Салат – блюда с ингредиентом

3186720 мин.14866

---

для карпаччо:
-65гр филе лосося (у меня форель)
-65гр филе сибаса
-5гр классической французской заправки
-5гр молотого розового перца
__________
для классической французской заправки:
-50 г оливкового масла extra virgin
-5гр сока лимона
-3гр чеснока
-1гр молотого белого перца
-1,5гр морской соли
__________
для огурцов в маринаде:
-120 г свежих огурцов
-100 г воды
-2гр укропа
-10 г сока лимона
-4гр 6% светлого винного уксуса
-15гр сахара
-2гр молотого чёрного перца
-3гр морской соли
__________
для корзиночки из тесто фило с салат-миксом:
-20 г теста фило
-5гр оливкового масла extra virgin
-5гр фриллис
-5гр рукколы
-5гр лола-росса
__________
для подачи:
-10 г базиликового масла
-2гр укропа
-2гр лука-сибулет (лук-резанец)
__________
для базиликового масла:
-60 г листьев зелёного базилика
-60 г оливкового масла extra virgin
__________
кроме того:
-жаропрочная форма d дна=5,5см, d верха=6,5см, высота стенок=3,5см

---

5840436

---

для котлеты:
фарш домашний мк "окраина" - 300-350 гр
бекон венгерский мк "окраина"
лук репчатый - 1 шт.
чеснок - 1 долька
яйцо куриное - 1 шт
хлопья овсянки (5 минутка) - 70 г (1/2 ст. )
соль, паприка копченая , мускатный орех -
масло растительное для жарки - 3 ст.л.
..............
чиабатта или багет для сандвичей - 4 шт
ананас - кольца свежего или консервированного - 4 шт
помидор - 3 шт
свежий огурец - 2 шт
салат латук "трио" - 150 гр
редис - 200 гр
болгарский перец - 2 шт. ( разных цветов)
баклажан - 2 небольших ( 300 гр)
масло сливочное - 50 г ( для баклажан на гриле)
.............
соус:
кинза - 100 гр
петрушка - 50 г
черец чили - 1,2 небольшого стрючка.
пармезан (или другой твердый сыр) - 50 г (около 1 /2натертого ст. сыра),
чеснок - 3 средних зубчика,
кедровые орешки - горсть (около 30 г),
оливковое масло - 100-150 мл.
..............
для сервировки - 2 небольшие морковки ( порезать соломкой)

---

10090400 мин.113

---

первый:
картошка - 1-2 шт. (средние)
морковь - 1 шт.
сыра - 50 г
яйца - 2 шт.
скумбрии - 1 б.
укроп
майонез
второй:
креветки - 350 г
ананас - 3 кольца
яйца - 2-3 шт.
сыр - 80 г
огурец - 1 шт.
соль
перец
лимонный сок
творожный йогурт - 3 ст.л.
листья салата для украшения
третий:
пекинская капуста - 4 листа
красная пекинская капуста - 4 листа
майонез - 100 г
помидоры черри - 10 шт.
лук красный - 0.5 шт.
авокадо - 1 шт.
куриное филе - 1 шт.
прованские травы - 0.5 ч.л.
соль - 0.5 ч.л.
перец - 0.5 ч.л.
смесь перцев - 0.5 ч.л.
четвертый
сыр - 300 г
апельсины или мандарины - 2 шт.
репчатый лук - 1 шт. (большая)
яйца - 4 шт.
уксус - 1 ст.л.
майонез - 150 г
пятый:
шампиньоны маринованные - 220 г
огурец - 1 шт.
морковь по-корейски - 150 г
картофель - 2 шт.
яйца - 2 шт.
куриное филе -1 шт.
майонез - 100 г
петрушка - пол пучка

---

5515101

---

чечевичный суп (1 ст.=250 мл.):
вода - 2,5 л.
красная чечевица – 1 ст.
картофель – 350 г
морковь – 1 шт.
лук – 1 шт.
томатная паста – 1 ст.л.
растительное масло – 50 г
лавровый лист – 2-3 шт.
соль – 1 ст.л. без горки
базилик – 2 ч.л.
сушеный чеснок – 1 ч.л.
черный перец, зелень
рис с овощами (1 ст.=250 мл.):
рис – 1 ст.
вода – 2 ст.
замороженные овощи – 500-700 г
лук – 1 шт.
чеснок – 2 зубчика
растительное масло – 50 г
соль – 1 ч.л.
черный перец
салат из капусты:
капуста – 350 г
морковь – 70 г
укроп
зеленый лук
растительное масло – 20 г
соль – 1/3 ч.л.
сахар – 0,5 ч.л.
уксус 9% - 1 ч.л.
шоколадные кексы (1 ст.=220 мл.):
мука – 250 г
какао – 50 г
сахар – 1 ст.
варенье – 1 ст.
вода – 0,5 ст.
растительное масло – 0,5 ст.
сода – 1 ч.л.
соль – 1 щепотка

---

3835414699

---

для закуски "тыквенные сердечки с креветками":
кусок тыквы очищенной от кожуры и семечек (примерно 300 г)
большие креветки - 8 шт.
огурец - 1 шт.
сыр творожный с зеленью - 140 г
лимонный сок - 1 ч.л.
2-3 зубчика чеснока
растительное масло - 2-3 ст.л.
соль и перец
листья салата
для основного блюда "куриные голени-гриль с яблочным дипом"
4 куриных голени
1 грейпфрут
пол пучка петрушки
4 ст.л. растительного масла
1 ст.л. соевого соуса
2 яблока
1 головка репчатого лука
1 стебель сельдерея
соль
чёрный перец
для овощного без алкогольного "коктейля":
500 мл томатного сока
1 свежий огурец
1 стебель сельдерея
несколько веточек петрушки
1 ст.л. лимонного сока
сахар
соль
чёрный перец
для десерта мятно-имбирный коктейль с мороженным "вечер вдвоём":
200 г ванильного мороженого
200 мл 10% сливок
2 ч.л. тертого корня имбиря
2 ст.л. рубленых листьев мяты
1 ч.л. сахара

---

2435715836

---

1. ножки свиные – 3 шт.
2. сухари панировочные- 1 ст.
3. яйцо-1 шт
4. горчица- 1 кофейная ложка
5. масло растительное- 1 ст.л.
в бульон- луковица, морковь, перец горошком ,перец душистый, тимьян, соль
для салата:
6. картофель- 4 средних клубня
7. горчица острая-1 ч.л.
8. горчица сладкая зерновая- 1 ст.л.
9. лук зеленый- 1 пучок
10. укроп-пол пучка
11. сироп шиповника-1 ч.л.
12. вино белое сухое- 2 ст.л.
13. бульон- 3 ст.л.
14. масло растительное- 1 ст.л.
15. соль-
16. черный молотый перец-
для капусты:
17. капуста квашеная- банка 700 мл.
18. лук репчатый-1 крупная луковка
19. морковь- 1 средняя
20. яблоко кисло-сладкое- 1 шт
21. ветчина варено-копченая- 150 г
22. вино красное-150 мл.
23. мед-1 ст.л.
24. тмин-1 ст.л.
25. гвоздика- 1 бутон
26. перец душистый-4 горошины
27. масло растительное- 2 ст.л
28. соль

---

1048428387

---

для шашлычков: 500 г плотной белой рыбы (у меня треска)
4 ст. л. натурального йогурта
1 ст. л. смеси гарам масала
2 зубчика чеснока, пропущенные через пресс
1/2 красной луковицы (мелко нарезать)
1 помидор (мелко нарезать) или 50 г томатной пассаты
черный перец и соль

для салата: 1/2 ст. квиноа
1 помидор
1 небольшой красный перец
1 небольшой огурец
1/2 красной луковицы
по 1 небольшому пучку петрушки и кориандра(кинзы)
1 маленький лимон (сок и цедра)
1/2 ч.л. сладкой паприки
1 ч.л. коричневого сахара
4 ст. л. оливкового масла
соль

для лепешек нан:
50 мл. воды
2 ст. л. натурального йогурта
1 ст. л. меда
1 ст. л. растопленного сливочного масла
1 1/3-1/2 ст. муки
1 зубчик чеснока, пропустить через пресс
1/2 ч.л. семян чернушки
1/2 ч.л. семян кориандра
1/2 ч.л. соли
3/4 ч.л. сухих дрожжей
1 ст. л. свежего нарубленного кориандра + сливочное масло

---

3968130 мин.35059

---

для корзиночек из теста фило:
51 г теста фило
20 г оливкового масла extra virgin
3 формочки d дна=6,5см ,d верха=8см ,h=2см
для сорбета (из указанного количества продуктов получается 1 кг):
425 г пюре чёрной смородины
50 г пюре красной смородины
69 г свежевыжатого сока лимона
233 г красного сухого вина
139 г воды
60 г сахара
74 г сиропа глюкозы
10 г листового желатина (или 10 г порошкового + 20 г холодной воды)
2 г сухой колосковой лаванды (цветки и трава)
для утки с соусом:
519 г филе утки (3шт)
20 г цветочного мёда
25 г соевого соуса
240 г красного сухого вина
4 г свежего розмарина
6 г чеснока
51 г сливочного масла
морская соль
мельница со смесью пяти перцев
для микс-салата:
45 г фриллис
25 г лола-россы
20 г рукколы
10 г оливкового масла extra virgin
для сервировки:
30 г ягод красной смородины
1 г лимонной мелиссы
мельница со смесью пяти перцев

---

9332487124

---

венгерский салат из капусты и огурцов:
на 500 г тонко и длинно нашинкованной капусты:
3 свежих маленьких упругих огурца
2 ст.л. уксуса
3 ст.л. растительного масла
2 ч.л. тмина (слегка перетереть руками)
1 ч.л. сахара
соль, черный свежемолотый перец
грибной паприкаш с картофельными кнедлями:
300 г замороженных или свежих лесных грибов
300 г свежих шампиньонов
1 репчатая луковица
1 зубчик чеснока
2 ст.л. сливочного масла
2 ч.л. порошка сладкой паприки
1 ч.л. порошка копченой паприки (при ее отсутствии можно заменить сладкой)
150 г сметаны
соль
лавровый лист
перец горошком
для кнедлей – 600 г крахмалистого картофеля
3 желтка
1 ч.л. сушеного укропа
2 ст.л. растопленного сливочного масла
пирожное жербо
на квадратную форму 20 20:
1 ч.л. сухих дрожжей
¼ ст. сахара
125 г сливочного масла комнатной температуры
200 г муки
2 ст.л. сметаны
1 желток
щепотка соли
для начинки - 150 г крупно рубленных орехов
100 г сахара
¾ ст. очень хорошего абрикосового джема
для глазури - 100 г горького шоколада
¼ ст. жирных сливок
1 ст.л. сливочного масла
1 ч.л. коньяка

---

1665230 мин.35254

---

вес указан в нетто и дан на 3 порции
для рулетов из дорадо:
540 г дорадо (филе на коже)
127 г паприка (микс из трёх цветов)
100 г цуккини
45 г морковь
35 г черешковый сельдерей
25 г свежевыжатый сок апельсина
12 г перьевой лук
2 г кинза
17 г оливковое масло extra virgin
2 г соль
1 г свежесмолотая смесь пяти перцев
для гарнира из риса:
50 г рис басмати
50 г дикий рис акватика
10 г оливковое масло extra virgin
для мусса из спаржи:
278 г спаржа
50 г сливки 38%
1 г соль
1/2гр свежесмолотая смесь пяти перцев
для соуса шафран:
120 г сливки 22%
100 г белое сухое вино
15 г лук-шалот
4 г оливковое масло extra virgin
1 г шафран
1/2 г соль
1/2 г свежесмолотая смесь пяти перцев
для салата:
35 г корн
10 г радичио
3 г оливковое масло extra virgin
1 г цветочного мёда

---

1073660 мин.676138

---

для основы:
250 г ржаных сухарей
4 ст.л. оливкового масла
2 ст.л. ароматного оливкового масла
1 средний спелый помидор натёртый на тёрке
соль
перец
немного орегано
для "крема":
250 г сыра фета /перемолоть в блендере/
200 г сыра манури
250 г влажного пастообразного творога 3-5% жирности
5-6 листочков свежего базилика /мелко нарезать/
3-4 листочка свежей мяты /мелко нарезать/
соль с учётом солёности сыров
белый молотый перец
для верха:
несколько помидорок черри /разрезать пополам/
1 небольшая мелко нарезанная луковица
1 зелёный перец нарезанный кусочками
1 красный перец нарезанный тонкими кольцами
1 небольшой светло-зелёный тонкостенный перец нарезанный тонкими кольцами
3-4 ст.л. оливкового масла
2 ст.л. бальзамического уксуса
чуть более 1/2 ст.л. коричневого сахара
немного орегано
соль
перец
для украшения:
тонкая лента из свежего огурца
нарезанные маслины 10 шт. без косточек
целые маслины - 100 г
каперсы - 1 ст.л.
листочки базилика
листья салата
лимон
разъёмная форма 20 см.в диаметре, дно застелить пекарской бумагой

---

12768160 мин.110

---

1.
помидоры - 2 шт.
лук - 1 шт.
листья салата - 1 пуч.
куриное филе - 400 г
куриная приправа - 1 ч.л.
соль - 1 ч.л.
паприка - 0.5 ч.л.
черный перец - 0.5 ч.л.
заправка :
йогурт без добавок - 200 мл.
сыр сливочный - 100 г
лимонный сок - 2 ст.л.
лаваш ролл - 1 шт.
2.
круглый лаваш - 9 листов
куриный фарш - 200 г
свиной фарш - 200 г
лук - 160 г
прованские травы - 1 ч.л.
черный перец - 0.5 ч.л.
соль - 1 ч.л.
майонез - 2 ст.л.
шампиньоны - 300 г
соль
перец
маринованные огурцы - 3-4 шт. (средние)
морковча - 80 г
сыр - 200 г
3.
оливковое масло
куриное филе - 200 г
болгарский перец - 1 шт.
помидоры - 1 шт.
чеснок сушеный - 0.5 ч.л.
прованские травы - 1 ч.л.
соль
перец
круглый лаваш (маленький) - 6 шт.
сыр - 200 г
4.
лук - 1 шт.
болгарский перец - 2 шт.
куриное филе - 400 г
острый красный перец - 1 ч.л.
соль - 1 ч.л. (без горки)
майонез - 2 ст.л.
лаваш ролл - 1 шт.
сыр - 120 г

---

2050314035

---

семга - 2 кг,

1 рецепт
на 500 г семги нужно:
соль морская - 1 ст.л,
сахар - 0,5 ст.л,
соевый соус "киккоман" - 2 ст.л,
оливковое масло - 2 ст.л,
лимонный сок - 2 ст.л.
цедра половины лимона,
кинза - 4-5 веточек,
для подачи:
пармезан,
базилик.
салат листовой.

2 рецепт
для маринада:
вода - 3 части,
уксус белый бальзамический или рисовый - 2 части,
сахар - 1 часть,
соевый соус "киккоман" - 2 части,
перец черный горошком - 10 шт.
перец душистый - 1 шт.
гвоздика - 1 шт.
лавровый лист - 2 шт.
масло растительное или оливковое без запаха,
кинза - несколько веточек,
лук репчатый - 1 шт.
соль морская.

для жульена "морской" на 2 порции:
филе семги - 200 г
креветки тигровые - 4 шт.
шампиньоны - 4 шт.
лук репчатый - 1 шт.
чеснок - 1зубок,
сливки 10% - 150 г
соль морская,
перец ч.м.

для лепешек:
мука - 2 чашки по 250 г (+для присыпки стола),
разрыхлитель - 10 г
оливковое или растительное масло - 3-5 ст.л.
соль - 0,5 ст.л.
горячая кипяченая вода - 1 чашка.

---

32261120 мин.6106144

---

для 3-х лукошек из сдобного безопарного дрожжевого теста:
500 г пшеничной муки высшего сорта
250 мл. тёплого молока
25гр сливочного масла
1 яйцо
20 г свежих прессованных дрожжей (или 1 чайн.ложка сухих)
40 г сахара
1/2 чайн.ложки соли
кроме того:
3 желтка (для смазывания лукошек)
сливочное масло (для смазывания жаропрочных форм)
растительное масло (для смазывания миски для теста)
50 г тёмного 55% шоколада (для смазывания готовых лукошек)
3 жаропрочные формы из стекла объёмом 250 мл.
3 кусочка проволоки (длина зависит от желаемого результата, у меня 30см)
пергамент для выпечки
для салата (вес фруктов указан в кожуре):
3 банана (540 гр)
3 мандарина (280 гр)
5 киви (450 гр)
2 большие груши (550 гр)
2 крупных апельсина (850 гр)
для фруктово-ягодного сметанного соуса:
600 г 30% сметаны
130 г клубники
1 небольшой апельсин (240 гр)
1 мандарин (100 гр)
50 г сахара
2 ст.л. сливочного ликёра
1/3 чайн.ложки молотой корицы
для шоколадного соуса:
140 мл. 10% сливок
75гр горького 80% шоколада
25гр сахара
10 г какао-порошка
10 г сливочного масла

---

15092257107

---

булочки с рыбным салатом:
булочки со злаками 2 шт.
горбуша в с/соку 1 банка.
кальмары в с/соку 1 банка.
оливки с креветками 0,5 банки.
укроп 0,5 пучка.
майонез 1,5 ст.л.
табаско грин 0,5 ч.л.
соль по-вкусу.
булочки с куриным паштетом:
булочки со злаками 2 шт.
филе курицы б/кожи и костей 350 г
грецкие орехи 2 ст.л.
изюм б/косточек 1 ст.л.
черемша (зелень) 0,5 пучка.
майонез 3 ст.л.
мякиш от одной булочки.
молоко 30 г
соль, черный перец.
сыр адыгейский маринованный:
сыр адыгейский 200 г
лимон 1/4.
черемша (зелень) 0,3 пучка.
укроп 0,3 пучка.
чеснок 1 зубчик.
перчик чили сушеный 1 шт.
корень имбиря 1х1 см.
розмарин 1 ч.л.
оливковое масло.
соль, черный перец.
шляпки шампиньонов с травами и беконом:
шампиньоны 0,5 кг.
бекон с/копченый 150 г
эстрагон, тимьян, розмарин по 0,5 ч.л.
острый красный перец 0,5 ч.л.
красный сладкий перец 0,5 ч.л.
оливковое масло.
соль по-вкусу.
для похода на пикник:
корзинка, салфетки, одноразовая посуда, плед, бутылочка вина, штопор, минеральная вода.

---

1913147095

---

закуска "арлекин"
для белого соуса:
500 мл. молока 3,5%
50 г сливочного масла
50 г пшеничной муки
щепотка молотого мускатного ореха
белый молотый перец, соль
для суфле:
2 шт. красного болгарского перца
100 г тыквы
100 г моркови
350 г свежего шпината
18 ст.л. белого соуса (270 гр)
4 ст.л. тертого пармезана
3 яйца
соль
перец
а также:
10 г сливочного масла для смазывания формы
1 ст.л. муки для припыления формы
петрушка и укроп для украшения
куриные рулеты в беконе с картофельно-яблочным пюре "осенний блюз"
для рулетов:
4 шт. филе грудки курицы
150 г тыквы
10 г зеленого лука
50 г красного сладкого перца
250 г сырокопченого бекона
1 ст.л. растительного масла
соль, карри, мускатный орех, перец
для пюре:
500 г картофеля
100 г слив.масла
400 г яблочного соуса
20 г укропа
щепотка тертого мускатного ореха
соль, сахар
для яблочного соуса:
600 г кислых яблок
50 г слив.масла
для украшения:
листья салата, зелень
десерт "арбузная свежесть"
для мусса:
300 г арбузного пюре
375 г ванильного пудинга "чудо"
225 г маскарпоне
15 г желатина
для наполнения и украшения:
300 г арбуза
4 веточки мяты
4 ягоды ежевики

---

15330148103

---

салат "среди зимы":
10 редисок
1 св огурец
4 черешка сельдерея,
салатная заправка - 3 ст.л.
яйца "нежные":
6 яиц сваренных вкрутую
1 банка печени трески
1 ст.л. майонеза
1 банка оливок
закуска "двоечка":
2 свеклы отварных
2 луковицы
2 ст.л. растительного масла
чернослив без косточек
соль
сахар
уксус
закусочный печеночный тортик:
400 г печени говяжьей
2 ст.л. манки
2 ст.л. муки
100 мл молока
сода гашеная уксусом
2 яйца
2 моркови
1 луковица
3-4 зубчика чеснока
майонез
растительное масло
несколько веточек петрушки
1 редиска
закусочный торт"морской":
пачка слоеного теста
2 авокадо
200 г очищенных отварных креветок
200 г отварных кальмаров
2 ст.л. майонеза
1 ст.л. хрена
рубленные миндальные орехи-3 ст.л.
холодец "сборный":
300 г говяжьих ребрышек
300 г свиной горки
1 куриная грудка
1 утиная ножка
1 небольшая морковка
1 небольшая красная луковка
перец
соль
1 лавровый листик
бастурма (вялено-сушеное мясо):
500 г говяжьей вырезки
0,5 л. воды
2 ст.л. соли
лавровый лист
перец горошком
молотые тмин, имбирь, анис - по 1 ст.л.
2 головки чеснока - на чеснокодавку,
перец молотый черный, паприка и чили - по 1 ч.л.
2 ст.л. коньяка
4 ст.л. кагора

---

3025101

---

1. свекольные рулетики с творогом и орехами
свёкла 200 г
молоко 300 мл
яйцо 1 шт.
мука 130 г
соль ½ ч.л.
масло подсолнечное 2 ст.л.
начинка:
творог 200-250 г
сметана 2-4 ст.л.
орехи грецкие 50 г
чеснок 1-2 зубчика
соль
2. "пенёчки" с икрой
яйцо 1 шт.
кефир 250 мл
сахар 1 ст.л.
соль 1/3 ч.л.
мука 100 г
сода на кончике ножа
масло подсолнечное 2 ст.л.
начинка:
яйца 3 шт.
сыр 80-100 г
укроп, петрушка
соль
майонез домашний 2-3 ст.л.
икра красная
3. ажурные блины с начинкой
яйцо 1 шт.
молоко 200 мл
соль 1/3 ч.л.
сахар 1 ч.л.
масло подсолнечное 2 ст.л.
мука 70 г
начинка:
крабовые палочки 100 г
яйца 3 шт.
огурец (маленький) 1 шт.
зелень
сметана 2 ст.л+горчица 1/2 ч.л. (или майонез)
чеснок по желанию
соль
листья салата или пекинской капусты
4. канапе из печёночных блинчиков
печень 250 г
яйцо 1 шт.
молоко 150 мл
мука 80 г
чеснок 1-2 зубчика
соль, специи
начинка:
лук 1 шт.
морковь 1 шт.
сыр плавленый 100-150 г
чеснок 1 зубчик
соль, специи
огурцы маринованные

---

11022104

---

закуска – салат со свеклой и фасолью
фасоль – 300 г
свекла – 300 г
чернослив – 150 г
чеснок – 2 зуб.
зелень (петрушка) – 1 пуч.
оливковое масло – 50 г
соль
перец
-
горячее блюдо – перец, фаршированный капустой
капуста белокочанная – 1 кг
перец болгарский (консервированный или замороженный) – 12-13 шт.
лук репчатый – 4 шт.
морковь – 1-2 шт.
чеснок – 3-4 зуб.
томатная паста – 1 ст.л.
томатный сок – 1 стак.
сухая зелень (укроп) – 3 ст.л.
лавровый лист – 3 шт.
душистый перец – 4-5 гор.
соль (для соуса) – 1 ст.л.
сахар (для соуса) – 2 ст.л.
черный перец молотый
-
горячее блюдо – котлеты из картофеля и риса
картофель – 500 г
рис – 0,5 стак.
лук репчатый – 1 шт.
морковь – 1 шт.
мука для панировки – 1 стак.
масло для жарки – 0,5 стак.
зелень сухая (укроп, петрушка) – 1 ст.л.
соль
перец
-
горячее блюдо – постный плов из булгура
булгур – 200 г
шампиньоны – 150 г
морковь – 1 шт.
лук – 1 шт.
растительное масло – 50 г
специи для плова – 1 ст.л.
соль
-
десерт – постный пирог с кофе и черносливом
кофе (крепко заваренный) – 200 мл.
мед – 2 ч.л.
чернослив – 200 г
мука – 250 г
сахар – 100 г
корица молотая – 0,5 ч.л.
имбирь молотый – 0,5 ч.л.
сода – 1 ч.л.
соль – 1 щеп.

---

29092180 мин.270121

---

маринад:
сахар коричневый – 2 ст.л.
вода – 50 мл.
перец горошком – 1/2 ч.л.
лук шалот – 1 шт. (или 1/4 репчатого лука)
кардамон (почка) – 1 шт.
семена горчицы – 1/2 ч.л.
гвоздика – 1 почка
лавровый лист – 1 шт.
укроп – 3-4 веточки
уксус винный или яблочный светлый – 100 мл.
горчичный соус:
горчица французская (дижонская) – 80 г
сметана не менее 20% – 80 г
сахар белый – 1 ч.л.
сахар коричневый – 1 ч.л.
яблоко зеленое (кислое) – 1/2 шт.
лук шалот – 1 шт. (или 1/4 репчатого лука)
укроп свежий – 3-4 веточки без стебля
сельдь – 150 г
свекла – 1крупная или 2 мелких
яйца перепелиные – 10-12 шт.
несколько листиков салата для украшения
молотый черный перец
соль (см. п.1 пошаговых)
для закуски из сельди с копченым лососем и икорным маслом:
сельдь – 150 г
лук красный – 1/2 шт.
апельсиновый сок свежевыжатый – 2 ст.л.
перец черный молотый – 1/2 ч.л.
хлеб бородинский – 2 кусочка
масло сливочное – 10 г
икорное масло:
икра (красная, летучей рыбы или любая другая) – 2 ст.л.
лосось копченый или подкопченный – 150 г
масло сливочное – 80 г
сметана не менее 20% - 80 г
лук резанец свежий – 20 г
лимон – 1/4 шт.
перец черный молотый
соль (см. п.1 пошаговых)

---

1178614077

---

соль «фантазия» для первых и вторых блюд.
1 часть моркови
1 часть лука репчатого
1 часть зелени петрушки
1 часть корня сельдерея
1 часть пудры сахарной
1 часть кориандра
1 часть морковной ботвы
1 часть куркумы
1 часть лука-порея
7 частей соли
соль из укропа и чеснока.
5 частей семян укропа
4 части чеснока
1 часть соли
1 часть кориандра
состав улучшает работу печени, желудка, сердца.
используется в мясных, рыбных блюдах,
в блюдах из бобовых.
соль для пиццы.
1 часть базилика
1 часть перца сладкого
1 часть лука репчатого
1 часть чеснока
1 часть орегано
1 часть тимьяна
1 часть перца чёрного
1 часть листьев укропа
1 часть моркови
1 часть соли морской
сельдерейная соль.
2 ст.л. корневого сельдерея
1 ч.л. зелени сельдерея
1 ч.л. соли
добавлять в соусы, супы, салаты, к мясным блюдам.
соль к картофелю.
1 часть чеснока
2 части укропа
1 часть морской соли
сушеная смесь для рыбных блюд
1часть монарды
1 часть петрушки
1 часть сельдерея
½ часть базилика
½ часть листа лаврового
1/3 части семян фенхеля
½ часть барбариса
1/10 часть перца душистого
1/10 часть цедры лимона
соль для овощных блюд
3 части базилика
1 часть семян кунжута
1 часть зелени кориандра
1 часть морской соли
1 часть паприки
1 часть фундука измельчённого

---

1539514962

---

сала из запеченной тыквы:
мякоть тыквы 300 г
20 кусочков копченого филе лососевых рыб или бекона,
100 г твердого сыра "пармезан",
100 г тыквенных семечек,
листья мяты или базилика (если салат с беконом),
5 зубчиков чеснока,
оливковое масло,
бальзамический уксус,
кориандр, морская соль, черный перец.
_____________________________________
суп тыквенный с чечевицей.
200 г розовой чечевицы,
1 л. воды,
500 г тыквы,
1 луковица,
1 морковь,
2 зубчика чеснока,
растительное масло или сало (бекон),
тимьян сухой, соль
перец .
_____________________________________
жаркое в тыквенном горшочке.
1 небольшая тыква,
500 г свинины,
5-6 мелких луковичек,
2 яблока зеленых,
1 ст. маринованной айвы (рецепт оли /fanny15/),
0,5 ст. белого сухого вина,
приправа "цукения" для свинины,
растительное масло,
соль
перец .
______________________________________
"конвертики" рыбные с тыквенным маринадом и рыбно-тыквенные биточки:
1 кг. филе лососевых рыб,
500 г тыквы,
3 крупных луковицы,
5 зубчиков чеснока,
2 см корня имбиря,
куркума, соль
перец,
растительное масло.
ещё для биточков:
1-2 ст.л. рисовой муки,
1 яйцо,
2 ст.л. мяты свежей,
кунжутное масло, соевый соус,
соль
перец, растительное масло,
кунжут для панировки.
ещё для конвертиков:
белый перец, имбирь в порошке, кунжут,
мед, кунжутное масло, листья мяты,
бумага для выпечки.
_________________________________________
тыквенное ризотто:
150 г риса для ризотто,
500 г тыквы,
0,5 л. овощного бульона (или воды),
100 мл. белого сухого вина,
5о г твердого сыра,
1 луковица,
1 стебель сельдерея,
2 зубчика чеснока,
перчик чили ,
палочка корицы,
сухой орегано, соль
перец, куркума,
оливковое масло.

---

16344200 мин.15165

---

продукты даны или на 2 маленькие порции или одну большую
для
spaghetti con salsa di nochi (спагетти с соусом из грецких орехов)
спагетти номер 5-150 гр
грецкие орехи молотые-100 гр
крошки белого хлеба-4 ст. л
сливки 20%- 5-7 ст. л
оливковое масло-4 ст.л.
для куриного крема (crema di pollo)
отварное филе курицы (я брала грудку)- 100 гр
бульон от курицы-500 мл.
мука-2 ст. л
масло сливочное-30 гр
сыр тертый-2 ст. л
желток вареный- 1шт
гренки,или хлебцы
для салата из запеченных овощей
цукинни(кабачок)_1шт
баклажан-1шт
помидор- 2 шт
по одному красному,желтому и зеленому перцу
для заправки
оливковое масло-30 мл.
чеснок-1 -2 зубчика
петрушка,киндза
бальзамический уксус 1-2 ст. л
щепотка сахара
соль
для курицы "верная любовь по-итальянски(pollo " il vero amore.)
куриная грудка-300 гр
чеснок-1 большая головка
вино белое-3 ст. л
лук репчатый- 1шт
помидоры в собственном соку-200 гр
оливковое масло-2ст л
орегано(или ваша любимая приправа)
кассата)для праздничного сицилийского торта (cassata siciliana)
бисквит:
1/2 цедры лимона
3яйца
80 г сахара
120 г муки
1 щепотка соли
разрыхлитель-щепотка
крем
рикотта(или мягкий творог)-500 гр
горький шоколад тертый-70 гр
кешью(или лесной орех или фисташки)-30 гр
цукаты-100 гр
взбитые сливки- 1/2 ст.
сахар-180 гр
для украшения
взбитые сливки.
желе для рисования
для напитка бакс-физз (buck s fizz)
апельсиновый фреш(сок)
охлажденное спуманте(шампанское)
сок гренадина(по желанию)
долька апельсина

---