидоры черри, каперсы, тертый сыр, базилик.
Каталог: Закуски из овощей и грибов
3049960 мин.43125
баклажан - 1 шт.
сыр моцарелла - 200 г
сыр пармиджано реджано - 50 г
панировочные сухари – 3 ст.л.
мука - 3 ст.л.
оливковое масло для обжаривания баклажан,
соль
для льезона:
яйцо - 1 шт.
молоко - 2 столовых ложки,
соль - щепотка
для томатного соуса с базиликом:
300 мякоти томатов,
лук репчатый - 1 шт.
чеснок – 1 зубчик,
зелень базилика - маленький пучок,
сахар - 0,5 ч.л. (или ),
оливковое масло,
соль,
свежемолотый перец
для подачи:
соус, помидоры черри, каперсы, тертый сыр, базилик.
Судак со шпинатом, соусом шафран и овощами
судак 130
соль 1
приправа для рыбы 1
лимон (сок) 2
чеснок 2
мука 3
масло растительное 10
для шпината:
масло сливочное 10
лук репчатый 30
перец болгарский 20
чеснок 2
шпинат 50
маслины 10
оливки 10
каперсы 5
сливки 20
соль 1
сок лимона 1
для гарнира:
баклажаны 30
цуккини 20
масло растительное 10
для соуса:
сливки 40
шафран 0,5
вино белое 10
подача:
фризе 1
перец болгарский 5
оливки 5
черри конфи 20
Каталог: Блюда из рыбы
1399530 мин.1179
судак 130
соль 1
приправа для рыбы 1
лимон (сок) 2
чеснок 2
мука 3
масло растительное 10
для шпината:
масло сливочное 10
лук репчатый 30
перец болгарский 20
чеснок 2
шпинат 50
маслины 10
оливки 10
каперсы 5
сливки 20
соль 1
сок лимона 1
для гарнира:
баклажаны 30
цуккини 20
масло растительное 10
для соуса:
сливки 40
шафран 0,5
вино белое 10
подача:
фризе 1
перец болгарский 5
оливки 5
черри конфи 20
Рулеты из говядины с каперсами и соусом
900 г говядины
150 г индейки
150 г свинины с жирком
3 средние моркови (400 г)
3 небольшие луковицы (250 г)
1 небольшой пучок петрушки (30 г)
5 филе анчоусов
3 ст.л. каперсов
1 яйцо
2 ломтика белого хлеба
600 мл. куриного бульона
150 мл. хереса (или белое сухое вино, вермут)
1 ст.л. томатной пасты
2 ст.л. крахмала + 2 ст.л. холодной воды
4 ст.л. оливкового масла
свежесмолотый чёрный перец (у меня смесь)
соль
Каталог: Блюда из говядины
19335120 мин.68194
900 г говядины
150 г индейки
150 г свинины с жирком
3 средние моркови (400 г)
3 небольшие луковицы (250 г)
1 небольшой пучок петрушки (30 г)
5 филе анчоусов
3 ст.л. каперсов
1 яйцо
2 ломтика белого хлеба
600 мл. куриного бульона
150 мл. хереса (или белое сухое вино, вермут)
1 ст.л. томатной пасты
2 ст.л. крахмала + 2 ст.л. холодной воды
4 ст.л. оливкового масла
свежесмолотый чёрный перец (у меня смесь)
соль
Баночка тунца всегда под рукой. два салата-паштета.
для паштета из тунца с помидорами
1 баночка тунца в масле
1 ст.л. молотых грецких орехов
несколько вяленых консервированных томатов в оливковом масле
кинза или петрушка
2 зубка чеснока
соль, черный перец, немного лимонного сока
для паштета с горчичным соусом
1 баночка тунца
1-2 ст.л. майонеза
1 ст.л. сметаны
половина ч.л. вустерширского соуса
1 ч.л. горчицы
зеленый лук
каперсы или маринованный огурец
несколько стеблей сельдерея
несколько капель табаско
половина фиолетовой луковицы
черный перец
Каталог: Паштет из тунца
1139212347
для паштета из тунца с помидорами
1 баночка тунца в масле
1 ст.л. молотых грецких орехов
несколько вяленых консервированных томатов в оливковом масле
кинза или петрушка
2 зубка чеснока
соль, черный перец, немного лимонного сока
для паштета с горчичным соусом
1 баночка тунца
1-2 ст.л. майонеза
1 ст.л. сметаны
половина ч.л. вустерширского соуса
1 ч.л. горчицы
зеленый лук
каперсы или маринованный огурец
несколько стеблей сельдерея
несколько капель табаско
половина фиолетовой луковицы
черный перец
Треска по-средиземноморски с шафрановым рисом
для шафранового риса:
рис длиннозёрный пропаренный 4/5 части
рис дикий 1/5 часть
соль морская 1 ч.л.
шафран ( рыльца ) 1 ч.л.
масло оливковое для жарки 3 ст.л.
-
для трески под соусом:
филе трески 900 г.
помидоры 600 г.
лук репчатый 180 г.
чеснок 3 зубца
стебель сельдерея 2 шт.
оливки б/к 50 г. (1/2 банки )
каперсы 1 ст.л.
лавровый лист 2 шт.
соль морская
перец свежемолотый
масло оливковое для жарки
мука (для обвалки рыбы)_3 ст.л.
Каталог: Блюда из рыбы
1123462621
для шафранового риса:
рис длиннозёрный пропаренный 4/5 части
рис дикий 1/5 часть
соль морская 1 ч.л.
шафран ( рыльца ) 1 ч.л.
масло оливковое для жарки 3 ст.л.
-
для трески под соусом:
филе трески 900 г.
помидоры 600 г.
лук репчатый 180 г.
чеснок 3 зубца
стебель сельдерея 2 шт.
оливки б/к 50 г. (1/2 банки )
каперсы 1 ст.л.
лавровый лист 2 шт.
соль морская
перец свежемолотый
масло оливковое для жарки
мука (для обвалки рыбы)_3 ст.л.
Острые креветки в кляре под соусом с мятой
креветки средние 1 кг.500 гр
для креветок:
соль 2 ч.л.
чёрный перец 1 ч.л.
сок лайма 2 ст.л.
для кляра:
мука 250 г
молоко 200 мл.
белки 4х яиц.
соль 1 ч.л.
хабанеро перец 1 ч.л.
чили перец 1 ч.л.
паприка 1 ч.л.
чеснок 1 ч.л. (сухой)
для соуса:
сметана 6 ст.л.
майонез 3 ст.л.
каперсы 1 ст.л.
огурец маринованный 50 г
чеснок 3 зубка.
листья мяты 6 - 8 листиков
для жарки:
оливковое масло 400 - 600 мл.
Каталог: Блюда из морепродуктов
1526060 мин.62329
креветки средние 1 кг.500 гр
для креветок:
соль 2 ч.л.
чёрный перец 1 ч.л.
сок лайма 2 ст.л.
для кляра:
мука 250 г
молоко 200 мл.
белки 4х яиц.
соль 1 ч.л.
хабанеро перец 1 ч.л.
чили перец 1 ч.л.
паприка 1 ч.л.
чеснок 1 ч.л. (сухой)
для соуса:
сметана 6 ст.л.
майонез 3 ст.л.
каперсы 1 ст.л.
огурец маринованный 50 г
чеснок 3 зубка.
листья мяты 6 - 8 листиков
для жарки:
оливковое масло 400 - 600 мл.
Кукурузный пирог с сыром
мука кукурузная- 120 г
мука ржаная – 120 г
разрыхлитель- 1 пакетик
сыр мягкий (у меня рикотта) 100 г
колбаса вареная (у меня докторская) – 100 г
зелень петрушки – 2 ч.л.
луковица 1 шт. (не большая)
каперсы 2 ч.л.
йогурт 125 мл. (без добавок, у меня активия)
сыр творожный сливочный (у меня violett от карата) 100 г
маргарин для выпечки – 100 г (у меня пышка)
яйцо – 2 шт.
молоко 120-140 мл.
соль, сахар по щепотке.
смесь перцев .
Каталог: Пицца
749535 мин.42437
мука кукурузная- 120 г
мука ржаная – 120 г
разрыхлитель- 1 пакетик
сыр мягкий (у меня рикотта) 100 г
колбаса вареная (у меня докторская) – 100 г
зелень петрушки – 2 ч.л.
луковица 1 шт. (не большая)
каперсы 2 ч.л.
йогурт 125 мл. (без добавок, у меня активия)
сыр творожный сливочный (у меня violett от карата) 100 г
маргарин для выпечки – 100 г (у меня пышка)
яйцо – 2 шт.
молоко 120-140 мл.
соль, сахар по щепотке.
смесь перцев .
Кёнигсбергские клёпсы
500 г нежного фарша (телятина, говядина пополам с нежирной свининой)
1-2 кусочка хлеба намоченного в молоке
1 ст.л. панировочных сухарей
1 яйцо
1 средняя головка лука
3 филе анчоусов в масле (анчоусная паста)
черный молотый перец
1 ст.л. слив. масла
для соуса
400 г бульона
200 мл. сливок
сок 1/2 лимона и 0,5 ст.л. цедры
2 ст.л. каперсов (вместе с маринадом)
1 ст.л. с верхом сл. масла
1 ст.л. с горкой муки
кайенский перец
вустерский соус
сахар
Каталог: Блюда из мясного фарша
753012955
500 г нежного фарша (телятина, говядина пополам с нежирной свининой)
1-2 кусочка хлеба намоченного в молоке
1 ст.л. панировочных сухарей
1 яйцо
1 средняя головка лука
3 филе анчоусов в масле (анчоусная паста)
черный молотый перец
1 ст.л. слив. масла
для соуса
400 г бульона
200 мл. сливок
сок 1/2 лимона и 0,5 ст.л. цедры
2 ст.л. каперсов (вместе с маринадом)
1 ст.л. с верхом сл. масла
1 ст.л. с горкой муки
кайенский перец
вустерский соус
сахар
Креветки на гриле
креветки королевские 1 кг. (у меня без голов 35 шт. )
для маринада креветок:
чеснок 5 зубков
лимонная цедра с одного лимона
сок 1/2 лимона
раздавленный горошек чёрного перца
1/4 ч.л. оливковое масло
3 ст.л. соль
для сальсы:
помидор 1 шт. (крупный)
лук 1/4 головки
огурец 1 шт.
каперсы 1 ч.л.
оливки каламата 6 шт. (маслины)
чеснок 2 зубка
сок 1/2 лимона
оливковое масло 2 ст.л.
чёрный перец
соль
бамбуковые палочки 12 шт.
Каталог: Закуски из рыбы и морепродуктов
8148360 мин.64058
креветки королевские 1 кг. (у меня без голов 35 шт. )
для маринада креветок:
чеснок 5 зубков
лимонная цедра с одного лимона
сок 1/2 лимона
раздавленный горошек чёрного перца
1/4 ч.л. оливковое масло
3 ст.л. соль
для сальсы:
помидор 1 шт. (крупный)
лук 1/4 головки
огурец 1 шт.
каперсы 1 ч.л.
оливки каламата 6 шт. (маслины)
чеснок 2 зубка
сок 1/2 лимона
оливковое масло 2 ст.л.
чёрный перец
соль
бамбуковые палочки 12 шт.
Канапе с куриным паштетом и лимонным желе.
для бульона и желе:
куриная грудка на кости б/кожи 1 шт.
морковь 0,5 шт.
лук 1 шт.
соевый соус 2 ст.л.
сок лимона 1 ст.л.
каперсы 10 шт.
соль, черный перец.
лавровый лист 1 шт.
желатин.
для паштета:
яблоко 0,5 шт.
яйцо 1 шт.
сыр "виола" 1 ст.л.
помидор 0,5 шт.
майонез 2 ч.л.
смесь перцев и смесь для салатов.
соль.
для подачи:
хлебцы "печенье без сахара" с отрубями 10 шт.
огурец свежий 1 шт.
Каталог: Мясные закуски
791852958
для бульона и желе:
куриная грудка на кости б/кожи 1 шт.
морковь 0,5 шт.
лук 1 шт.
соевый соус 2 ст.л.
сок лимона 1 ст.л.
каперсы 10 шт.
соль, черный перец.
лавровый лист 1 шт.
желатин.
для паштета:
яблоко 0,5 шт.
яйцо 1 шт.
сыр "виола" 1 ст.л.
помидор 0,5 шт.
майонез 2 ч.л.
смесь перцев и смесь для салатов.
соль.
для подачи:
хлебцы "печенье без сахара" с отрубями 10 шт.
огурец свежий 1 шт.
Шашлык из маринованной норвежской семги с овощным гарниром
шашлык:
норвежская семга, нарезанная кусочками 200 г
соль 15 г.
сахар 15 г.
лук-шалот, отваренный в соленой воде 50 г
грибы 50 г.
помидоры черри (красные или желтые) 50 г
маринад:
петрушка, укроп, базилик, тимьян, кориандр (кинза) по 1 ч.л.
оливковое масло 50 мл.
лимонный сок 1 ст.л.
овощной гарнир:
огурец 25 г
оливки 20 г.
каперсы 10 г
обжаренный сладкий перец 25 г
оливковое масло 50 мл.
лимонный сок 1 ст.л.
цедра, соль и перец
Каталог: Шашлык из семги
841040 мин.4821
шашлык:
норвежская семга, нарезанная кусочками 200 г
соль 15 г.
сахар 15 г.
лук-шалот, отваренный в соленой воде 50 г
грибы 50 г.
помидоры черри (красные или желтые) 50 г
маринад:
петрушка, укроп, базилик, тимьян, кориандр (кинза) по 1 ч.л.
оливковое масло 50 мл.
лимонный сок 1 ст.л.
овощной гарнир:
огурец 25 г
оливки 20 г.
каперсы 10 г
обжаренный сладкий перец 25 г
оливковое масло 50 мл.
лимонный сок 1 ст.л.
цедра, соль и перец
Солянка мясная - первая!!!
мясной набор:
говядина с косточкой -1 часть (например 500-750 г)
рёбрышки копчёные - столько же
ветчина (или карбонат), сосиски, языки (у меня копчёные) - по половине (то есть по 250-300 г)
овощи:
помидоры - у меня 1 баночка очищенных (400 г)
перец - 1 шт. у меня зелёный
огурцы солёные - 3-4 шт.
лук - 1-2 шт.
морковь 1-2 шт.
чеснок -
зелень
кроме того:
маслины
каперсы
лимон
томат-паста - 2-3 ст.л.
сметана
соль
перец
и водка!
Каталог: Мясная солянка
1520013566
мясной набор:
говядина с косточкой -1 часть (например 500-750 г)
рёбрышки копчёные - столько же
ветчина (или карбонат), сосиски, языки (у меня копчёные) - по половине (то есть по 250-300 г)
овощи:
помидоры - у меня 1 баночка очищенных (400 г)
перец - 1 шт. у меня зелёный
огурцы солёные - 3-4 шт.
лук - 1-2 шт.
морковь 1-2 шт.
чеснок -
зелень
кроме того:
маслины
каперсы
лимон
томат-паста - 2-3 ст.л.
сметана
соль
перец
и водка!
Паста "максимус" с мраморной говядиной, рукколой и соусом из тунца.
тальятелле 200 г
тунец в с/соку 2 баночки.
сливки 33% 200 мл.
вино белое "шардоне" 50 мл.
руккола свежая 50 г
говядина мраморная 300 г
анчоусы или кильки соленые 5-6 шт.
лук белый 0,5 шт.
чеснок 3 зубчика для соуса и 1 для зажарки.
каперсы 1 ст.л.
смесь итальянский трав.
смесь из 5 перцев.
белый перец.
соль морская.
итальянские травы с лимоном.
оливковое масло.
для подачи:
базилик свежий 4 листика.
сыр пармезан тертый 8 ст/ложек.
Каталог: Паста с тунцом
1719630 мин.43957
тальятелле 200 г
тунец в с/соку 2 баночки.
сливки 33% 200 мл.
вино белое "шардоне" 50 мл.
руккола свежая 50 г
говядина мраморная 300 г
анчоусы или кильки соленые 5-6 шт.
лук белый 0,5 шт.
чеснок 3 зубчика для соуса и 1 для зажарки.
каперсы 1 ст.л.
смесь итальянский трав.
смесь из 5 перцев.
белый перец.
соль морская.
итальянские травы с лимоном.
оливковое масло.
для подачи:
базилик свежий 4 листика.
сыр пармезан тертый 8 ст/ложек.
Гамбургеры
булочки плоские 8 шт.
ананас 1 кг.
для - котлет:
фарш говяжий 400 г фарш свиной 600 г
соль 1 ч.л. чеснок сухой 1/2 ч.л.
чёрный перец 1/2 ч.л. красный перец 1/4 ч.л.
для - соуса:
листья мяты 2 ст.л. (рубленные)
каперсы 1 ст.л. чеснок 2 зубка (давленный)
лук фиолетовый 100 г (мелко-порезанный)
майонез 150 мл., сметана 100 мл.
всё - остальное :
сыр плавленый 8 пластинок
сыр хаварти 8 пластинок
капуста айсберг 80 - 100 г
кетчуп
Каталог: Бутерброды
787860 мин.82524
булочки плоские 8 шт.
ананас 1 кг.
для - котлет:
фарш говяжий 400 г фарш свиной 600 г
соль 1 ч.л. чеснок сухой 1/2 ч.л.
чёрный перец 1/2 ч.л. красный перец 1/4 ч.л.
для - соуса:
листья мяты 2 ст.л. (рубленные)
каперсы 1 ст.л. чеснок 2 зубка (давленный)
лук фиолетовый 100 г (мелко-порезанный)
майонез 150 мл., сметана 100 мл.
всё - остальное :
сыр плавленый 8 пластинок
сыр хаварти 8 пластинок
капуста айсберг 80 - 100 г
кетчуп
Рагу по мотивам доминиканского «санкочо»
говядина (филей) – 400 г
говядина (мясо на косточке) – 450 г
курица (1 окорочок) – 200 г
баранина (1 кусочек от позвоночника) – 200 г
свинина (ребра) – 350 г
ребра свиные варено-копченые – 300 г
колбаски охотничьи – 4 шт. (150 г)
тыква – 650 г
картофель – 4 клубня
кукуруза – 2 початка
чеснок – ½ головки
мини перчик чили – 2 шт
сельдерей (стебель) – 2 шт
морковь – 1 шт
кинза – 1 пучок
каперсы – 2 ч.л.
сок лимона
соль
кориандр
вода – 800 мл.
масло «ideal» оливковый – 2 ст.л.
Каталог: Блюда из мяса
948413317
говядина (филей) – 400 г
говядина (мясо на косточке) – 450 г
курица (1 окорочок) – 200 г
баранина (1 кусочек от позвоночника) – 200 г
свинина (ребра) – 350 г
ребра свиные варено-копченые – 300 г
колбаски охотничьи – 4 шт. (150 г)
тыква – 650 г
картофель – 4 клубня
кукуруза – 2 початка
чеснок – ½ головки
мини перчик чили – 2 шт
сельдерей (стебель) – 2 шт
морковь – 1 шт
кинза – 1 пучок
каперсы – 2 ч.л.
сок лимона
соль
кориандр
вода – 800 мл.
масло «ideal» оливковый – 2 ст.л.
Салат "оливье" по-черкизовски
колбаса вареная «докторская по-черкизовски» - 80 г
колбаса варено-копченая «московия» - 80 г
картофель отварной - 2 шт.
морковь отварная - 1 шт.
лук сладкий - 1 шт.
горошек зеленый с/м - 4 ст.л.
корнишоны маринованные - 4 шт.
каперсы крупные консервированные - 8 шт.
яйца перепелиные отварные - 12 шт.
салат айсберг - 1/4 кочана
лимон - 1/4 шт.
майонез - 1 ст.л.
сметана (жирность 15%) - 3 ст.л.
горчица сладкая - 1 ст.л.
соль морская - 2 щепотки
белый перец крупного помола - 2 щепотки
Каталог: Салат оливье
823830 мин.411
колбаса вареная «докторская по-черкизовски» - 80 г
колбаса варено-копченая «московия» - 80 г
картофель отварной - 2 шт.
морковь отварная - 1 шт.
лук сладкий - 1 шт.
горошек зеленый с/м - 4 ст.л.
корнишоны маринованные - 4 шт.
каперсы крупные консервированные - 8 шт.
яйца перепелиные отварные - 12 шт.
салат айсберг - 1/4 кочана
лимон - 1/4 шт.
майонез - 1 ст.л.
сметана (жирность 15%) - 3 ст.л.
горчица сладкая - 1 ст.л.
соль морская - 2 щепотки
белый перец крупного помола - 2 щепотки
Салат оливье с перепелами и телячьим языком
перепела – 3 шт.
телячий язык – 300 г
яйца перепелиные – 18 шт.
картофель – 2 шт.
морковь – 1 шт.
корнишоны маринованные – 200 г
огурец свежий – 1 шт.
жемчужный лук – 8-10 шт.
каперсы – 50 г
оливки – 50 г
раковые шейки – примерно 30 шт. (не считал)
черная икра – 50 г
красная икра – 50 г
салат руккола – небольшой пучок
для майонеза:
яйца перепелиные – 6 шт.
горчица сухая – 1 ст.л.
свежевыжатый сок одного лимона
масло оливковое – 200 мл.
соль, черный молотый перец
Каталог: Салат оливье
11744120 мин.802
перепела – 3 шт.
телячий язык – 300 г
яйца перепелиные – 18 шт.
картофель – 2 шт.
морковь – 1 шт.
корнишоны маринованные – 200 г
огурец свежий – 1 шт.
жемчужный лук – 8-10 шт.
каперсы – 50 г
оливки – 50 г
раковые шейки – примерно 30 шт. (не считал)
черная икра – 50 г
красная икра – 50 г
салат руккола – небольшой пучок
для майонеза:
яйца перепелиные – 6 шт.
горчица сухая – 1 ст.л.
свежевыжатый сок одного лимона
масло оливковое – 200 мл.
соль, черный молотый перец
Картофельные "зажарки" с филе копчёной форели на итальянском зелёном соусе
филе копчёной форели-2
соус:
небольшой пучёк петрушки
небольшой пучёк базилика
каперсы-1 ст.л.
анчоусы в рассоле-2 филе,предварительно вымочить в молоке или в воде и обсушить
чеснок-1 зубчик,мелко порубить
дижонская горчица (у меня была дижонская горчица с зеленью)-2 ч.л.
оливковое масло-6 стол.ложек
сок лимона-1 ст.л.
свежемолотый чёрный перец
картофельные "зажарки":
картофель (лучше мучнистых сортов)-450-500 г
белая часть одного лука-порея,перезать тонкими колечками или полуколечками
оливковое масло для жарки
Каталог: Другие горячие закуски
597612048
филе копчёной форели-2
соус:
небольшой пучёк петрушки
небольшой пучёк базилика
каперсы-1 ст.л.
анчоусы в рассоле-2 филе,предварительно вымочить в молоке или в воде и обсушить
чеснок-1 зубчик,мелко порубить
дижонская горчица (у меня была дижонская горчица с зеленью)-2 ч.л.
оливковое масло-6 стол.ложек
сок лимона-1 ст.л.
свежемолотый чёрный перец
картофельные "зажарки":
картофель (лучше мучнистых сортов)-450-500 г
белая часть одного лука-порея,перезать тонкими колечками или полуколечками
оливковое масло для жарки
Рыбное рагу с креветками и пивом.
форель (филе б/кожи и костей) 600 г
креветки королевские 12-16 шт.
пиво тёмное или нефильтрованное 150 г
оливки чёрные (маслины б/косточек) 0,5 банки.
каперсы 1 ст.л.
укроп и петрушка по 0,5 пучка.
томатная паста 2 ч.л. с горкой.
сок лимона 1 ст.л.
табаско зелёный 0,5 ч.л.
чеснок 2 крупных зубчика.
паприка 1 ч.л.
имбирь 0,5 ч.л.
белый перец пара щепоток.
соль и оливковое масло.
для декора:
маринованный имбирь 4 порции.
лимон 4 дольки.
маслины.
Каталог: Блюда из рыбы
789820 мин.45068
форель (филе б/кожи и костей) 600 г
креветки королевские 12-16 шт.
пиво тёмное или нефильтрованное 150 г
оливки чёрные (маслины б/косточек) 0,5 банки.
каперсы 1 ст.л.
укроп и петрушка по 0,5 пучка.
томатная паста 2 ч.л. с горкой.
сок лимона 1 ст.л.
табаско зелёный 0,5 ч.л.
чеснок 2 крупных зубчика.
паприка 1 ч.л.
имбирь 0,5 ч.л.
белый перец пара щепоток.
соль и оливковое масло.
для декора:
маринованный имбирь 4 порции.
лимон 4 дольки.
маслины.
Рыбное да с креветками рагу - в соусе с каперсами
рыба (филе) 2 или 3 сортов - 800 г
креветки - 250 г в панцирях
отвар
лук репчатый - 1 шт.
лимон - 1/2 шт.
соль - 1 ч.л.
лаврик - 1 листочек
уксус из белого вина - 2 ст.л.
вода - 1 л
соус
лук репчатый - 1 шт.
масло сливочное - 30 г
уксус из белого вина - 125 мл. не использовала - взяла французский сухой вермут "noilly prat"
сметана - 125 г
сливки - 125 мл.
лимонный сок - 1/2 лимона
соль и перец
каперсы - с маринадом 60 мл.
Каталог: Блюда из рыбы
736945 мин.44153
рыба (филе) 2 или 3 сортов - 800 г
креветки - 250 г в панцирях
отвар
лук репчатый - 1 шт.
лимон - 1/2 шт.
соль - 1 ч.л.
лаврик - 1 листочек
уксус из белого вина - 2 ст.л.
вода - 1 л
соус
лук репчатый - 1 шт.
масло сливочное - 30 г
уксус из белого вина - 125 мл. не использовала - взяла французский сухой вермут "noilly prat"
сметана - 125 г
сливки - 125 мл.
лимонный сок - 1/2 лимона
соль и перец
каперсы - с маринадом 60 мл.
Сырные блинчики с зеленью и красной икрой
сырные блинчики:
молоко - 0,5 л
пшеничная мука - 1 ст.
яйца куриные - 2 шт.
сыр твердый - 150 г
растительное масло рафинированное - 3 ст.л.
сахарный песок - 1 ч.л.
соль - 0,5 ч.л.
разрыхлитель - 1 ч.л.
укроп свежий - 1 пучок
гарнир:
яйца куриные - 3 шт.
лук красный -1 шт.
винный уксус красный - 1 ч.л.
икра красная - 125 г
сметана 25% - 250 г
творожный сыр - 100 г
лук зеленый -1 пучок
каперсы маринованные - 2 ст.л.
сахарный песок - 1 щепотка
соль - 1 щепотка
Каталог: Блины
139445 мин.600
сырные блинчики:
молоко - 0,5 л
пшеничная мука - 1 ст.
яйца куриные - 2 шт.
сыр твердый - 150 г
растительное масло рафинированное - 3 ст.л.
сахарный песок - 1 ч.л.
соль - 0,5 ч.л.
разрыхлитель - 1 ч.л.
укроп свежий - 1 пучок
гарнир:
яйца куриные - 3 шт.
лук красный -1 шт.
винный уксус красный - 1 ч.л.
икра красная - 125 г
сметана 25% - 250 г
творожный сыр - 100 г
лук зеленый -1 пучок
каперсы маринованные - 2 ст.л.
сахарный песок - 1 щепотка
соль - 1 щепотка
Салат с ананасами, шампиньонами и авокадо
для салата:
авокадо - 1/2 шт
сок лимона - 1 ч л
ананасы консервированные - 4 ст. л. с горкой, кусочками без сока
маслины - 10 шт
каперсы - 1 ч л
шампиньоны - 2 шт. крупные
лук репчатый - 1 шт. маленькая луковица
чеснок - 1 зубчик
масло оливковое - 1 ст. л
соль -
.........
для заправки:
соевый соус - 1 ст. л
масло оливковое - 1/2 ст. л
бальзамик - 1 ст. л
сахар коричневый - 1 ч л(можно заменить мёдом)
перец чёрный молотый - щепотка,
соль - щепотка,
Каталог: Другие салаты
3353020 мин.283
для салата:
авокадо - 1/2 шт
сок лимона - 1 ч л
ананасы консервированные - 4 ст. л. с горкой, кусочками без сока
маслины - 10 шт
каперсы - 1 ч л
шампиньоны - 2 шт. крупные
лук репчатый - 1 шт. маленькая луковица
чеснок - 1 зубчик
масло оливковое - 1 ст. л
соль -
.........
для заправки:
соевый соус - 1 ст. л
масло оливковое - 1/2 ст. л
бальзамик - 1 ст. л
сахар коричневый - 1 ч л(можно заменить мёдом)
перец чёрный молотый - щепотка,
соль - щепотка,
Свинина рождественская или "меню три поросёнка" из одного куска мяса (дуэль)
свинина нежирная - 1 кг,
сливки - 250 мл. ,
сливочный сыр с зеленью - 150 г
брусника в сладком сиропе - 100 мл. ,
коньяк - 1 ст.
чернослив, курага - 10 шт.
грецкие орехи - 8 шт.
орешки пинии (кедровые) - 1 ст.л.
фета - 80 г
вяленые томаты в масле - 5-6 шт.
каперсы - 3-4 ч.л.
лук репчатый (маленький) - 1 шт.
масло сливочное - 2 ст.л.
томатная паста - 1 ст.л,
соевый соус - 1 ст.л,
сахар - ,
белое сухое вино - 100 мл.
розмарин - 2 веточки,
соль
перец
корица молотая
Каталог: Блюда из мяса
19381120 мин.64888
свинина нежирная - 1 кг,
сливки - 250 мл. ,
сливочный сыр с зеленью - 150 г
брусника в сладком сиропе - 100 мл. ,
коньяк - 1 ст.
чернослив, курага - 10 шт.
грецкие орехи - 8 шт.
орешки пинии (кедровые) - 1 ст.л.
фета - 80 г
вяленые томаты в масле - 5-6 шт.
каперсы - 3-4 ч.л.
лук репчатый (маленький) - 1 шт.
масло сливочное - 2 ст.л.
томатная паста - 1 ст.л,
соевый соус - 1 ст.л,
сахар - ,
белое сухое вино - 100 мл.
розмарин - 2 веточки,
соль
перец
корица молотая
Лосось малосольный - свекольный гравлакс от джейми оливера
рецепт оливера:
филе семги с кожей - 700 г
160 г каменной соли,
50 г сахара демерара
40 г свежего хрена,
300 г свеклы,
50 г водки,
большой пучок укропа, желательно с зонтиками,
цедра 1 лимона.
как делала я:
филе семги с кожей - 1 кг,
4 ст.л. крупной морской соли,
1 ст.л. с горкой сахара демерара,
5см корня свежего имбиря,
2 средних свеклы,
50 г водки,
большой пучок укропа,
оливковое масло.
для подачи:
каперсы,
пармезан,
мелко нарезанный лук-порей.
Каталог: Закуски из рыбы и морепродуктов
2142714228
рецепт оливера:
филе семги с кожей - 700 г
160 г каменной соли,
50 г сахара демерара
40 г свежего хрена,
300 г свеклы,
50 г водки,
большой пучок укропа, желательно с зонтиками,
цедра 1 лимона.
как делала я:
филе семги с кожей - 1 кг,
4 ст.л. крупной морской соли,
1 ст.л. с горкой сахара демерара,
5см корня свежего имбиря,
2 средних свеклы,
50 г водки,
большой пучок укропа,
оливковое масло.
для подачи:
каперсы,
пармезан,
мелко нарезанный лук-порей.
